SEMINAR PROPOSAL

Tradition of Excellenc

EFEK PERKECAMBAHAN TERHADAP

DEKOLORISASI PROTEIN AKTIF PADA BIJI PADI
BERPIGMEN ( Oryza sativa L.)
Oleh:
Lulu Angela Nirahai
NIM. 171510501012

Dosen Pembimbing : Prof. Tri Agus Siswoyo, SP., M. Agr., Ph. D

Dosen Penguji 1 : Dr. Ir. Slameto, M. P
Dosen Penguji 2 : Muhammad Ubaidillah S. Si., M. Agr., Ph. D
 Tradition of Excellenc
VISI DAN MISI PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
UNIVERSITAS JEMBER

VISI
Pada tahun 2024 Program studi Agroteknologi menjadi prodi yang Unggul di Tingkat Nasional dan Internasional
dalam pengembangan pertanian industrial berkelanjutan berbasis IPTEKS melalui pendidikan, riset, dan pengabdian
yang inovatif dan produktif serta berorientasi pada kemaslahatan masyarakat.

MISI
1.Penyelenggaraan Pendidikan Sarjana yang terakreditasi secara Nasional dan rekoknisi Internasional.
2.Melaksanakan kegiatan riset dan pengabdian yang berkualitas berbasis pada praktek pertanian yang baik, berakar
kuat pada sumber daya alam dan kearifan lokal.
3.Mengembangkan dan menyebarkan disiplin ilmu dan praktek pertanian berkelanjutan tigkat nasional, regional, dan
internasional.
4.Mendukung pengembangan industri pertanian 4.0 yang berorientasi pada pertanian berkelanjutan.

Padi (Oriza sativa L.) adalah sumber
utama bahan makanan pokok bagi
masyarakat Indonesia. Sebelum adanya
revolusi hijau padi berpigmen digunakan
sebagai sumber makanan potensial oleh
masyarakat Indonesia (Prasad et al,
2019).
PENDAHULUAN
Perkecambahan padi berpigmen sangat
berpotensi untuk dikembangkan
menjadi bahan pangan fungsional
karena selama proses perkecambahan
terjadi proses perbaikan sifat dan
struktur proteinnya (Sihombing et al,
2017).
Proses perkecambahan, beberapa
enzim akan aktif dan terjadi proses
degradasi dalam penyimpanan
karbohidrat, lipid, dan protein
menjadi energi yang dibutuhkan
dalam proses perkecambahan
Proses degradasi protein yang terjadi
selama masa perkecambahan tersebut
diduga dapat menyebabkan adanya
proses dekolorisasi pada protein
(Tortaveya et al., 2014).
Tradition of Excellenc
Pigmen padi berwarna coklat, ungu,
atau hitam sesuai dengan kandungan
pigmen dari padi tersebut. Adanya
pigmen pada protein kasar tersebut
merupakan masalah besar dalam proses
isolasi, pemurnian, identifikasi struktur
protein, maupun uji aktivitas protein
(Yao et al., 2019).
Berbagai proses telah dilakukan untuk
menghilangkan warna pada protein
(dekolorisasi), diantaranya proses
secara fisik, proses kimia, maupun
secara alami .
Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang diatas maka diperoleh rumusan masalah yaitu ;
1.Bagaimana pengaruh perkecambahan terhadap dekolorisasi protein aktif pada biji padi berpigmen ( Oryza
Tradition of Excellenc
sativa L.) ?
2.Bagaimana pengaruh stabilitas bioaktif protein aktif selama dekolorisasi ?

Tujuan Penelitian
Berdasarkan latar belakang dan rumusan masalah maka tujuan penelitian yaitu ;
1.Untuk menganalisis pengaruh perkecambahan terhadap dekolorisasi protein aktif pada biji padi berpigmen
( Oryza sativa L.);
2.Untuk mengetahui stabilitas bioaktif protein aktif selama dekolorisasi.

