MENU SEIMBANG

ILMU GIZI
Apa itu Menu Seimbang ?

FLASH
MILK
 M enu
Seimbang

Menu seimbang adalah makanan yang beraneka ragam yang

memenuhi kebutuhan zat gizi sesuai dengan Pedoman Umum
Gizi Seimbang (PUGS). (Depkes RI, 2006).
 Guna Makan

1. Untuk memberikan tenaga atau

2. Sumber pengatur
energi pada tubuh makhluk hidup
dan pelindung tubuh
sehingga dapat melakukan aktivitasnya
terhadap penyakit
sehari-hari

4. Sebagai sumber bahan pengganti

3. Sumber pembangun sel-sel tua yang usang dimakan usia.
tubuh baik untuk
pertumbuhan maupun
perbaikan tubuh.
 Dapat disusun hidangan yang
Manfaat mengandung zat gizi yang
dibutuhkan oleh tubuh.

Variasi dan kombinasi hidangan

Perencanaan Menu dapat diatur
menghindari
sehingga
kebosanan
dapat
yang
disebabkan pengulangan jenis bahan
makanan dan cara pengolahan.
Susunan hidangan dapat
disesuaikan dengan kondisi
keuangan atau biaya yang
tersedia.
Menghemat waktu dan tenaga.
Perencanaan menu dapat disesuaikan
dengan kondisi, sehingga sudah dapat
diperkirakan waktu dan tenaga yang
dibutuhkan.
Menu yang terencana dengan baik dapat
menjadi alat pendidikan gizi yang baik,
karena menu yang baik mengajarkan pola
makan yang baik.
 Faktor Pertimbangan dalam Menyusun
Menu Seimbang

80%

50%

Terdapat perbedaan dalam menentukan

Kecukupan gizi :Makanan yang dihidangkan
tidak hanya harus terlihat menarik untuk
disantap, akan tetapi harus memenuhi zat gizi
yang diperlukan oleh tubuh baik kwalitas
maupun kwantitasnya.
kebutuhan setiap orang, karena hal ini
dipengaruhi oleh : umur, jenis kelamin,
aktivitas, tinggi dan berat badan, iklim,
keadaan fisiologis dan status kesehatan
 a. Pola menu seimbang
.
b. Ukuran dan bentuk potongan

c. Tekstur dan konsistensi

Syarat d. Aspek warna menu seimbang

Menu Yang e. Suhu

Baik f. Rasa dan Aroma

g. Penyajian menarik

h. Tenaga dan waktu

i. Popularitas
 Menyusun menu
Menu yang bergizi lengkap dan seimbang harus mengandung:

1. Bahan makanan sumber

tenaga : nasi, roti, kentang

2. Bahan makanan sumber zat

pembangunan:Protein hewani: telur,  Untuk membuat menu yang bergizi lengkap
ikan, daging, susu, keju,Protein nabati dan seimbang perlu disusun dari ketiga
: tempe, tahu. golongan bahan makanan di atas, dan dapat
ditambahkan jenis makanan yang dapat
memperkaya rasa menu misalnya; minyak,
3. Bahan makanan sumber zat mentega, gula
pengatur :Sayuran : bayam, buncis,
wotel, tomat,Buah : pisang, pepaya,
jeruk, apel  Banyaknya kalori yang harus
dikomsumsi dan jumlah kalorinya
disesuaikan dengan umur
 Contoh Menu Seimbang
Pagi hari Satu gelas susu
Pukul 08:00 Mie rebus
Pagi hari Satu gelas susu
Pukul 10:00 Roti isi, buah, kripik.
Pukul 08:00 Sup Makaroni
Siang hari Nasi, ikan goreng, kripik tempe,
Pukul 10:00 Biskuit, Sari buah
sayur asem, papaya
Siang hari Nasi, Bistik Daging Cincang
Pukul 16:00 Bubur kacang hijau
dan Tempe, Sup Sayur
Malam hari Nasi, sate hati ayam, perkedel
Pukul 16:00 Buah
tahu, sup bayam dan
Malam hari Nasi, Siomay Tahu Ayam,
satu gelas susu
Sup Sayuran, Buah, Satu Gelas Susu
 Pemilihan bahan pangan

Kombinasi dan
Daya beli
variasi makanan

Ketersediaan Kultur sosial

bahan pangan budaya
dan musim

Pengetahuan bahan
pangan
 Porsi Bahan Makanan
Golongan makanan pokok
Porsi makanan pokok yang dianjurkan
dalam sehari untuk orang dewasa adalah
sebanyak 300-500 gram beras atau
sebanyak 3-5 piring nasi dalam sehari.
Golongan sayuran Golongan buah
Porsi lauk yang dalam sehari adalah Porsi sayuran dalam bentuk tercampur
sebanyak 100 gram atau dua potong ikan dianjurkan juga untuk orang dewasa
daging atau ayam, sedangkan porsi dalam sehari 150-200Presentation
Simple Portfolio gram atau
nabati dalam sehari 100-150 gram atau sebanyak 1,5-2 mangkok dalam keadaan
 Presentation
4-6 potong tempe. Tempe dapat diganti matang. Portfolio
dengan tahu atau kacang-kacangan
Menu  Simple
yang Portfolio
disusun biasanya
kering.
mengandung gulaPresentation
 Portfolio dan minyak, sebagai
Susu dan olahannya penyedap dan pemberi rasa gurih.
 Presentation
porsi buah yang dianjurkan untuk orang Penggunaan gula Presentation
 Portfolio biasanya sebanyak 25-
dewasa dalam sehari adalah 2-3 potong, 35 gram/hari (2 ½ - 3 ½ sendok makan),
dapat berupa papaya atau buah-buahan sedangkan minyak sebanyak 25-50
lain. gram/hari (2 ½ - 5 sendok makan).
 Pengolahan
makanan
Pengolahan makanan merupakan hal
terpenting lainnya yang dapat menunjang
penyusunan menu seimbang. Pengolahan
pangan meliputi alat, fasilitas, tenaga dan
waktu.
Menu yang telah disusun dapat dilaksanakan
dengan baik apabila menentukan metoda
memasak yang disesuaikan dengan alat
dan perlengkapan dapur yang tersedia
 TUGAS
1. Menurut kalian, ketika kalian praktek apakah menu yang kalian buat sudah

termasuk kedalam menu seimbang ? Coba jelaskan dengan singkat !

2. jelaskan komponen setiap bahan dari semua menu yang sudah kalian buat dari

mulai menu appetizer, soup sampai main corse termasuk kedalam apa saja

( protein, karbohidrat atau vitamin) buat dalam bentuk table ! (contoh ada

dislide selanjutnya)

3. Silahkan kalian buat menu seimbang untuk 3 hari ( buat dalam table)
 Contoh soal no 2
Soup
Soto ayam
Ayam Protein hewani
bihun karbohidrat
Kol Vitamin
Kacang kedelai Protein nabati
dst dst
Contoh soal no.3

Day 1
Waktu Menu
Pagi Nasi kuning, dan jus jeruk
dst dst

Catatan : dalam satu kali waktu makan

menu harus berisi komponen
karbohidrat,protein, dan sayuran/buah
Tugas dikirim via Classroom ya
Semangat mengerjakan !!!