Sejarah Dan Masa

Depan Ilmu Gizi

RAHMI HUMAIRAH PASARIBU
NIM : P07131220060
Gizi dan Ilmu Gizi
Gizi merupakan bagian dari substansi pangan
dan bagian dari substansi tubuh manusia.

Ilmu Gizi (Nutrition Science) adalah ilmu yang

mempelajari segala sesuatu tentang makanan dalam
hubungannya dengan kesehatan optimal.

Zat Gizi (Nutrients) adalah ikatan kimia yang

diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu
menghasilkan energi, membangun dan memelihara
jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan.

Status Gizi adalah keadaan tubuh sebagai

akibat komsumsi makanan dan penggunaan zat-zat
gizi.
 Perkembangan Ilmu Gizi
1.
Era Gizi Pangan

2.
Era Gizi Makro

3.
Era Gizi Mikro

4.
Era Gizi Seluler
dan Molekuler

5.
Era Gizi
Nutrigenetik dan
Nutrigenomik

6.
Era Gizi Holistik
Era Gizi Pangan
± 5000 tahun yang lalu telah
diyakini bahwa dalam makanan
dan minuman terkandung zat
yang mencegah rasa lapar dan
haus serta bermanfaat untuk
tubuh. Bahkan dipercaya
bahwa praktik pengaturan
makanan (diet) yang baik akan
mencegah penyakit dan
memperpanjang usia.
Era Gizi Makro
Pada tahun 1785, Antonie Lavoiser, Ahli
kimia dari Perancis, membuktikan bahwa
tubuh manusia memperoleh oksigen dari
udara untuk proses metabolisme dalam
tubuh hingga menghasilkan energi, karbon
dioksida dan air, baik ketika istirahat
maupun bergerak. Jumlah oksigen yang
digunakan dan karbon dioksida yang
dihasilkan berhubungan dengan jumlah
makanan yang dimakan dan aktivitas fisik.
Era Gizi Mikro
Ilmu gizi diawali dengan terbitnya
buku Handbook of Historical and
Geographical Pathology oleh Hirsch
tahun 1885. Diungkap bahwa
tentang parologi dan gejala klinis
serta sebaran geografis berbagai
penyakit yang diduga karena factor
makanan dan ekologi.
Era Gizi Seluler dan Molekuler
Diawali oleh temuan Robert Hooke tahun
1665 tentang sel tumbuhan, dan teori
tentang struktur dan fungsi sel tahun 1839
oleh Jakob Schleiden dan Theodor
Schwann sejak saat itu kajian tentang inti
sel, mitokondria, dan mekanismenya
semakin pesat.
Perkembangan Ilmu gizi disertai ilmu Perkembangan
kimia dan biologi tentang seluler dan Ilmu Gizi
molekuler tahun 1955 membawa era baru
bagi ilmu gizi, ditandai dengan temuan
Eagle, 1955 untuk pertama kali bahwa sel
membutuhkan beragam zat gizi.
Era Gizi Nutrigenetik dan
Nutrigenomik
Era gizi genetik ditandai dengan
dimulainya penelitian pemetaan
genom manusia (Human Genom Era Gizi Holistik
Project) pada tahun 1998 dan Lahirnya teori Barker, masih tingginya
berakhir pada tahun 2005. Pada era masalah gizi mikro, stunting, dan
ini juga berlangsung kemajuan pesat obesitas, krisis pangan dunia 2008,
aplikasi rekayasa genetika di bidang publikasi Lancet tentang pentingnya
produksi pangan (Pangan Rekayasa mengatasi gizi ibu dan anak, disertai
Genetika,PRG), seleksi genetika gizi dengan perhatian para ahli gizi dunia
(Vitamin A,zat besi,zink,dan lain-lain). mendorong PBB meluncurkan Scale-Up
Nutrition (SUN) Movement pada
September 2010. Di Indonesia gerakan
ini dikenal dengan Gerakan 1000 Hari
Pertama Kehidupan (1000 HPK).
 Ilmu Gizi akan berkembang terus secara
vertical dan horizontal ke masa depan.
Secara Vertikal, perkembangan Ilmu gizi akan
mengarah kepada pendalaman tentang fungsi dan
manfaat fungsional berbagai komponen zat gizi

Secara Horizontal, perkembangan ilmu gizi diperkirakan

Masa Depan
akan mengarah kepada pedalaman gizi molekuler, gizi
genetika, gizi mikrobiora dan perilaku makan untuk
pencegahan, serta terapi masalah gizi dan beragam
penyakit tidak menular

Profesi gizi ke depan akan berkembang menjadi beberapa

spesialisasi berdasarkan bidang penerapan atau aplikasi
Ilmu Gizi
Ilmu gizi, seperti gizi kerja, gizi kebugaran dan olahraga, gizi ibu,
gizi anak, dan gizi usia lanjut. Bahkan tidak menutup
kemungkinan akan berkembang menjadi sub-spesialis seperti gizi
endokrin, gizi ginjal, gizi hipertensi, dan lain lain.

THANK YOU