Manfaat
1.Bagi mahasiswa, dapat dijadikan pertimbangan dalam mengembangkan penelitian selanjutnya terkait
pengaruh perkecambahan terhadap dekolorisasi protein aktif pada biji padi berpigmen;
2.Bagi masyarakat, dapat menambah pengetahuan tentang upaya dalam peningkatan pemanfaatan pangan
fungsional;
3.Bagi dunia pendidikan, dapat dijadikan sebagai ilmu pengetahuan dan referensi ilmiah mengenai pengaruh
perkecambahan terhadap dekolorisasi protein aktif pada biji padi berpigmen ( Oryza sativa L.).
Hipotesis Tradition of Excellenc
Hipotesis yang digunakan dalam penelitian ini yaitu ;
1.Perkecambahan berpengaruh terhadap dekolorisasi protein biji padi berpigmen
2.Selama proses dekolorisasi tidak mempengaruhi stabilitas bioaktiff protein.
 METODE PENELITIAN
Tradition of Excellenc
Persiapan Penelitian
3. Bahan :
1. Waktu dan Tempat
•Benih padi ketan hitam
Oktober – Selesai •Buffer fosfat pH 7 0,1 M
•Buffer fosfat pH 7,4
Laboratorium Nutraseutikal dan •(H2O2) hydrogen peroxide 2%, 4%, 6%
Farmaseutikal, Center for Development of
Advance Science and Technology •(BSA) Bovine Serum Albumin.
(CDAST), Universitas Jember. •Larutan ABTS (2,2 azinobis 3
ethylbenzothiazole-6-6sulfonic acid)
2. Alat : •2 Deoksi – D Ribosa
•EDTA (Asam Etilenadiaminatetraasetat),
•Spektrofotometer Ascorbic acid)
•Sentrifugasi •TBA (Tertiary butyl alcohol)
•Waterbaht •TCA (Trichloroacetic acid)
•GSH (Glutathion)
•HHL (Hippuryl-L-histidyl-L-leucine)
 RANCANGAN PERCOBAAN Tradition of Excellenc

Rancangan Acak Lengkap Denah Rancangan Penelitian

(RAL) 2 Faktor W1U2 W1U1 K1U1

W1U3 K2U2 K0U2

W3U1 K1U3 W3U3

Faktor 1 Waktu Perkecambahan
K0U1 W2U1 K1U2
W0 : Perkecambahan 0 hari
K2U3 K2U1 K3U2
W1 : Perkecambahan 2 hari
W2 : Perkecambahan 4 hari W0U1 K3U1 W2U3
W3 : Perkecambahan 6 hari
W3U2 K3U3 W2U2
Faktor 2 Kosentrasi H2O2 (H)
W0U3 K0U3 W0U2
K0 : Kosentrasi H2O2 0%
K1 : Kosentrasi H2O2 2%
W : waktu perkecambahan
K2 : Kosentrasi H2O2 4%
K : kosentrasi H2O2
K3 : Kosentrasi H2O2 6%
U : ulangan sampel
 PROSEDUR PENELITIAN
Tradition of Excellenc
Persiapan Sampel

Ekstraksi Sampel Ekstraksi Sampel tidak

Perkecambahan dikecambahkan
*Nur et al., (2018) *Nur et al., (2018)

Dekolorisasi
*Yao et al., (2019)

Analisis Analisis Analisis Analisis Analisis Aktivitas Analisis Aktivitas

Karoten, dan Antioksidan (ABTS ACE Inhibitor
Protein Terlarut Derajat Hidrolisis SDS – PAGE dan Hidroksil)
Antosianin * Arihara et al. (2001)
*Bradford (1976). *Noviyanti et al., *Lee et al., * Re et al., (1999)
*Pradipta et al (2020) (2020) dan Kumar et al.,
(2017)
(2013).
 Tradition of Excellenc
VARIABEL
ANALISIS DATA
PENGAMATAN
1. Panjang Plumula(cm) Data yang diperoleh akan dianalisis
2. Panjang Radikula (cm) menggunakan perhitungan Analysis of
3. Daya Berkecambah (%) Variance (ANOVA). Jika terdapat
perbedaan di antara rata-rata perlakuan
maka akan diuji lanjut menggunakan uji
lanjut Duncan Multiple Range Test
(DMRT) dengan taraf 5%.
 Tradition of Excellenc

Terimakasih 