BISMILLAAHIRROHMAANIRROHII

M
ASSALAMUALAIKUM WR.WB
Hadits Nabi Muhammad S.A.W
،‫ َو ْال ِح ْنطَ ِة‬،‫ير‬ ‫ع‬
ِ َّ
‫ش‬ ‫ال‬ :‫ة‬
ِ ‫ع‬
َ َ ‫ب‬ ْ‫ر‬َ ‫أْل‬ ‫ا‬ ‫اف‬
ِ َ ‫ن‬ ْ‫ص‬َ ‫أْل‬ ‫ا‬ ‫ه‬
ِ ‫ذ‬
ِ َ ‫ه‬ ْ
‫ن‬ ‫م‬
ِ َّ ‫ال‬ِ ‫إ‬ ‫ة‬
ِ َ ‫ق‬ ‫د‬
َ َّ
‫ص‬ ‫ال‬ ‫ى‬ِ ‫ف‬ ‫ا‬ َ
‫ذ‬ ُ
‫خ‬ ْ‫الَ تَأ‬
ِ
‫ َوالتَّ ْم ِر‬،‫ب‬ ِ ‫َوال َّزبِي‬
 “Janganlah kalian berdua memungut zakat

dari selain empat jenis ini: gandum sya’ir,

gandum hinthah (burr), kismis, dan kurma
kering.” (HR. Ibnu Abi Syaibah, Al-Hakim, Ad-
Daruquthni, dan Al-Baihaqi)
Supaya Kami tumbuhkan dengan air
itu biji-bijian dan tumbuh-
tumbuhan (Qs An Nabaa’ 78:15)
 SEREALIA
(Gandum, Beras, dan Biji-Bijian)
Definisi Serealia
Serealia dikenal juga sebagai sereal atau biji-bijian
adalah sekelompok tanaman yang ditanam untuk
dipanen biji atau bulirnya sebagai sumber
karbohidrat/pati.
Fungsi Serealia
Sebagai sumber makanan pokok manusia dan ternak.
Sumber karbohidrat.
Memperkuat metabolisme tubuh
Bahan baku makan
Bahan makanan pokok di
Asia Selatan & Afrika
klasifikasi
Gandum
Gandum (Triticum spp.) adalah
sekelompok tanaman serealia dari suku padi-
padian yang kaya akan karbohidrat. Gandum biasanya
digunakan untuk memproduksi tepung terigu, pakan
ternak. gandum memiliki tekstur yang keras. Biji
gandum terdiri dari tiga bagian yaitu bagian kulit
(bran), bagian endosperma, dan bagian lembaga
(germ).
 Jagung 
adalah salah satu tanaman
pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia,
selain gandum dan padi. Bagi penduduk Amerika
Tengah dan Selatan, bulir jagung adalah pangan pokok,
sebagaimana bagi sebagian penduduk Afrika dan
beberapa daerah di Indonesia
 Sorgum
 (Sorghum spp.)
adalah tanaman serbaguna yang dapat
digunakan sebagai
sumber pangan, pakan ternak dan bahan
baku industri. Sebagai bahan pangan ke-
5, sorgum berada pada urutan ke-5
setelah gandum, jagung, padi, dan jelai.
Sorgum merupakan makanan pokok
penting di Asia Selatan dan Afrika sub-
sahara.
 Milet
Milet (dari bahasa Inggris: millet) merupakan
sekelompok serealia yang memiliki bulir berukuran
kecil. Pengelompokan ini tidak memiliki dasar botani
maupun agronomi. Penyebutan milet adalah semata
untuk mengelompokkan berbagai serealia minor (bukan
utama).
 Harver
Haver (Avena sativa L.), dikenal pula sebagai oat,
merupakan serealia yang cukup penting di daerah beriklim
subtropis dan sedang. Bulir yang dihasilkannya (disebut
haver pula) dimanfaatkan sebagai makanan serta pakan
(terutama kuda). Di Indonesia produknya dikenal dari
sejenis bubur yang dikenal sebagai havermut.
 Quinoa
quinoa merupakan serealia semu yang menjadi
makanan pokok bagi masyarakat Indian di
Pegunungan Andes, Amerika Selatan. Kinoa
disebut serealia semu karena bijinya bukan
dihasilkan dari tumbuhan suku padi-padian.
Daunnya dapat dimakan pula, sebagaimana
bayam biji. Biji kinoa sangat ideal sebagai
sumber gizi karena mengandung karbohidrat
dan protein asam amino esensial yang lebih
tinggi, juga sejumlah kalsium, fosfor, dan besi.
 Jali Jali
(Coix lacryma-jobi L.), merupakan sejenis tumbuhan
biji-bijian (serealia) tropika dari suku padi-padian
atau Poaceae. Asalnya adalah Asia Timur
dan Malaya namun sekarang telah tersebar ke berbagai
penjuru dunia.Bulir yang masak terbungkus struktur
yang keras, berbentuk oval dan berwarna putih.
 Jawawut
atau sekoi (Setaria italica) adalah sejenis serealia berbiji
kecil (milet).Tumbuhan ini adalah yang pertama kali
dibudidayakan di antara berbagai jenis milet dan
sekarang menjadi milet yang terluas penanamannya di
seluruh dunia, dan yang terpenting di Asia Timur.
 Jelai
adalah sejenis serealia untuk pakan ternak,
penghasil malt, dan sebagai makanan kesehatan. Jelai
adalah anggota suku padi-padian (Poaceae).
PADI

