Penentuan Kadar

Glukosa dalam Buah

Kaleng Menggunakan
Metode DNS
 KELOMPOK
03:
1. HAJRIANA H031181009
2. WILDAWATI H031181017
3.NADILA H031181018
4.WINDA SARI H031181019
 PERCOBAAN:
Tujuan dalam percobaan ini adalah untuk
mengetahui dan menentukan kadar glukosa
dalam buah kaleng menggunakan metode
DNS.
PRINSIP
Prinsip dalam percobaan ini adalah menentukan
PERCOBAAN:
kadar glukosa dalam buah kaleng melalui
penambahan dinitrosalisilat (DNS) dimana adanya
gula pereduksi pada sampel akan bereaksi dengan
larutan DNS yang awalnya berwarna kuning menjadi
warna jingga kemerahan.
METODE
PENELITI
AN
 1. ALAT DAN BAHAN:
• Alat-alat yang digunakan dalam analisis ini adalah batang
pengaduk, tabung reaksi, gelas kimia, neraca analitik,
spektrofotometer UV-Vis, Hot Plate, pipet volume, labu ukur,
buret, dan statif
• Bahan-bahan yang digunakan dalam analisis ini adalah
sampel buah kalen akuades, NaOH, Garam Rochelle
(Potassium natrium tartrat), Na2S2O3, dan DNS
(Dinitrosalisilat).
 2. PROSEDUR PERCOBAAN
b. Pembuatan deret standar glukosa 2 ; 4; 8;
a. Pembuatan larutan induk glukosa 1000 ppm 16; 32 ppm
Glukosa Glukosa 1000
ppm
- - Ditimbang sebanyak 0,01 gram - - Dipipet masing-masing 0,2; 0,4; 0,8; 1,6;
- - Dilarutkan dengan akuades dan 3,2 mL ke dalam tabung
- - Dimasukkan kedalam labu ukur 10 mL reaksi yang berbeda
- - Dihimpitkan dengan akuades hingga - - Ditambahkan akuades hingga volume
tanda batas mencapai 100 mL
- - Dihomogenkan - - Dihomogenkan

Hasil Hasil
c. Pembuatan larutan DNS

DNS

- Ditimbang sebanyak 2,5 gram ke dalam gelas kimia

- Ditambahkan 2,5 gram NaOH, 45,5 garam Rochelle
(KNaC 4 H 4 O 6 · 4H 2 O) dan 2,5 gram Na2S2O3
- Dilarutkan dengan 250 mL akuades
- Dihomogenkan

Hasil
d. Preparasi Sampel

Sampel

- Ditimbang sebanyak 100 gr dan

dimasukkan ke dalam gelas kimia
- Dihaluskan
- Disaring

Residu Filtrat

- Dimasukkan dalam labu ukur 50 mL

- Ditambahkan dengan akuades hingga
tanda batas
- Dihomogenkan

Hasil
e. Penentuan kadar glukosa

Sampel, blanko, dan

deret standar

- Dipipet sebanyak 2 mL dan dimasukkan

kedalam tabung reaksi yang berbeda
- Ditambahkan larutan DNS sebanyak 2 mL
- Dipanaskan selama 10 menit
- Didinginkan
- Diukur abosirbansinya dengan
spektofotometer Uv-Vis pada panjang
gelombang maksimum

Hasil
 PERHITUNGAN

• MG GLUKOSA = PPM GLUKOSA X VOLUME GLUKOSA

= 1000 mg/L X 0.01 L
= 10 Mg
= 0.01 g

• Penentuan Kadar Glukosa

y = ax + b
 

• Kadar Glukosa
%Glukosa = x 100%
 Perhitungan larutan Deret Standar
  • 2 ppm   • 8 ppm
V1 x C1 = V2 x C2 V1 x C1 = V2 x C2
V1 x 1000 ppm = 100 mL x 2 ppm V1 x 1000 ppm = 100 mL x 8 ppm
V1 = V1 =
= 0.2 mL = 0.8 mL
• 4 ppm • 16 ppm
V1 x C1 = V2 x C2 V1 x C1 = V2 x C2
V1 x 1000 ppm = 100 mL x 4 ppm V1 x 1000 ppm = 100 mL x 16 ppm
V1 = V1 =
= 0.4 mL = 1.6 mL

 
• 32 ppm
V 1 x C1 = V 2 x C 2
V1 x 1000 ppm = 100 mL x 32 ppm
V1 =
= 3.2 mL
Reaksi
THANK YOU