TUGAS IDE PRODUK

MAKANAN HERBAL
APILA ADZRI FEBRIANA
XI APHP 2
PERMEN JAHE
 Permen jahe adalah sebuah jenis kembang
gula yang berbahan dasar gula biasanya gula
merah dan jahe. Permen jahe merupakan
permen yang tergolong kuno. Permen jahe
memiliki rasa manis dan menyegarkan. Ada
aroma kuat yang menyebabkan permen jahe
bisa membuat kita menjadi sangat segar.
Bahkan sensasi permen jahe di tenggorokan
juga tidak mudah hilang setelah permen
habis. Jenis permen jahe bisa dibentuk dengan
permen jahe keras dengan aroma jahe atau
jahe lembut yang diolah secara tradisional.
 Pada jaman ini masyarat membutuhkan suatu olahan kesehatan sebagai alat penambah imun untuk
mencegah masyarakat tertular virus covid-19 yang semakin meraja lela, permen jahe salah satunya. Sekarang ini
produksi permen jahe dipasaran semakin naik, naik nya peminat permen jahe tentu dimanfaatkan para pedagang
untuk menaikkan harga produksi permen jahe di pasaran.
Banyak aktivitas yang dijalani setiap orang perharinya dengan aktivitas yang semakin padat membuat
banyak orang membutuhkan asupan suplemen tambahan yang bermanfaat untuk kekebalan dan kesehatan
tubuh. Permen jahe yang tersedia di pasaran memang sudah beragam, tetapi umumnya permen permen tersebut
kebanyakan terlalu mahal.
Maka dari itu, membuat permen jahe dirumah sendiri merupakan jalan pintas yang baik. Membuat permen
jahe sendiri dirumah itu mudah, bahan bahannya pun tidak sulit untuk ditemukan. Membuat permen jahe
dirumah sendiri juga lebih memakan sedikit biaya dan tentunya dijamin kehigenisannya dibanding permen jahe
dipasaran.
TANAMAN JAHE
 Jahe adalah tanaman jenis rempah-rempah yang
memiliki nama latin Zingiber Officinale. Tanaman
jahe memiliki bentuk rimpang atau rizoma, yakni
tumbuhan yang batangnya menjalar ke bawah
permukaan tanah dan menghasilkan tunas dan akar
baru di setiap ruasnya. Jahe ini berasal dari Asia
Pasifik tepatnya berada di daratan India dan Cina.
Jahe sebelum dikenal sebagai obat, hanya
digunakan untuk bumbu dapur saja hingga di abad
ke-11 di China terdapat2 buku kedokteran yang Iklim yang sesuai untuk penanaman jahe
menjelaskan manfaatnya jahe. Saat itu kegunaan jahe adalah beriklim tropis lebih tepatnya berada di
untuk obat populer dan harga jahe melonjak tinggi di garis khatulistiwa. Karena jahe cocok ditanam di
Eropa. ketinggian 0-1700 mdpl, memiliki tanah yang
subur dan gembur, serta tekstur tanah yang
berpasir dan liat.
 KARAKTERISTIK JAHE
Daun pada tanaman Bunga tanaman jahe
jahe berwarna hijau berupa malai yang
berbentuk lonjong tumbuh dari dalam
lancip menyerupai dgn tanah berbentuk bulat
daun rumput besar. telur. Bunga jahe
Daun jahe berselang termasuk dalam
seling dgn tulang daun golongan bunga
serta sejajar. Daun majemuk tunggal.
Mahkota bunga jahe
tanaman jahe termasuk
berbentuk tabung,
daun tunggal dengan
berwarna hijau
ujung daun berbentuk
runcing, tepinya rata kekuningan serta
jumlah daun mahkota
dan pangkal daun
tumpul, sedangkan ada tiga buah yang
saling berlekatan pada
permukaan daun halus
bagian bawah helaian
serta licin yang agak sempit
DAUN BUNGA
Batang tanaman jahe Akar pada tanaman
memiliki warna hijau, jahe merupakan akar
tidak berkayu serta serabut yang tumbuh
berair dan merupakan pada rimpang serta
batang semu tumbuh termasuk modifikasi
dari batang. Akar
tegak lurus. Batang
tersebut memiliki
jahe terdiri dari
bagian berupa leher
seludang daun
tanaman serta pelepah akar, tudung akar dan
daun yang menutupi batang akar.
daun. Bentuk batang
jahe bulat serta
permukaan dilapisi
oleh bulu halus tetapi
tidak memiliki
percabangan.
BATANG AKAR
KANDUNGAN GIZI JAHE

