SISTEM PENCERNAAN

MAUDUDI M.A.
Makanan
Fungsi:
• Penyedia energi
Karbohidrat • Pembangun tubuh

Lemak • Pelindung dan pertahanan tubuh

Protein

Mineral

Vitamin

Air
 Karbohidrat

Skema proses pencernaan karbohidrat.

Bahan makanan yang
mengandung karbohidrat: (a)
beras, (b) gandum, (c) roti, dan
(d) kentang.
 MACAM – MACAM KARBOHIDRAT (C, H, O )

• MONOSAKARIDA (C6 H12O6 )

heksosa,glukosa,fruktosa,galaktosa.

• DISAKARIDA (C12 H22O11)

laktosa, sukrosa, maltosa.

• POLISAKARIDA (C6 H10O5 )

amilum, glikogen, selulosa, pektin, lignin, kitin.
Lemak

empedu
Lemak Lemak emulsi
lipase
pankreas
Lemak emulsi Asam lemak
& 2-monogliserida
Gliserol
Gliserida

Skema proses pencernaan lemak.

Bahan makanan yang

mengandung lemak.
 Protein

Makanan sumber protein hewani dan Skema proses pencernaan protein.

protein nabati.
Mineral Vitamin

Unsur makro Larut dalam air

Na, K, Ca, P, Mg, Cl, dan S B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, H,
dan C

Unsur mikro
Mn, Zn, Cu, Co, Cr, dan Mo
Larut dalam minyak
A, D, E, dan K
Air

Fungsi air
• Pelarut berbagai jenis bahan makanan dan vitamin
• Menjaga tekanan osmotik sel
• Mengangkut zat makanan ke jaringan
• Mengangkut sisa metabolisme ke luar tubuh
• Medium berbagai reaksi kimia
• Menjaga keseimbangan suhu tubuh

Zat aditif ( zat tambahan dalam makanan )

• Bahan pewarna makanan dan minuman.

• Bahan penyedap makanan dan minuman.
• Bahan pengawet makanan dan minuman.
 Tujuan utama sistem
pencernaan makanan adalah
memecah bahan makanan
menjadi ukuran yang cukup
kecil sehingga bisa diserap &
menembus dinding usus masuk
kedalam pembuluh darah untuk
diedarkan ke seluruh tubuh
Tidak seperti tulang, gigi yang
patah tidak dapat disambung
lagi karena gigi merupakan
struktur yang mati
 Gigi berlubang tidak akan
terasa sakit sampai lubang
tersebut mencapai pulpa gigi,
karena di bagian ini terdapat
saraf & pembuluh darah
Lambung menghasilkan asam
lambung (HCl), akan tetapi
dinding lambung tidak rusak
oleh HCL karena struktur
dinding lambung yang sangat
rapat
Permukaan dinding usus halus
membentuk pili-pili, yang
bertujuan untuk memperluas
permukaan usus, sehingga
penyerapan sari makanan bisa
optimal
 Peran usus besar
1. Tempat pembentukan vit. K, dibantu
oleh bakteri yang ada di colon
2. Mengatur kadar air tubuh. Jika tubuh
dehidrasi, air yang terkandung dalam
veses akan direabsorpsi oleh colon,
sehingga veses menjadi keras
 Hati menghasilkan empedu,
yang kemudian disimpan di
kantung empedu, kemudian jika
ada makanan yang masuk
duodenum, empedu ini akan
dituangkan ke duodenum dan
digunakan untuk membantu
pencernaan lemak
Ringkasan proses pencernaan
pada masing-masing organ
terlihat pada gambar berikut
 Setelah dicerna, sari makanan
akan diserap usus masuk
pembuluh darah, dibawa ke hati
untuk “disaring kuman-
kumannya”
Gangguan pada Sistem Pencernaan Manusia:

• Gastritis

• Konstipasi ( sembelit )

• Pankreasitis

• Diare

• Flatus
Sistem Pencernaan Hewan
Sistem pencernaan hewan memamah biak

Gigi hewan memamah biak.

Saluran pencernaan hewan memamah biak.

 Sistem pencernaan burung

Sistem pencernaan reptil

Sistem pencernaan amfibi Sistem pencernaan ikan