Protein, Lipid,

Purin, danPrimidin

dr. Chandra, S.Ked

Protein
A. Pengertian Protein
 Protein merupakan makromolekul yang terbentuk dari
asam amino yang tersusun dari atom nitrogen, karbon, dan
oksigen, beberapa jenis asam amino yang mengandung
sulfur (metionin, sistin dan sistein) yang dihubungkan oleh
ikatan peptida.

 Protein adalah zat pembangun yang penting dalam siklus

kehidupan manusia. Protein digunakan sebagai zat
pembangun tubuh untuk mengganti dan memelihara sel
tubuh yang rusak, reproduksi, mencerna makanan dan
kelangsungan proses normal dalam tubuh .
 B. Fungsi Protein
Protein mempunyai beberapa fungsi :
1. Membentuk jaringan dalam masa pertumbuhan dan
perkembangan tubuh.
2. Memelihara jaringan tubuh, memperbaiki serta mengganti
jaringan yang rusak atau mati.
3. Menyediakan asam amino yang diperlukan untuk
membentuk enzim pencernaan dan metabolisme serta
antibodi yang diperlukan.
4. Mengatur keseimbangan air yang terdapat dalam tiga
kompartemen, yaitu intraseluler, ekstraseluler, dan
intravaskuler
C. Sumber Protein
Sumber protein ada beberapa jenis diantara lain yaitu :
a. Protein Nabati
Hampir sekitar 70% penyedian protein di dunia berasal dari
bahan nabati (hasil tanaman), terutama berasal dari biji-bijian
(serealia) dan kacang-kacangan. Sebagian besar penduduk
dunia menggunakan serealia (terutama beras, gandum dan
jagung) sebagai sumber utama kalori, yang ternyata sekaligus
juga merupakan sumber protein yang penting.
b. Protein Hewani
Hasil-hasil hewani yang umum digunakan sebagai sumber
protein adalah daging , telur, susu dan ikan. Protein hewani
disebut sebagai protein yang lengkap dan bermutu tinggi,
karena mempunyai kandungan asam-asam amino esensial
yang lengkapnyang susunannya mendekatiapa yang
D. Jenis Protein
Jenis Protein berdasarkan komponen – komponen penyusunnya :
a. Protein Sederhana ( Simple Protein ), hasil hidrolisa berupa
campuran berbagai asam amino
b. Protein Kompleks ( Complex Protein ), hasil hidrolisa berupa
campuran berbagai asam amino dan komponen lain.
c. Protein Derivat ( Protein derivative ), intermediate produk,
ikatan hasil dari hidrolisa protein.
E. Pencernaan Protein
 Protein dicerna atau dihidrolisis di dalam tubuh, untuk
membedakan asam aminProtein o agar dapat diserap dan
didistribusikan oleh darah keseluruh organ dan jaringan
tubuh.Asam amino merupakan produk akhir dari perombakan
protein. Proses perubahan protein menjadi asam amino
berlangsung didalam saluran pencernaan, terutama usus halus,
akan dihasilkan 20 jenis asam amino yang berbeda (Afrianto
dan Liviawaty, 2007).
 Protein yang berbentuk polipeptida (polimer dari asam amino)
akan diubah menjadi peptida yang lebih sederhana oleh enzim
pepsin dan tripsin. Selanjutnya, dengan bantuan amino
peptidase, peptida ini akan diubah lagi menjadi asam amino.
Asam amino akan diserap oleh darah dan diangkut keseluruh
bagian tubuh. Didalam jaringan tubuh, asam amino akan
diubah kembali menjadi protein dan selanjutnya disimpan
sebagai cadangan dalam bentuk protein tubuh.
 F. Akibat Kelebihan Protein
1. Makanan yang tinggi protein biasanya
tinggi lemak sehingga dapat
menyebabkan obesitas.
2. Kelebihan protein dapat menimbulkan
masalah lain terutama pada bayi.
3. Kelebihan protein akan menimbulkan
asidosis, dehidrasi, diare, kenaikan
amoniak darah, kenaikan ureum darah
dan demam.
Lipid
A. Pengertian Lipid
Lipid adalah senyawa organik yang diperoleh dari proses
dehidrogenasi endotermal rangkaian hidokarbon. Lipid
bersifat amfifilik, artinya lipid mampu membentuk
struktur seperti vesikel, liposom, atau membran lain
dalam lingkungan basah. lipid tidak larut dalam pelarut
polar seperti air, tetapi larut dalam pelarut nonpolar,
seperti alkohol, eter atau kloroform.Fungsi biologis
terpenting lipid di antaranya untuk menyimpan energi,
sebagai komponen struktural membran sel, dan sebagai
pensinyalan molekul. Istilah lipid kadang – kadang
digunakan sebagai sinonim lemak.
B. Fungsi Lipid
Berikut Fungsi dan peranan Lipid :
a. Sebagai Cadangan Energi
Apabila lemak yang anda konsumsi berlebih, maka lemak
tersebut akan tersimpan pada berbagai tempat seperti pada
lapisan bawah kulit sebagai cadangan energi. 
b. Sebagai Pelindung Tubuh dari Hawa Dingin
Lemak atau lipid yang terdapat di dalam tubuh dapat
melindungi tubuh dari suhu lingkungan yang rendah dan dapat
menjaga keseimbangan suhu tubuh. 
c. Sebagai Pelarut Vitamin A, D, E, Serta K
Lemak berfungsi sebagai pelarut vitamin a, d, e, dan k supaya
dapat lebih mudah diserap tubuh. 
C. Sumber Lipid
a)Buah Alpokat Alpukat
adalah buah yang memiliki kandungan tinggi lemak.Tetapi Anda tidak
perlu khawatir, karena selain daging buahnya yang gurih, alpukat
memiliki mengandung lemak baik (HDL)
b)Bunga Camaline
Termasuk jenis sayuran seperti kol dan brokoli. Minyak yang dihasilkan
memiliki kandungan lemak yang baik, vitamin E dan omega 3 yang
tinggi.Bagus sebagai antioksidan.
c) Ikan (Salmon, sarden, herring, makarel dan tuna)
Beberapa jenis ikan mengandung lemak yang sangat baik bagi
kesehatan.Salmon, sarden, herring, makarel dan tuna adalah jenis ikan
yang mengandung asam lemak omega-3.Lemak pada ikan sangat
dibutuhkan untuk membantu pertumbuhan, perkembangan fungsi otak,
dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
 
