FRENCISE

“HOTBAB”
MATA KULIAH
KEWIRAUSAHAAN
 KELOMPOK 1
Dosen Mata Kuliah : Ir Isti Pudjihastuti, M.T.

Disusun Oleh :

1. Oktaviani Kusuma Wardani (40040118650038/A TRKI 18)

2. Muhammad Aziz Husen (40040118650067/B TRKI 18)
3. Elsa Vira Safitri (40040118650084/B TRKI 18)
4. Mutiara Kurnia Dewi (40040118650061/B TRKI 18)

S.Tr Teknologi Rekayasa Kimia Industri

Sekolah Vokasi
Universitas Diponegoro
Tahun Ajaran 2021/2022
 Latar Belakang
Bisnis kuliner merupakan salah satu bisnis yang paling diminati dan memiliki prospek yang
baik. Hal ini disebabkan peluang bisnis pada sektor makanan sangat menggiurkan. Dapat dikatakan
peluang bisnis pada sektor makanan sangat terbuka lebar karena semua manusia pasti membutuhkan
makanan. Pada era buyers market saat ini, pengusaha dituntut untuk melakukan diferensiasi dalam
bidang usaha yang digelutinya sehingga dapat membedakan tawaran pengusaha dengan pesaingnya.
Selain itu, pengusaha juga harus meningkatkan pelayanan serta melakukan inovasi-inovasi.
Pengusaha dituntut untuk selalu memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen. Apalagi,
pelaku usaha pada sektor makanan juga sangat banyak.  Salah satu makanan kegemaran masyarakat
Indonesia, yaitu hotang dan kebab yang pada umumnya berbahan dasar keju, kentang, sayuran dan
keju mozzarella serta disantap bersama saus sambal ini merupakan salah satu makanan yang digemari
setiap harinya oleh masyarakat Indonesia.
Oleh karena itu, dengan adanya peluang yang sangat menjanjikan ini maka kami membuka
usaha “HOTBAB” yang tentunya kami melakukan diferensiasi dalam bidang usaha kami ini agar para
konsumen lebih tertarik untuk membeli produk kami. “HOTBAB” yang merupakan suatu produk
hotang dan kebab bervarian rasa yang berbeda dari yang lainnya, karena memiliki tampilan yang unik
dan menarik dengan adanya berbagai varian rasa yang terdapat pada siomay tersebut, yaitu rasa
barbeque, keju, balado. Penggemar jajanan di Indonesia terbilang cukup banyak. Mulai dari anak-
anak hingga orang dewasa. Pembuatan “HOTBAB” yang bersifat kreatif dilakukan dengan cara yang
sangat sederhana, tetapi lebih higienis, serta akan dijual dengan harga yang sangat terjangkau, maka
tentunya hal ini akan menarik minat masyarakat untuk membelinya.
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

Visi
“Menciptakan produk makanan berkualitas, halal dan banyak
diminati atau disukai masyarakat dengan mengedepankan
tampilan yang unik dan menarik serta terbuat dari bahan yang
berkualitas dan bergizi.”
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

•
Misi
Terus melakukan inovasi agar selalu menarik minat konsumen.
• Menjaga kualitas produk agar menjadi produk yang unggul.
• Selalu membuat kesan yang baik kepada setiap pelanggan.
• Menyediakan layanan bagi konsumen yang ingin memberikan saran.
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

Motto

“Mutu Bintang
Harga Kaki Lima”
Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

Data Perusahaan
No Keterangan Tues

1 Nama Perusahaan HOTBAB

2 Bidang Usaha Kuliner

3 Jenis Produk Hotang, Kebab

Jalan Letjen Suprapto No.31

Tj. Mas, Kecamatan
4 Alamat Perusahaan
Semarang Utara, Kota
Semarang, Jawa Tengah

5 Nomor Telepon 087705909725

6 Alamat Email Hotbab29@yahoo.com

 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

HOTBAB
Perusahaan kami bergerak di bidang kuliner yang
menjual dan melayani pesanan snack berupa
Hotang, dan Kebab.
Adapun maksud dan tujuan mendirikan
perusahaan ini yaitu:
1. Berperan aktif dalam bidang bisnis dan
kewirausahaan,
2. Mengurangi tingkat pengangguran,
3. Menjalin persahabatan antara pelanggan serta
menjadi inspirasi untuk teman lainnya agar
berwirausaha,
4. Mendapatkan keuntungan atau laba.
5. Menyediakan Catering dan Pesanan untuk
Acara Ulang Tahun, Nikahan dll
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

