Stres pH Mempengaruhi Fungsi Usus

Udang Putih (litopenaeus vannamei)

Yusrizal Rafi Pamuji

18.3.02.58
 
Dalam beberapa tahun terakhir, udang
vannamei telah populer di pasar,
menjadi hidangan utama di restoran,
festival, atau hidangan keluarga. Ini
adalah spesies air khusus dengan nilai
ekonomi tinggi dan telah diakui sebagai
spesies air payau yang dibudidayakan.
Namun, industri udang menghadapi banyak
kesulitan, situasi perubahan iklim mengarah ke
serangkaian rangsangan lingkungan seperti
perubahan pH, salinitas, oksigen terlarut, suhu
dan polutan seperti : Nitrit, amonia dan hidrogen
sulfida telah secara signifikan mempengaruhi
pertumbuhan dan kekebalan udang, sehingga
mengurangi produktivitas dan produksi selama
budidaya.
Fluktuasi pH air secara tidak langsung akan
mempengaruhi kesehatan udang.
Peningkatan pH menyebabkan peningkatan
konsentrasi NH 3 (gas amonia) dalam air; PH
yang rendah menyebabkan kandungan H 2 S
(gas hidrogen sulfida) di kolam meningkat. Ini
adalah dua gas yang sangat berbahaya, yang
secara langsung meracuni udang.
Untuk udang, jika pH di tambak rendah, mudah
untuk menemukan masalah udang lengket dengan
kaki mereka dan tidak mampu mencabut
cangkang saat berganti kulit. PH yang rendah
atau tinggi akan menyebabkan udang terhambat,
tumbuh perlahan dan mengurangi kekebalan
terhadap patogen.
 Bakteri usus dapat menghasilkan asam lemak
rantai pendek (SCFA) selama katabolisme
mereka. SCFA, terutama asam butirat, dapat
memberikan energi untuk regenerasi dan
perbaikan sel-sel epitel usus. Selain itu, SCFA
juga dapat mengurangi pH usus, mendorong
pertumbuhan bakteri menguntungkan dan
menghambat pertumbuhan bakteri patogen.
Enzim pencernaan, termasuk α-amilase, lipase
dan trypsin memainkan peran yang sangat
penting dalam pencernaan nutrisi. Protein yang
terikat dengan asam lemak (FABP) dan asam
lemak sintase (FAS) adalah enzim utama untuk
biosintesis asam lemak dan terlibat dalam
metabolisme lipid.
  
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tekanan pH
rendah dan tinggi mengganggu struktur
morfologis usus dan menyebabkan perubahan
aktivitas sistem pencernaan udang whiteleg (α-
amilase, lipase, trypsin dan pepsin) dan enzim
metabolisme. Stres pH rendah dan tinggi juga
meningkatkan stres oksidatif dan mengurangi
aktivitas enzim antioksidan (T-AOC, SOD dan
GST); Udang meningkatkan aktivitas katalase dan
memperkuat mekanisme perlindungan.
Kesehatan dan fungsi pencernaan yang optimal
sangat penting untuk pertanian berkelanjutan.
Fungsi yang tepat (pencernaan dan penyerapan
makanan) dan status kekebalan yang efektif dari
sistem pencernaan adalah penentu penting
kinerja hewan. Ketika hewan mengatasi patogen,
sistem kekebalan dirangsang dan potensi
pertumbuhan menurun, yang mengarah pada
biaya ternak yang lebih tinggi. Oleh karena itu,
perlu untuk mengelola pH pada tingkat yang tepat
untuk menghindari mempengaruhi fungsi usus
untuk memastikan pertumbuhan dan
perkembangan udang.