UJI DAYA HAMBAT

YOGHURT TERHADAP
PERTUMBUHAN
ESCHERICHIA COLI
Oleh:
Intan Sumiati
NIM.181915077
 BAB 1
PENDAHULUAN
Latar Belakang
1
Rumusan Masalah 2 Tujuan Penelitian

3
4 Batasan Masalah
 Latar belakang

Yoghurt merupakan produk yang dikenal oleh masyarakat luas sebagai produk
fermentasi olahan susu. Yoghurt berkhasiat memperbaiki proses pencernaan protein dan
lemak. Selain itu, yoghurt dapat merangsang sekresi cairan yang diperlukan untuk
proses pencernaan seperti air liur, cairan lambung, empedu dan pankreas serta
mengurangi timbulnya reaksi alergi terhadap laktosa.
Yoghurt merupakan salah satu produk yang mengandung BAL ( Bakteri Asam Laktat ).
BAL adalah salah satu mikroorganisme yang sangat menguntungkan khususnya di
dunia industri pangan, selain itu berguna juga manusia khususnya dalam pencernaan
manusia. BAL merupakan bakteri gram positif, tidak membentuk spora, katalase negatif,
tahan terhadap kondisi asam, dan bersifat fakultatif anaerob. BAL mempunyai peran
sebagai probiotik karena BAL bukan merupakan bakteri patogen dan mempunyai
kemampuan hidup di saluran pencernaan serta dapat menekan pertumbuhan bakteri
patogen.
 Rumusan masalah Tujuan penelitian
01 1. Apakah yoghurt mempunyai daya
hambat terhadap pertumbuhan 02 1. 1. Untuk mengetahui daya hambat
yoghurt terhadap pertumbuhan
Escherichia coli ? Escherichia coli.
2. Apakah ada perbedaan zona 2. 2. Untuk mengetahui perbedaan
hambat pada masing-masing yoghurt? zona hambat pada masing-masing

02 yoghurt.

Batasan masalah
03 1. 1. Yoghurt yang digunakan adalah yoghurt yang beredar dipasaran dan yoghurt home
industri.
2. 2. Bakteri uji yg digunakan adalah kultur murni Escherichia coli yang didapat dari
laboratorium.
3. 3. Metode yang digunakan untuk mengetahui adanya daya hambat pertumbuhan bakteri
Escherichia coli pada media Mueller Hinton adalah metode Kirby-Baurer
Kerangka penelitian
Yoghurt

Yoghurt industri besar Yoghurt home industri

Bakteri asam laktat

(Lactobacillus dll)

Probiotik

Menghambat pertumbuhan
bakteri

Uji daya hambat pertumbuhan

bakteri dengan metode
Kirby-baurer

Zona hambat
 Tinjauan pustaka

01 Definisi yoghurt 02 Proses pembuatan

yoghurt

06 Patogenesis 03 Kandungan yoghurt

05 Klasifikasi 04 Bakteri asam laktat

Escherichia coli
 Metode penelitian

Metode yang akan digunakan dalam penelitian ini

adalah survei deskriptif

Populasi yang digunakan dalam penelitian ini Metode

adalah yoghurt yang dijual di sekitar supermarket
majalengka. Populasi

Sampel yang digunakan dalam peneletian ini Sampel

berjumlah 15 sampel dengan 3 kali
pengulangan .
 Teknik pengambilan sampel
Teknik pengambilan sampel dilakukan
dengan teknik cluster random
sampling.

Waktu & tempat

penelitian

Tempat penelitian Teknik analisa data

penelitian dilakukan di SPSS (One Sampel t test) .
laboratorium mikrobiologi
Akademi Analis Kesehatan An
Nasher cirebon.
Terima kasih