Konsep Usaha
 Memiliki tampilan yang unik dan
menarik
 Lokasi Strategis
 Tempat bersih dan nyaman
 Harga terjangkau
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

HOTBAB
Lokasi : Jalan Letjen Suprapto
Ruangan : 6m x 3m
Waktu Operasional : 09.00 – 21.00
Kesan : Retro
Konsep Promosi : Banner di depan toko,
Informasi dari pelanggan
ke pelanggan, brosur
Target : Masyarakat umum, Anak-
Anak dan kalangan anak
muda
Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

Peralatan dan Proses produksi

1. Hotang • Saus tomat dan saus

Bahan-bahan sambal
• Secukupnya Sosis • Mayonnaise
• Kentang beku
• 100 gr tepung terigu Peralatan
• 50 gr tepung maizena • Wadah
• 1/2 sdt baking powder • Panic penggoreng
• Secukupnya Garam • Pengocok telur
• Secukupnya Merica • Gelas
bubuk • Mangkuk
• 1 butir telur • Tusuk
• 100 ml susu cair • kompor
• Minyak goreng untuk
 LANGKAH PEMBUATAN
Hotang

1. Goreng sosis sampai 1/2 matang

2. Buat bahan pencelup, masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking
powder, garam, merica, telur.
3. Tambahkan susu sedikit demi sedikit lalu aduk hingga kental.
4. Setelah kental masukkan ke dalam gelas, lalu diamkan selama 10 menit di
dalam kulkas.
5. Celup sosis ke dalam bahan pencelup
6. Tempelkan kentang beku yang sudah di potong kecil-kecil.
7. Goreng hingga berwarna kuning ke emasan
8. Lalu angkat dan tiriskan.
9. Tambahkan saus sambal atau saus tomat dan mayonnaise
Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

Peralatan dan Proses produksi

2. Kebab • 25 gram selada yang diris
Bahan-Bahan tipis
• ½ kg daging sapi. • 25 gram tomat yang diris
• 1 ruas jahe tipis
• ½ sendok teh ketumbar • 25 gram timun yang diris
• Yoghurt plain (yoghurt tipis
tanpa rasa) • Saus tomat secukupnya
• 3 buah cabe merah • Mayones secukupnya
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya Peralatan
• Lada secukupnya • Wajan
• 1 lembar tortilla atau roti • Kompor
kebab • Piring
• 25 gram bawang bombay • Pemanggang kebab atau
yang diris tipis burner kebab grill
• 1 sendok teh margarin
 LANGKAH PEMBUATAN
Kebab
1. Siapkan wajan kemudian anda olesi dengan menggunakan margarin.
2. Setelah itu kemudian letakan di atas api kecil saja. Letakan bahan roti kebab atu
tortila di atas wajan tersebut lalu panggang beberapa saat saja hingga terlihat bercak
kecoklatan pada tortila anda.
3. Kemudian angkat dan sisihkan.
4. Siapakan wajan dan tumis bawang bombay hingga layu menggunakan api kecil saja.
5. Siapkan piring kemudian anda letakan torila di atas piring tersebut. tata berbagai bahan
isian di atasnya berupa tomat, bawang bombay, daun selada dan timun. Letakan sesuai
selera anda masing-maing bisa dibentuk memanjang atau seperti corong.
6. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit sambal dan juga saus tomat di bagian
tengahnya secukupnya saja.
7. Tambahkan daging kebab yang telah anda panggang sebelumnya.Ratakan kembali sesuai
dengan selera anda masing-masing.
8. Tuangkan mayones pada kebab anda secukupnya. Setelah semua bahan terta dengan
rapih dan tidak tertinggal,
9. lanjutkan dengan menggulang dan memadatkannya.
10.Kebab Turki siap disajikan
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

Pemilihan Karyawan dan Penentuan / Penyedian Bahan Baku

Umur 17 – 25 Jujur dan

Pria/Wanita
Th Cekatan

Sosis, Kentang Daging Sapi Buah dan Susu

 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

ASPEK KEUANGAN Modal Investasi

Kebab
No Komponen Jumlah Satua Harga per Total Biaya Unsur Penyusutan/Tahunan
n Unit (Rp) (Rp) Ekonomis
(Rp)
(Tahunan)
1 Wajan 1   55.000 55.000 3 20.000
2 Kompor 1   250.00 250.000 3 100.000

3 Piring 1   23.500 23.500 1 10.000

4 Burner 1   350.000 350.000 3 150.000
Kebab Grill
Total Biaya Rp 703.500   280.000
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

