MENGANALISIS MAKANAN

INTERNASIONAL
ANGGOTA KELOMPOK:
ARIFATUL MAHMUDA
DHEA ADELIA KURNIA
ISNINA KHAIRUNNISA SULAIMAN
MAYANK SARI
NISYA BELLA RAMADANI
NUR ALIYAH
BEEF PHO

Asal : vietnam
Kelompok : Oriental
 BAHAN DAN ALAT PEMBUATAN PHO

Bahan-bahan
Bahan A:
 1 kg daging sengkel/ sandung lamur,
(irisan daging)
secukupnya air
 1 buah bawang bombay utuh, (iris
halus,rendam air dingin)

Bahan B:
 3 bh jahe
 1 bh bawang bombay, belah 2

Bahan C:
 4 bh kapulaga
 5 bh bunga lawang/star anise
 3 btg kayu manis
 Bumbu:
 secukupnya garam dan kaldu sapi
 1 sdm fish sauce
 sedikit gula batu
 sedikit merica

 Pelengkap:
 1 bgks rice noodle
 1 batang daun bawang
 1 buah jeruk nipis
 sesuai selera chili cut (cabe rawit &
fish sauce)
 1 sdm hoisin sauce
ALAT :
1. Panci,
2. Pisau,
3. Sendok,
4. Wajan,
5. Spatula,
6. Mangkuk,
7. Penyaring,
8. Sendok sayur
 TEKNIK YANG DIGUNAKAN DALAM
PEMBUATAN PHO

1. Teknik simmering 2. Teknik Sauteing

 Langkah – Langkah Memasak
• Presto bahan A selama 45
menit, setelah matang sisiskan
daging. Saat sdh dingin potong
tipis daging untuk penyajian.
Kaldu digunakan untuk
membuat kuah
• Panasakan B dan bahan C
diatas wajan sampai matang.
Proses ini membuat aroma
untuk kuah Pho. Khusus
bawang bombay bersihkan
bagian hitamnya agar kuah
bersih
• Masukkan bahan C yang
sudah dipanaskan,
pindahkan ke tea
papper/ kasa steril
karena ga punya tea
papper saya pake kasa
steril trus diiket biar
bumbu ga keluar. Saat
memasak apabila ada
buih lemak angkat agar
hasil kaldu bersih
• Panaskan kaldu hasil merebus
Bahan utama, tambahkan Bahan
bumbu dan pelengkap yang sudah
dipanasakan, beri bumbu dan
masak kurang lebih 1 jam agar
kaldu kaya rasa. Tips saya inapkan
1hari supaya lebih enak. Kalau mau
diinanpkan saring kaldu terlebih
dahulu agar bersih

• Penyajian: susun rice noodle, irisan

daging, bawang bombay, daun
bawang. Tuangkan kuah

• Sajikan dengan jeruk nipis/lemon,

chili cut (cabe rawit&fish sauce),
hoisin sauce