BUDAYA DAN PERILAKU

GIZI

Dr. Rawuh Edy Priyono

 KEBIASAAN MAKAN
• Sebagai sesuatu yang sangat kompleks karena
menyangkut tentang cara memasak, suka dan
tidak suka, serta adanya berbagai
kepercayaan (religi), pantangan-pantangan
dan persepsi mistis (tahayul) yang berkaitan
dengan kategori makan:produksi, persiapan
dan konsumsi makanan (Foster &
Anderson:1986).
 PERILAKU GIZI

LATAR
BELAKANG
BUDAYA

POLA MAKAN

PERUBAHAN
SOSIAL
(Gaya Hidup,
Ekspresi Simbolik)
MAKANAN DALAM KONTEKS
SOSIAL-BUDAYA
• Makanan yang sarat makna
 Wujud Budaya

1). Sistem budaya (cultural system) yakni

berwujud gagasan dan konsep-konsep,
(2). Sistem sosial (social system) yakni
berwujud aktivitas,
(3). Kebudayaan fisik (material culture)
berwujud benda (Koentjaraningrat,
1982; Soemardjan, 1992).
Honigmann
memilahkan menjadi tiga gejala kebudayaan
sebagai
(1). ideas,
(2). activities,
(3). artifacts
(Koentjaraningrat, 1990; Garna, 2000).
 Sistem budaya
• merupakan suatu jaringan dari berbagai
macam gagasan, konsep, nilai budaya, norma
dan aturan hidup, motivasi serta pengetahuan
yang saling berkaitan
• Gagasan manusia hidup di tengah masyarakat
dan memberi jiwa kepada masyarakat
 Nilai
• Nilai merupakan “sesuatu” yang dihargai dan
menjadi ciri dari tingkah laku manusia (mis:
baik-buruk)
• Norma merupakan “sesuatu” yang menjadi
patokan atau pedoman bagi tingkah laku
manusia
(mis: benar-salah)
Sistem Nilai Budaya

• berupa pandangan hidup atau world view

bagi manusia yang menganutnya
• pandangan hidup ini merupakan suatu
sistem pedoman yang dianut oleh
masyarakat
 Sistem sosial
• adalah sejumlah aktivitas terpola, yang
ekspresinya dapat berupa ritus dan
upacara untuk memenuhi kehidupan
manusia.
• Sistem sosial terdiri dari berbagai aktivitas
manusia yang berinteraksi, berhubungan
serta bergaul dari waktu ke waktu
menurut pola tertentu
Kebudayaan fisik
• Karya manusia merupakan bentuk yang
paling konkrit dari kebudayaan, karena
hasilnya hadir berupa benda-benda yang
bersifat fisik
• Ada benda yang sangat kompleks seperti
mobil, komputer, alat-alat kedokteran,
namun ada juga hasil karya arsitek indah
seperti candi
Unsur Kebudayaan
(Kluckhohn)
1. Peralatan dan perlengkapan hidup manusia
mis: alat rumah tangga, pakaian
2. Mata pencaharian mis:
pertanian, peternakan
3. Sistem kemasyarakatan mis:
sistem kekerabatan
4. Bahasa (lisan/tertulis) mis:
huruf jawa, latin
5. Kesenian mis:
seni rupa, jathilan
6. Sistem pengetahuan mis:
pranoto mongso
7. Religi mis:
kepercayaan terhadap hal ghaib
• HATUR NUHUN