Kebutuhan Gizi Seimbang

dan Mekanisme yang

Berperan
Komponen pemenuhan Gizi

Kalori

vitamin
Protein

Lemak
mineral

Karbohidra
ra air
t
Piramida Makanan

Karbohidrat Kompleks

Karbohidrat simpleks

Protein

Air dan Mineral

Susu sebagai pelengkap

 Pedoman
Umum Gizi
Seimbang
(PUGS)
Karbohidrat Sumber :

Glukosa  anggur
Glikogen
Polisakarida  sereal, sayur, buah
Fruktosa  madu, buah-buahan
Sukrosa
Laktosa  susu
Galaktosa
Maltosa  padi-padian, proses fermentasi
bir
Zat tepung padi, kentang, ketela, kacang
Karbohidrat AKG

Zat tepung 64%

Sukrosa 26%
Laktosa 7%.
Konsumsi laktosa
menurun seiring
berjalan umur
Fruktosa 3%
 Karbohidrat Fungsi :

Sumber energi
Sebagai simpanan glikogen
Sebagai cadangan lemak
Sebagai prekursor utk konversi ke
biomolekul kompleks lain
 GLIKOLISIS
Disebut juga EMBDEN MEYER HOFF PATHWAY

Terjadi di dalam sitosol

Glikolisis : oksidasi glukosa energi ( ATP )

Aerob Anaerob
( asam piruvat ) ( asam laktat )
Jalur Glikolisis
 GLIKOGENESIS
Sintesis glikogen dari glukosa
Terjadi di dalam hati dan otot
Reaksi 1 : Mg++
Glukosa + ATP Glukosa 6-p + ADP
Glukokinase / Heksokinase
Reaksi 2:
Glukosa 6-p Glukosa 1-p
Fosfoglukomutase
Reaksi 3:
Glukosa 1-p + UTP UDPG +
Pirofosfat
UDPG Pirofosforilase
 GLIKOGENOLISIS
Proses pemecahan glikogen
Dalam otot :
* tujuannya untuk mendapat energi bagi otot

Dalam hati :
* tujuannya : untuk mempertahankan kadar
glukosa darah di antara dua waktu makan

* Glukosa 6-p akan diubah menjadi glukosa

Glukosa 6-p + H2O Glukosa + Pi
Glukosa 6-fosfatase
 GLUKONEOGENESIS
Pembentukan glukosa dari bahan bukan
karbohidrat
Pada mmalia terutama terjadi di : hati dan
ginjal
Substrat :
1. Asam laktat dr. otot, eritrosit
2. Gliserol dr. hidrolisis Triasilgliserol
dlm. jar.lemak ( adiposa )

Glukoneogenesis penting sekali untuk

penyediaan glukosa bila karbohidrat tidak
cukup dlm diet
Karbohidrat
Hormon
Growth Hormon (GH)

Insulin

Hormon tiroid

Glukagon

Kortisol

Epinefrin
 Protein
As.Amino essensial : isoleusin, leusin,
lysin, metionin, phenilalanin, threonin,
triptofan, valin.

• As.Amino semi essensial : arginin dan histidin

• As.Amino non essensial : arginin, asparagin,

aspartat, cystein, glutamat, glisin, hydroxi
prolin, hydroxi lisin, prolin, serin dan tiroksin.
 Protein
• Protein Hewani : ikan, unggas dan produk pengolahan susu

•Protein Nabati: kedelai, kacang tanah, kacang polong, kacang

merah

• menurut WHO, jumlah konsumsi protein per hari untuk :

- Laki-laki : 55,5 gram/hari
- Perempuan : 45 gram/hari
•Jumlah meningkat pada ibu hamil dan orang pada masa
penyembuhan
 Protein Hormon & Fungsi

• GH
•Hormon Tiroid
•Insulin
•Glukagon
•Kortisol (Glukokortikoid)

•Fungsi : jaringan pembangun tubuh,

neurotransmitter, katalisator, sbg hormon
peptida, protein transpor
Lipid Lipid Derivat
Sederhana Campuran Lipid

Merupakan Merupakan Hasil dari

ester dari ester hidrolisis lipid
as.lemak dan as.lemak, sederhana.
gliserol. gliserol dan
tambahan
gugus lain. Co: as.lemak,
Co: lemak, gliserol,
minyak, lilin benda keton
Co : fosfolipid
& lipoprotein
 Lemak

Sumber : minyak sayur, minyak jagung,

dan biji2 yg menghasilkan minyak,
margarin, mentega, minyak ikan

Lemak dlm makanan harus 20-35% dari

total asupan kalori per hari

Fungsi: sumber energi, bahan baku

hormon, surfaktan, dan sbg insulator
suhu
 Hormon yg berperan dlm
LEMAK

GH Kortisol H.Tiroid Insulin Glukagon

Antropometri
 anthropos = manusia dan metros =
ukuran
 IMT Indeks
Broca
IMB = Berat badan dalam
kilogram / tinggi badan dalam
m2 Untuk usia < 40
tahun,
BBN= TB– 100 – 10%

Untuk usia ≥ 40
tahun,
BBN= TB – 100

Timbangan
 Pita Lila (lingkar lengan atas)

Untuk pria : BMI=1.01 x LILA – 4.7

Untuk wanita : BMI=1.10 x LILA -6.7
Mikrotoise
 Kesimpulan
Karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral serta
komponen lainnya merupakan zat yang sangat penting
bagi kelangsungan pertumbuhan manusia. Diperlukan diet
yang seimbang antara komponen gizi seperti yang
disarankan dalam 4 sehat 5 sempurna agar seseorang
dapat menjaga kesehatannya.
Status gizi seseorang dapat diketahui secara antopometri
dengan cara mengukur indeks massa tubuhnya. Indeks
massa tubuh yang terlalu rendah menyebabkan seseorang
dapat rentan terkena penyakit infeksi. Sedangkan indeks
massa tubuh yang terlalu tinggi menyebabkan seseorang
rentan terhadap penyakit degeneratif.