PANGAN FUNGSIONAL

KOMPONEN BIOAKTIF
PADA BUAH TOMAT
(Lycopen)
 Kandungan senyawa
dalam buah tomat di
antaranya Solanin (0,007
%), Saponin, Asam Folat,
Asam Malat, Asam Sitrat,
Bioflavonoid (termasuk
likopen, α dan ß-karoten),
Protein, Lemak, Vitamin,
Mineral dan Histamin
(Canene-Adam, dkk.,
2005).
 Lycopene merupakan suatu antioksidan yang sangat
kuat. Kemampuannya mengendalikan singlet oxygen
(oksigen dalam bentuk radikal bebas) 100 kali lebih
efisien daripada vitamin E atau 12500 kali dari pada
gluthation.
MEKANISME ANTIOKSIDAN
 MANFAAT LIKOPEN
Lycopene juga memiliki manfaat untuk mencegah
penyakit:
 Cardiovascular,
 Kencing manis,
 Osteoporosis,
 Infertility,
Kanker (kanker kolon, payudara, endometrial, paru-
paru, pankreas, dan terutama kanker prostat).
Ini semua diakibatkan banyaknya ikatan rangkap dalam
molekulnya (Di Mascio P., Kaiser., dan Sies.,1989).