Oryza sativa atau yang dikenal dengan Padi adalah salah satu tanaman serealia yang
sudah menjadi makanan pokok di berbagai negara tropis termasuk Indonesia.
padi masuk kedalam sku padi-padian (poaceae),
padi memiliki akar serabut, batang pendek,
bentuk daun sejajar berwarna hijau muda dan hijau tua, bunga tersusun majemuk,
tipe buahnya adalah kariopsis yang tidak dapat dibedakan antara biji dan buahnya
(bulir) dan bentuk bulirnya lonjong dengan ukuran 3mm-15mm yang tertutup oleh
sekam atau palea dan lemma .
Tanaman padi adalah tanaman semusim dan hasil pengolahan padi disebut beras yang
kemudian dimasak menjadi nasi untuk di konsumsi sebagai sumber karbohidrat.
 Karakteristik serealia
Berupa gandum,beras dan biji-bijian, tiak mudah
rusak
Tahan lama famili rumput-rumputan mempunyai
cangkang dan kulit ari.
Memiliki zat pati dan protein, vitamin, mineral.
Rasa netral.
Bentuk pohonnya seperti pohon jagung/alang-alang.
Tahap yang dilakukan pasca panen
Penumpukkan dan pengumpulan
Penumpukan dan pengumpulan merupakan
tahap paska panen
Perontokkan
Perontokkan biasa dilakukan dengan manual
Pengeringan
Dilakukan penggilingan agar tahan lama
disimpan
Penggilingan
Merupakan kegiatan yang memisahkan beras
dengan kulit.
Macam macam hasil olah
Tepung gandum
Tepung semolina
Tepung kacang kedelai
Minyak kacang
Roti dan cake
Pasta
Pop corn
Havermuth
Tempe dan tahu
Penyimpanan Serealia
 Sebelum dipecah kulit dalam karung
 Divacum
 Penyimpanan dalam silo/tabung semen
 Setelah dipecah kulit
 Setelah dijadikan tepung
 Setelah dijadikan hasil olahan siap makan
Cara penyimpanan menurut
jenisnya
Penyimpanan hasil pertanian dalam bentuk karung 
Penyimpanan tipe ini lebih umum di Indonesia,
terutama gudang-gudang penyimpanstok bahan pangan
di mana bahan pangan tersebut memungkinkan untuk
dijual dengansegera jika terjadi kekurangan pasokan di
pasar.
Penyimpanan hasil pertanian serealia dalam bentuk
curah dalam silo.
hasil pertanian yang disimpan dalam bentuk curah
adalan hasil pertanian yang berupabiji-
bijian(gandum,beras,jagung yang telah dipipil,sorgum,
rye, barley, oat, kacang- kacangan, kopi, lada, biji bunga
matahari,dan sebagainya) dan disimpan dalam
bangunan yang disebut silo.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb

TERIMA KASIH