SOTO

Bandung
No peserta ujian : 01-03-017-
024
Dahar Ngeunah
SEJARAH SINGKAT
Soto diketahui berasal dari daerah Cina dan terbawa ke Indonesia
sejak ratusan tahun lalu. Saat banyak pedagang Tiongkok yang datang
lalu menetap di Indonesia , nama soto pun diadopsi dari nama aslinya
caudo. Seiring dengan berjalannya masa, maka bumbu soto pun
dirombak untuk menyesuaikan citarasanya dengan selera lidah lokal.

Salah satu yang telah mengalami perombakan adalah Soto Bandung

yang berasal dari daerah Bandung di Provinsi Jawa Barat. Salah satu ciri
dari Soto Bandung ini adalah kuahnya yang bening namun gurih.
Daging sapi yang dipotong dadu, serta irisan lobak.

2
INOVASI

Saya melakukann modifikasi dibagian bahannya,

terutama untuk rempah, saya coba untuk
menambahkan jenis/ kadar rempah untuk lebih
menguatkan citarasa lokal

3
 Alat dan bahan

Alat : Bahan :
1. Panci 1. 500 gr daging sapi 1 sdt garam
4 sdm minyak goreng
2. Pisau dapur 2. 0,5 liter air
2 batang daun bawang
3. Talenan 3. 3 lembar daun salam 100 gr lobak
4. Baskom 4. 2 batang serai 10 butir bawang merah
5. Spatula 5. 2 cm lengkuas 6 siung bawang putih
6. 4 cm jahe 1,5 sdm lada putih

Dahar Ngeunah
4
 CARA PEMBUATAN
Soto bandung

Dahar Ngeunah
 SISTEM PRODUKSI

Proses perebusan daging Penyiapan bahan Penghalusan bahan

6
SISTEM
PRODUKSI

Penambahan daun dan Penambahan daging,

Penumisan bumbu halus lobak, dan penyedap rasa
rempah-rempah
7
HASIL PRODUKSIBUKU MENU

8
PROMOSI

9
KESIMPULAN

Meskipun ujian praktik tahun ini berjalan secara daring,

namun hal ini tidak merubah hakikat dari ujian praktik
itu sendiri. Untuk kendala, tidak banyak yang saya
rasakan, kecuali dalam pengeditan video yang durasinya
dibatasi, saya kesulitan memilih, mana scene yang akan
saya masukkan ke dalam video, selain itu kurangnya atau
terhambatnya informasi membuat kami terkadang
mendapatkan info yang membingungkan. Harapan saya,
semoga tahun depan ujian praktik sudah bisa
dilaksanakan secara luring, sehingga adik kelas kami
menjalankan ujian praktik secara langsung.

10
TERIMA KASIH
Sudah
menyaksikan

11