ASPEK KEUANGAN Modal Investasi

Hotang
No Komponen Jumlah Satuan Harga per Total Unsur Penyusutan/Tahunan
Unit (Rp) Biaya Ekonomis
(Rp)
(Rp)
(Tahun)
1 Wadah 1 Unit 17.000 17.000 1 10.000
2 Panci 1 Unit 67.000 67.000 3 10.000
3 Pengocok 1 Unit 250.000 250.00 1 50.000
Telur 0
4 Gelas 2 Unit 12.000 24.000 1 5.000
5 Tusuk 1 Unit 52.000 52.000 1 15.000
6 Kompor 1 Unit 250.000 250.00 3 100.000
0
Jumlah Modal Investasi   660.00   190.000
0
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

ASPEK KEUANGAN Modal Kerja

Kebab
  Keterangan Unit Harga Jumlah
1 Daging Sapi 1/2 kg Rp 65.000 Rp 65.000
2 Bawang Putih 1/4 kg Rp 10.000 Rp 10.000
3 Jahe 20 Rp 50.000 Rp 50.000
4 Ketumbar 1/4 kg Rp 7.000 Rp 7.000
5 Youghurt 1 buah Rp 8.700 Rp 8.700
6 Daun Seledri 1 kg Rp 60.000 Rp 60.000
7 Cabe Merah 1/4 kg Rp 15.000 Rp 15.000
8 Lada 12 sachet Rp 10.500 Rp 10.500
9 Garam 1 bungkus Rp 6.000 Rp 6.000
10 Tortila 1 bungkus Rp 26.500 Rp 26.500
11 Bawang Bombay 1 kg Rp 17.500 Rp 17.500
12 Margarin 1 bungkus Rp 7.995 Rp 7.995
13 Selada 1 ikat Rp 7.000 Rp 7.000
14 Tomat ¼ kg Rp 4.000 Rp 4.000
15 Timun 3 buah Rp 2.000 Rp 6.000
16 Saus Tomat 1 bungkus Rp 13.700 Rp 13.700
17 Mayonaise 1 botol Rp 27.800 Rp 27.800
Jumlah Modal Investasi Perhari Rp 1.140.000

Total Perbulan Rp 13.680.000

Total Pertahun Rp 34.200.000

Jumlah Modal Investasi Rp 15.960.000

 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

ASPEK KEUANGAN
Modal Kerja No Nama Barang Jumlah/Quantity Harga/Unit Jumlah
Hotang
1 Tepung Terigu 1 bungkus Rp 8.700 Rp 8.700
2 Tepung Maizena 2 bungkus Rp 5.900 Rp 11.900
3 Telur 1 biji Rp 1.500 Rp 1.500
4 Kentang 5 bungkus Rp 17.500 Rp 87.500
5 Minyak Goreng 2 bungkus Rp 24.600 Rp 49.200
7 Susu 1 pack Rp 14.500 Rp 14.500
8 Mayonnaise 1 botol Rp 27.800 Rp 27.800
9 Saos Tomat 1 bungkus Rp 13.700 Rp 13.700
10 Saos sambal 1bungkus Rp 20.200 Rp 20.200
11 Sosis 1 bungkus Rp 21.100 Rp 21.100
12 Merica 1 bungkus Rp 15.000 Rp 15.000
13 Garam 1 bungkus Rp 3.200 Rp 3.200
14 Baking powder 1 bungkus (450 g) Rp 4.600 Rp 4.600
Jumlah Modal Investasi Rp 278.900
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

KEBAB
Kebutuhan modal awal untuk memulai usaha Kebab adalah  Harga Produk Produksi (HPP)
sebesar • Biaya Tetap= Biaya Penyusutan + Biaya Operasional
= Biaya Peralatan + Biaya Bahan Baku + Biaya Operasional = Rp. 705.500 / tahun + Rp. 246.360.000 / tahun
= Rp. 703.500 + Rp 668.000 + Rp. 2.160.000 = Rp. 247.063.500 / tahun
= Rp. 3.531.500
• HPP = Biaya Tetap + Biaya Produksi / Jumlah Produksi
 Total Biaya = Rp. 247.063.500 + Rp. 220.440.000 / (100 x 330)
Biaya Investasi Rp. 703.500 = Rp. 247.063.500 + Rp. 220.440.000 / 33.000
Biaya Produksi Rp. 220.440.000 = Rp. 467.503.500 / 33.000
Biaya Operasional Rp. 25.920.000 = Rp. 14.166,772 atau Rp. 14.500
Biaya Penyusutan Rp. 850.500
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

