OBAT TRADISIONAL

-FUNCTIONAL FOOD-
KELOMPOK 2
 KELOMPOK 3
1. ABU MALIK
2. ELAN APTRIO
3. NURUL BAITI SEPTIANOBA
4. THIO KURNIAWAN
5. WINDA UTAMI
6. YUNI EKA SARI
 FUNCTIONAL FOOD
Pangan Fungsional (Functional Food) adalah pangan, baik alami maupun
olahan, yang mengandung satu atau lebih senyawa yang memiliki fungsi
fisiologis tertentu dan menguntungkan bagi kesehatan berdasarkan kajian
ilmiah. Sedangkan menurut International Food Information Council, pangan
fungsional adalah pangan yang memberikan manfaat kesehatan di luar zat-
zat gizi dasar yang terkandung di dalamnya.
 PUDING MANGKOK PEPAYA SEBAGAI
FUNCTIONAL FOOD
Puding mangkok pepaya memiliki banyak manfaat seacara farmakologis
untuk tubuh sehingga dapat dijadikan alternatif functional food. Bahan-
bahan yang dieperlukan dalam pembuatan makanan ini adalah pepaya, buah
naga, dan agar yang masing-masing memiliki kandungan yang berguna
untuk tubuh.
 PEPAYA
• Kingdom       : Plantae
• Divisi             : Spermatophyta
• Class             : Dicotyledoneae
• Ordo             : Cistales
• Family           : Caricaeae
• Genus           : Carica
• Spesies         : Carica papaya L.
• Nama lokal   : Pepaya
 KANDUNGAN NUTRISI
Buah pepaya dikenal sebagai salah satu buah yang memiliki kadar potasium dan
vitamin C cukup tinggi. Juga memiliki kandungan antioksidan
seperti karoten,flavonoid, folat dan asam pantotenat.
Kandungan nutrisi lain yang terdapat dalam buah pepaya adalah enzim papain. Nama
papain diambil dari kata papaya, khas dari tanaman pepaya. Enzim ini sebenarnya ada
dalam getah pepaya. Jadi tidak hanya pada buah, melainkan juga ada pada daun dan batang.
Industri makanan menggunakan enzim papain sebagai pelunak daging. Sedangkan
industri farmasi menggunakan enzim ini sebagai obat cacing dan gangguan pencernaan.
Enzim diekstrak dari getah tanaman pepaya yang terdapat dalam buah, daun dan batang.
 MANFAAT BUAH PEPAYA
Buah pepaya sering digunakan untuk membantu mengatasi gangguan pencernaan.
Hal ini dikarenakan buah pepaya memiliki kandungan serat yang tinggi dan enzim
papain. Zat-zat tersebut dapat mengatasi masalah pencernaan dan susah buang air
besar.
Enzim papain dan serat yang terdapat dalam buah pepaya juga dapat mencegah
munculnya gejala wasir. Papain membantu membunuh parasit yang dapat
mengganggu proses pencernaan di dalam usus.
Buah pepaya kaya akan kandungan vitamin C yang dapat membantu memperbaiki
sistem kekebalan tubuh. Buah ini cocok untuk menangkal berbagai jenis penyakit
yang berhubungan dengan sistem kekebalan tubuh seperti pilek, batuk, serta flu.
 BUAH NAGA
Devisi : Spermathophyta
Subdevisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledonae
Ordo : Cactales
Famili : Cactaceae
Subfamili : Hylocereanea
Genus : Hylocereus 
Spesies : Hylocereus polyrhizus
 KANDUNGAN NUTRISI DAN MANFAAT
Buah naga merupakan sumber vitamin C tinggi, yaitu hingga 10 sampai 12 persen dari total kebutuhan harian yang
direkomendasikan. Vitamin C dalam buah naga bermanfaat untuk mempercepat penyembuhan luka, serta untuk memperkuat
sistem kekebalan tubuh. Buah naga juga mengandung vitamin B-1, B-2 dan B-3, dimana merupakan vitamin esensial yang sangat
penting bagi tubuh. Vitamin B-1 berguna untuk menghasilkan energi dan memetabolisme karbohidrat, sedangkan vitamin B-2
bermanfaat untuk meningkatkan nafsu makan. Vitamin B-3 dalam buah naga akan membantu untuk mengurangi kadar kolesterol
tinggi dalam darah dan meningkatkan kesehatan kulit.

