PENENTUAN JUMLAH

KOLONI KAPANG
Untuk menentukan jumlah koloni kapang agar dapat
ditentukan apakah makanan tersebut layak atau tidak untuk di
konsumsi
PENGERTIAN DAN CIRI CIRI KAPANG

•Kapang adalah sekelompok mikroba dalam fungi dengan ciri khas

memiliki filament (miselium) dan berkembang biak dengan spora
•Ciri ciri kapang
• Organisme tidak berklorofil
• Bbersifat eukariot
•…
•…
1. Rhizopus, biasa disebut kapang roti
karena sering tumbuh dan
menyebabkan kerusakan pada roti JENIS JENIS
2. Aspergillus, jenis kapang yang
tumbuh pada media dengan
KAPANG
konsentrasi gula dan garam tinggi
MUTU
PRODUK

kapang ada yang merugikan dan yang

menguntungkan
Kapang yang merugikan karena
dapaat membentuk mikotoksin yang
dapat menyebabkan keracunan akut
PROSEDUR
ANALISIS
JUMLAH KAPANG

- Media yang diguanakan adalag PDA (potato Dxtrose

Agar)
- Dilakukan pengenceran bertingkat
- Perhitungan sesuai rumus dengan ketentuan
ULANGAN HARIAN 1
Latihan pembelajaran hal 41