FOSFOR

KALORI SODIUM

PROTEIN

ENERGI VITAMIN

ZAT BESI
 MANFAAT JAHE
Mampu menguatkan imun tubuh

Mengurangi timbulnya alergi

Menyembuhkan penyakit pencernaan

Meredakan nyeri sendi dan otot

Mampu cegah bakteri dan virus

Mencegah penyakit kanker

Melancarkan peredaran darah

PEMBUATAN PERMEN JAHE
 EKSTRAKSI
Ekstraksi adalah salah satu cara pemisahan
komponen-komponen dari suatu sistem campuran,
baik yang berupa campuran padatan-padatan,
padatan cair, maupun cairan-cairan. Produk utama
yang di kehendaki dari ekstraksi adalah ekstraknya
sedangkan ampas atau residunya merupakan hasil
samping. Ekstraksi jahe merupakan pemisahan
cairan jahe dari daging buahnya. Setelah di
lakukan tahap ektraksi kemudian di lakukan tahap
untuk memperoleh kenampakan sari jahe yang
jernih, sehingga perlu di lakukan pemisahan atau
penyaringan
PENDINGINAN
Pendinginan merupakan proses perlakuan agar
permen jahe menjadi dingin. Maksud pendinginan
adalah untuk mempermudah pada saat
pengeluaran permen jahe dari cetakan dan tidak
merusak bentuk pada saat pengirisan. Pendinginan
ini dilakukan dengan dua cara yaitu didinginkan
pada suhu ruangan ( 25°C-27°C ) selama kurang
lebih sehari, (Hidayat dan Ikhariztiana, 2004) dan
didinginkan dalam almari es (cooler) dengan suhu
0°C – 4°C selama 12 jam (Marliati, 1992)
 ALAT DAN BAHAN
ALAT BAHAN

 Kompor  Jahe — 1 kg
 Pengaduk  Tepung ketan — 1 kg
 Wadah  Tepung maizena — 2 sdm
 Loyang  Gula pasir — 1 kg
 Wajan/ teflon  Mentega — 4 sdm
 Sendok  Garam — 1 sdt
 Plastik  Kayu manis bubuk — 1 sdt
 Blender  Air — 50 liter
 LANGKAH LANGKAH
◦1.   Siapkan alat dan bahan

2. Potong potong jahe lalu masukan kedalam blender

3. Saring jahe lalu ambil sarinya
4. Nyalakan kompor, lalu sangrai tepung ketan selama 15 menit
5. Selanjutnya lelehkan gula pasir di kompor
6. Siapkan semua nya di wadah untuk membuat adonan pertama
7. Untuk adonan pertama, campurkan tepung ketan, tepung maizena serta setengah sari jahe diaduk
hingga rata.
8. Untuk adonan kedua, panaskan mentega, kayu manis bubuk, garam serta sisa sari jahe hingga
mendidih
9. Masukan adonan 1 dan adonan 2 kedalam satu wadah
10. Aduk aduk hingga matang
11. Kemudian tambahkan larutan gula
12. Aduk – aduk sampai tercampur rata hingga matang.
13. Masukkan sisa tepung ketan, diaduk hingga kental.
14. Bentuk jahe menjadi persegi panjang kecil
15. Kumpulkan permen jahe di loyang
16. Biarkan permen jahe menjadi dingin dan permen siap untuk dikemas
17. Ambil permen jahe yang sudah dingin lalu kemas didalam plastic
18. Kerjakan satu persatu hingga semua permen jahe tekemas
19. Kumpulkan permen jahe didalam toples untuk disajikan
20. Permen jahe siap unuk dikonsumsi