DIET HATI & KANTUNG

EMPEDU

Oleh :
Edy Sukiarko
 Hati (Liver)
 Hati berperan dalam metabolisme
karbohidrat, protein dan lemak
 Tempat penyimpanan zat besi, tembaga,
vitamin A,D,E,K
 Mengatur volume dan sirkulasi darah
 Detoksifikasi obat-obatan dan racun
 Penyakit Hati (Liver)
 Hepatitis
Adalah peradangan hati disebabkan
keracunan toksin tertentu atau infeksi
virus
 Serosis Hati
kerusakan hati yg menetap, disebabkan
hepatitis kronis, alkohol , penyumbatan
saluran empedu
 Tujuan Diet Penyakit Hati
Dan Kantung Empedu
 Meningkatkan regenerasi jaringan hati &
mencegah kerusakan lebih lanjut
 Mencegah katabolisme protein
 Mencegah penurunan berat badan atau
meningkatkan berat badan jika kurus
 Mencegah atau mengurangi asites, varises
esofagus dan hipertensi portal
 Syarat Diet
• Energi tinggi untuk cegah pemecahan protein : 40 – 45
kkal/kg BB
• Protein agak tinggi 1,25 – 1,5 gr/kg BBanabolisme protein.
Pada kasus Hepatitis fulminan dengan nekrosis dan gejala
ensefalopati dibatasi : 30 – 40 g/hari.
Serosis hati : 0.8 – 1 g/kg BB
• Lemak cukup 20 – 25% kebutuhan energi total
• Vitamin dan mineral sesuai tingkat defisiensi. Berikan
suplemen vit B kompleks, C dan K, mineral Zn dan Fe jika
anemia.
• Natrium rendah jika edema dan asites
• Cairan diberikan lebih dari biasa
• Makanan lunak jika mual dan muntah atau makanan biasa
sesuai kemampuan saluran cerna
 Jenis Diet Hati
1. Diet Hati I
2. Diet Hati II
3. Diet Hati III
 Diet Hati I
 Diberikan pada penderita keadaan akut atau
prekoma sudah dapat diatasi dan ada nafsu
makan
 Dalam bentuk cincang atau lunak
 Protein : 30 gr/hari
 Lemak mudah cerna
 Jika asites cairan 1 liter/hari
 Jika ada asites hebat dan tanda2 diuresis
belum baik  diet Garam Rendah I
 Diet Hati II
 Makanan perpindahan dari Diet Hati I
 Pasien dengan nafsu makan cukup
 Bentuk makanan lunak atau biasa
 Protein : 1 gr/kg BB
 Lemak sedang 20 – 25% dari energi total
 Cukup energi, zat besi, vit A dan vit C tapi
kurang ca dan thiamin
 Jika masih ada asites hebat dan tanda2
diuresis belum baik  diet Garam Rendah I
 Diet Hati III
 Makanan perpindahan dari Diet Hati II atau
pasien hepatitis A dan B serta serosis
dengan nafsu makan baik
 Bentuk makanan lunak atau biasa cukup
energi , protein, lemak, mineral dan vitamin
serta tinggi karbohidrat
 Diberikan Diet Hati III Garam Rendah I
 Kandung empedu
 Kandung empedu terletak disisi kanan
tepat di bawah hati
 Fungsi utama untuk mengkonsentrasikan
dan menyimpan empedu yg diproduksi hati
 Cairan empedu mengandung garam
empedu dan kolesterol
 Empedu membantu pencernaan dan
absorbsi lemak dan vitamin larut lemak :
A,D,E,K, mineral besi dan kalsium
 Kolelitiasis
 Terbentuknya batu empedu jika masuk ke
dalam saluran empedu menimbulkan
penyumbatan dan kram
 Penyaluran empedu ke duodenum terganggu
sehingga mengganggu absorbsi lemak
 Ada 2 jenis : batu kolesterol dan batu pigmen
yg terdiri dari polimer bilirubin dan garam
kalsium
 Kolesistitis
 Peradangan kandung empedu
 Penyebab utama batu empedu yg
menyumbat saluran empedu
 Disertai Jaundice (ikterus)
 Tindakan medik biasanya operasi
pengeluaran batu empedu
 Tujuan Diet
 Menurunkan berat badan jika kegemukan
 Membatasi makanan yang menyebabkan
kembung atau nyeri abdomen
 Mengatasi malabsorbsi lemak
 Syarat Diet
 Energi sesuai kebutuhan, jika kegemukan diberikan Diet
Rendah Energi
 Protein agak tinggi : 1 – 1,25 g/kg BB
 Keadaan akut lemak tidak diperbolehkan, keadaan
kronis : 20 - 25% kebutuhan energi total
 Jika ada steatorea dimana lemak feses 25 g/24 jam
lemak diberikan dlm bentuk asam lemak rantai sedang
(MCT)
 Jika perlu suplemen A,D,E,K
 Serat tinggi dalam bentuk pektin yg dapat mengikat
kelebihan asam empedu dalam saluran cerna
 Jenis Diet
DIET LEMAK RENDAH I
 Diberikan pasien kolesistitis & kolelitiasis dg kolik akut
 Makanan buah-buahan dan minuman manis
DIET LEMAK RENDAH II
 Diberikan secara berangsur bila keadaan akut dapat
diatasi
 Pasien penyakit saluran empedu kronis yg terlalu gemuk
 Bentuk cincang, lunak atau biasa
 Makanan rendah energi, kalsium dan thiamin
DIET LEMAK RENDAH IiI
 Pasien penyakit kandung empedu yg tidak gemuk dan
nafsu makan cukup
 Bentuk lunak atau biasa
 Cukup energi dan semua zat gizi