Makan buah naga juga bisa dikatakan akan meningkatkan asupan antioksidan. Sebuah studi yang diterbitkan dalam edisi
Jerman jurnal medis pada bulan September sampai Oktober 2007  “Zeitschrift fur Naturforschung” meneliti zat yang memberikan
warna ungu pada buah naga, dan menemukan kandungan senyawa antioksidan seperti betalains, fenolat, asam galat dan
betacyanin. Zat tersebut merupakan Antioksidan yang dapat  mencegah kerusakan kulit dan organ tubuh karena sebab radikal
bebas, dan buah naga juga dapat membantu untuk menangkal berbagai macam penyakit.
 AGAR-AGAR
Agar-agar, agar atau agarosa adalah zat yang biasanya berupa gel yang diolah
dari rumput laut atau alga. Agar-agar sebenarnya adalah karbohidrat dengan berat
molekul tinggi yang mengisi dinding sel rumput laut. Ia tergolong
kelompok pektin dan merupakan suatu polimer yang tersusun dari
monomer galaktosa. Agar-agar dapat dibentuk sebagai bubuk dan diperjualbelikan.
Gel terbentuk karena pada saat dipanaskan di air, molekul agar-agar dan air
bergerak bebas. Ketika didinginkan, molekul-molekul agar-agar mulai saling
merapat, memadat dan membentuk kisi-kisi yang mengurung molekul-molekul air,
sehingga terbentuk sistem koloid padat-cair.
 KANDUNGAN NUTRISI DAN MANFAAT
Manfaat Agar-agar utamanya bagi kesehatan tubuh. Salah satunya adalah
kandungan serat dalam agar – agar bersifat hidralitik (sebagai penyerap air) dan
sineresis (melepaskan air) sehingga gangguan di area usus atau pencernaan akan
mampu dihindari.
Manfaat Agar-agar kelima yaitu mampu meningkatkan imunitas. Terbukti bahwa
adanya kandungan vitamin B dan karbohidrat sangatlah membantu memproteksi
diri anda dari beberapa gangguan penyakit ringan.
Rumpu laut sebagai bahan utama agar – agar mempunyai kandungan fiber atau
serat tinggi sehingga hal tersebut bisa mengenyangkan perut, jadi cocok bagi anda
penderita obesitas atau sedang menjalankan diet.
 CARA MEMBUAT AGAR-AGAR
MANGKOK PEPAYA
BAHAN :
1 buah pepaya ukuran sedang
1 buah naga ungu
1 bungkus agar-agar
150 gr gula pasir (sesuai selera)
900 cc air
 CARA MEMBUAT
1. Kupas kulit buah pepaya, belah menjad dua bagian lalu bersihkan biji
dan serat. Cuci bersih!
2. Buat lubang permukaan buah pepaya dengan alat cocktail buah
3. Blender buah naga
4. Masak air dan campurkan agar-agar.
Tambahkan gula. Aduk terus menerus dengan api kecil.
Tambahkan jus buah naga sedikit demi sedikit ke dalam
rebusan agar, tunggu hingga mendidih
5. Persiapkan buah pepaya yang sudah siap dijadikan cetakan mangkuk
6. Tuang agar-agar perlahan hingga memenuhi mangkok
7. Tunggu hingga mengera, simpan di lemari es
8. Potong rapi lalu susun dan sajikan
SELAMAT MENIKMATI