HOTANG
Kebutuhan modal awal untuk memulai usaha Hot Dog = Rp. 151.345.000 / tahun
Kentang "Hotang" adalah sebesar
= Biaya Peralatan + Biaya Bahan Baku + Biaya Operasional
= Rp. 660.000 + Rp. 379.500 + 2.160.000 • HPP
= Rp. 3.199.500 = Biaya Tetap + Biaya Produksi / Jumlah Produksi
= Rp. 151.345.000 + Rp. 125.235.000 / (100 x 330)
Total Biaya : = Rp. 151.345.500 + Rp. 125.235.000 / 33.000
= Rp. 276.580.000 / 33.000
Biaya Investasi Rp. 660.000
= Rp. 8.381,212 atau Rp. 9.000
Biaya Produksi Rp. 125.235.000
Biaya Operasional Rp. 25.920.000
Harga
BiayaProduk Produksi
Penyusutan Rp.(HPP)
190.000
• Biaya Tetap
= Biaya Penyusutan + Biaya Operasional
= Rp. 190.000 / tahun + Rp. 151.155.000 / tahun
Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

Hotang
Harga Jual Per Unit :
Rp. 9.000 x 25% = Rp. 2.250
Jadi, Rp. 9.000 + Rp. 2.250 = Rp. 11. 250
Atau Harga Jual Rp. 11. 250

Kebab
Harga Jual Per Unit :
Rp. 14.500 x 25% = Rp. 3.625
Jadi Rp. 14.500 + Rp. 3.625 = Rp. 18.125
Atau Harga Jual Rp. 18.125
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

Tanya Jawab
1. Bagaimana cara memilih tempat atau outlet untuk mendirikan usaha tersebut, lalu
bagaimana perizinannya ? (Fatma 008)
Perizinan Usaha
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

Tanya Jawab
2. Ketika suatu usaha tersebut mengalami penurunan pemasukan, apa yang harus kalian
lakukan untuk mempertahankan usaha kalian tersebut ? (Putri 024)
• Berpikir postif : Mindset positif harus tetap terjaga seberat dan sesulit apa pun kegagalan yang
dihadapi.
• Temukan penyebab kegagalan : Cari dan temukan sumber utama di lapisan terdalam, bukan hanya
yang ada di lapisan terluar. Faktor internal seperti manajemen yang buruk atau tenaga kerja yang
kurang kompeten. Sementara faktor eksternal bisa karena persaingan yang semakin ketat atau pihak
suplier yang tidak bisa konsisten mengirimkan pesanan. Buat daftar dari hal-hal yang selama ini tidak
berjalan dengan semestinya. Sehingga Anda tahu dengan pasti apa saja yang harus ditingkatkan atau
diperbaiki
• Lakukan Evaluasi : Buatlah skala prioritas dalam melakukan evaluasi. Lihat faktor-faktor apa saja
yang harus segera dilakukan evaluasi dan faktor mana yang mungkin bisa diundur penyelesaiannya.
Skala prioritas ini akan lebih memudahkan Anda untuk melakukan tindakan yang tepat terhadap
permasalahan yang dihadapi.
• Mencari Peluang Baru
• Bikin Perencanaan Matang
• Fokus pada Target
 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday

Tanya Jawab
3. Kelebihan apa sajakah yang membuat kita untuk datang dan tertarik terhadap produk
frencise HOTBAB ini? (Anindita 046)
• Memiliki tampilan yang unik dan menarik
• Lokasi Strategis
• Tempat bersih dan nyaman
• Harga terjangkau
• Berbagai macam menu di frencise HOTBAB memiliki tampilan yang unik dan menarik karena
memiliki berbagai varian rasa pada kebab, dan hotang sehingga membuat konsumen ingin
merasakanmenu di HOTBAB.
• HOTBAB menyediakan beberapa varian rasa kebab, dan hotang dengan inovasi rasa yang berbeda ini
akan menjadi ciri khas produk atau menu di HOTBAB.
• Menu di HOTBAB memiliki rasa yang lezat karena pemilihan bahan baku yang berkualitas.
• Harga menu di HOTBAB sangat terjangkau bagi semua kalangan.
• Lokasi outlet yang letaknya strategis sehingga mudah dijangkau oleh konsumen baik dengan
kendaraan pribadi atau kendaraan umum.
• Terdapat layanan sistem pemesanan online sehingga konsumen dari berbagai kota dapat memesan
produk ini dengan tambahan biaya pengiriman.
TERIMA KASIH