D. Pencernaan Lipid
 Lipid sangat sulit untuk larut dengan air, sehingga dalam pencernaan
tubuh kita lemak tidak di larutkan dalam air namun akan dipecah menjadi
partikel- partikel yang kecil untuk di serepa jonjot usus. Berikut gambaran
proses pencernaan lipid tersebut.
Purin & Primidin

A. Pengertian Purin dan Primidin

 Purin
Purin adalah senyawa organik aromatik heterosiklik, yang
terdiri dari empat atom nitrogen dan dan dua cincin nitrogen
karbon dimana cincin pirimidin menyatu dengan cincin
imidazol.
 Primidin
Pirimidin adalah senyawa organik aromatik heterosiklik,
yang menyerupai piridina dan benzena yang terdiri dari dua
atom nitrogen pada posisi pertama dan ketiga dari cincin
enam anggota dan satu cincin karbon nitrogen. Hal ini
disebut dengan isomerik dengan dua bentuk diazine lainnya.
B. Persamaan Purin dan Primidin

Jenis senyawa dari purin dan pirimidin

sama yaitu senyawa organik aromatik
heterosiklik. Purin dan pirimidin berfungsi
sama yaitu
a) Produksi dari DNA dan RNA.
b) Regulasi enzim.
c) Protein dan pati.
d) Pensinyalan sel.
 C. Fungsi Biologis

Purin sebagai salah satu kelompok utama nukleobasa adalah

komponen struktural penting asam nukleat.Asam nukleat seperti
molekul DNA dan RNA mengandung informasi genetik yang penting
untuk semua fungsi seluler dan faktor keturunan.Terlepas dari asam
nukleat, nukleobasa juga merupakan komponen penting dari protein
dan pati tertentu. Dengan demikian, fungsi mereka tidak hanya
berfungsi sebagai konstituen struktural DNA dan RNA tetapi mereka
juga terlibat dalam regulasi enzim dan pensinyalan sel. Contoh-
contoh purin selain dua basa purin yang disebutkan di atas adalah
hipoksantin, xantin, teobromin, kafein, asam urat, dan isoguanin.
D. Efek kesehatan

Asam urat adalah produk akhir metabolisme

metabolisme purin.Dalam makanan, purin
ditemukan dalam jumlah tinggi di hati, ginjal, dan
organ internal lainnya.Mereka juga hadir dalam
daging, makanan laut, kembang kol, kacang-
kacangan, dan jamur tetapi dalam jumlah sedang.
Asam urat tinggi adalah kondisi ketika terlalu
banyak kadar asam urat dalam tubuh. Terlalu
banyak asam urat dari diet tinggi purin akhirnya
bisa menyebabkan asam urat (radang pada sendi)
dan batu ginjal