Manajemen Produski pada PT.

Indofood
CBP Surya Makmur Tbk

Anggota Kelompok :
1. Andi Kamri 1803321050
2. Gufan Trie Dewanto 1803321081
3. Haikal Hafizh Muzakirillah 1803321020
4. Muhammad Tariq Riza Ma’arij 1803321046
 Manajemen Produksi
Berdasarkan pengertiannya, manajemen produksi adalah sebuah penataan dari proses pengubahan
bahan mentah menjadi suatu produk atau jasa yang memiliki nilai jual.

Manajemen produksi juga merupakan bagain dari bidang manajemen yang memiliki peran untuk
melakukan koordinasi beragam kegiatan agar tujuan bisnis bisa tercapai. Untuk mengatur produksi,
perlu adanya keputusan yang ada hubungannya dengan suaha mencapai tujuan. Sehingga, barang
dan jasa yang dihasilkan sesuai dengan yang sudah direncanakan.

Menurut Sofyan Assauri, terdapat empat fungsi penting dalam sebuah manajemen produksi,
diantaranya adalah sebagai berikut:
1. Perencanaan
2. Jasa Pendukung
3. Proses Pengolahan
4. Pengendalian/Pengawasan
 Proses Produksi
Proses produksi adalah: “Suatu cara, metode maupun teknik bagaimana penambahan manfaat atau penciptaan
faedah, bentuk, waktu dan tempat atas faktor-faktor produksi sehingga dapat bermanfaat bagi pemenuhan
kebutuhan konsumen. Dari pengertian di atas, dapat kita lihat proses produksi merupakan kegiatan atau rangkaian
yang saling berkaitan untuk memberikan nilai atau menambah nilai kegunaan terhadap suatu barang.

Jenis-jenis Proses Produksi

1. Proses Produksi Terus-Menerus (Contiunuous Process)
2. Proses Produksi Terputus-Putus (Intermitten Process)
 Profil Perusahaan
PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. merupakan salah satu perusahaan mie instant (Indomie) dan makanan
olahan terkemuka di Indonesia yang menjadi salah satu cabang perusahaan yang dimiliki oleh Salim Group.
Perusahaan ini mencanangkan suatu komitmen untuk menghasilkan produk makanan bermutu, aman, dan
halal untuk dikonsumsi. Aspek kesegaran, higienis, kandungan gizi, rasa, praktis, aman, dan halal untuk
dikonsumsi senantiasa menjadi prioritas perusahaan ini untuk menjamin mutu produk yang selalu prima.
Visi PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. adalah “Menjadi perusahaan Global penyedia makanan
berkualitas (Berbasis Pertanian) dan produk jasa terkait.

Misi yang ingin dicapai oleh PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. adalah berkomitmen menyediakan
produk dan jasa makanan bermerek berorientasi pasar dan pelanggan yang inovatif dan berkualitas tinggi dan
berusaha memberikan kepuasan memenuhi kebuthan kesehatan dan gizi masyarakat, memberikan nilai (manfaat)
optimal bagi pelanggannya, pemilik modal, pekerja dan masyarakat pada umumnya
 Bahan Baku Produksi
a. Bahan Baku Utama
• Tepung Terigu

Divisi Noodle, PT ISM, Tbk menggunakan tiga jenis tepung terigu sebagai bahan baku utama, yaitu strong flour
(tepung keras cap Cakra Kembar), medium flour (tepung setengah keras cap Segitiga Biru) dan soft flour (tepung
lunak cap Segitiga Hijau).
No. JenisTepung pH Kadar Air (%) Gluten (%) Protein (%)
1. Cakra Kembar 5,5-6,8 14,5 (max) 31 (min) 13
2. Segitiga Biru 5,5-6,8 14 (max) 25 (min) 10,5-11,5
3. Segitiga Hijau 5,5-6,8 14 (max) 21 (min) 9

• Tepung Tapioka

Tepung tapioka digunakan untuk membentuk tekstur mie menjadi lebih keras, sehingga adonan mudah dibentuk
sesuai dengan yang diinginkan. Tepung tapioka yang baik digunakan untuk pembuatan mie instan adalah memiliki
pH 4-8 dan kadar pati 80%.
b. Bahan Baku Penunjang
 Air
Air digunakan untuk membentuk tekstur adonan dan gluten, mengkontrol kepadatan dan suhu adonan,
melarutkan garam dan bahan-bahan tambahan lainnya, sehingga bahan-bahan tersebut dapat tersebar secara
merata dalam adonan.

 Alkali
Alkali merupakan campuran dari zat antioksidan, pengemulsi, pengatur keasaman, pengental, pengembang,
pewarna, mineral dan penguat rasa yang aman untuk dikonsumsi dan berfungsi untuk membuat bentuk, warna,
rasa dan mutu mie instan lebih baik
c. Pemasokan Bahan Baku

PT. Indofood Sukses Makmur TBK Bandung bekerja sama dengan beberapa pemasok (supplier) yang ditunjuk untuk
pengadaan bahan baku (raw material) dan bahan pendukung lainnya.

No. Material Supplier Lokasi

1. Tepung terigu Bogasari Flour Mills Jakarta

2. Minyak goreng Salim Ivomas Jakarta

3. Bumbu PT. Food Ingredient Development Cikampek

4. Karton Packing Raci Pack Jakarta

Puri Nusa Bandung
5. Etiket Supermova Jakarta
Prima Makmur Jakarta
Respati Jakarta
Cipta Kemas Abadi Jakarta
d. Sistem Persediaan Bahan Baku
 Penerimaan
Sebelum masuk gudang, bagian penerimaan barang digudang akan mengontrol jumlah yang diterima berdasarkan
pesanan (Purcashe Order) dan selanjutnya Departemen Quality Control akan mengambil contoh untuk memeriksa mutu
yang telah ditetapkan.
 Penyusunan
Setelah bahan baku diturunkan dari truk atau kontainer, bahan baku terlebih dahulu ditumpuk secara bersilang agar
saling mengunci antar satu lapisan dengan lapisan lainnya di atas palet, sehingga bahan baku tidak terkontak langsung
dengan lantai.
 Pengeluaran
Bahan baku yang dikeluarkan mengikuti sistem First In First Out (FIFO) yaitu bahan baku yang pertama masuk ke
gudang dikeluarkan lebih dahulu dari gudang untuk proses produksi. Hal ini berkaitan dengan sifat bahan baku yang
mempunyai batas kadaluarsa dan kerugian akibat penyimpanan yang terlalu lama.
Poses Produksi
 Hasil Produksi

No. Produk Jumlah Varian Rasa No. Produk Jumlah Varian Rasa
1. Indomie 8 11. Supermie Go Series 3
2. Indomie Special 2 12. Sarimi 6
3. IndomieVegan 2 13. Sarimi Extra Besar 6
4. Indomie Regional Flavor 11
14. Sakura 6
5. Indomie Kriuk 3
15. Intermi 1
6. Indomie Jumbo 2
16. POP Mie 15
7. Indomie SQN 6
17. Mie Telor 2
8. Indomie Paket 4
9. Supermie Reguler 4 18. Anak Mas 2

10. Supermie Sedaaap 3 19. POP Bihun Spesial 4

THANKS