Carrot Cookies

Anggota Kelompok

Nurul Aeniah Putri Aprilianti Riva azizzah

020919004 020919006 020919008

Salsabilla Annisa Tiya Astuti

020919009 020919011
 Pendahuluan
Tanaman wortel (Daucuscarota L) merupakan tanaman sayuran umbi
musiman yang berbentuk semak tergantung jenis varietasnya.

Wortel (Daucuscarota L.) mengandung senyawa antioksidan yang berasal dari

jenis non enzimatik, terdiri dari mikronutrien yang berupa vitamin. Beberapa
vitamin yang terdapat pada wortel berfungsi sebagai antioksidan, antara lain
asam askorbat yang terdapat pada vitamin C, β-karoten yang terdapat pada
vitamin A, serta tokoferol dan α-tokoferol yang terdapat dalam vitamin E.
Sayuran wortel memiliki peranan
penting bagi kesehatan tubuh, hal ini
disebabkan kandungan gizi wortel
terutama karoten yang merupakan
sumber provitamin A. Kandungan
vitamin A dalam wortel sebesar 12000
SI/100 gram wortel segar. Selain itu
wortel juga memiliki kandungan
vitamin C dan beberapa mineral
penting yang diperlukan tubuh.
Kandungan gizi dalam wortel
menjadikan wortel mempunyai
manfaat fungsional disamping
peranannya sebagai sayuran.
Wortel mempunyai kandungan
vitamin dan mineral penting, yaitu
antioksidan beta-karoten, alfa-
karoten, phytochemichal, Gluthation,
Kalsium, kalium dan vitamin A, B1,
B2, C dan E, yang juga berfungsi
sebagai antioksidan yang melindungi
dan menjaga kesehatah kulit. Kalsium
dalam wortel sangat mudah diserap
tubuh. Wortel juga mengandung zat
mineral seperti zat besi, tembaga,
magnesium, mangan, fosfor dan
sulfur.
 Senyawa karoten berfungsi sebagai
antioksidan yang dapat mengurangi
resiko terkena kanker. Di dalam tubuh,
senyawa ini diubah menjadi vitamin A
yang berperan dalam menjaga
pertahanan dan kekebalan tubuh,
menjaga kesehatah kulit, paru-paru,
organ usus, dan membantu pertumbuhan
sel-sel baru. Fungsi lainnya adalah
sebagai komponen pembentuk dan
perawatan kulit, selaput membran,
tulang, gigi, mata dan organ reproduksi.
.
Pengolahan wortel menjadi produk olahan wortel mempunyai
beberapa manfaat dalam meningkatkan nilai tambah sayuran wortel.
Selain dapat memperpanjang masa simpan wortel, pengolahan wortel
juga dapat menarik minat masyarakat dalam mengkonsumsi wortel
dengan beragam pilihan produk, yaitu sari wortel instan, kerupuk
wortel, dodol wortel dan produk olahan lainnya. Pengolahan wortel
juga tetap mampu mempertahankan nilai gizi didalamnya, bahkan
dapat mempermudah penyerapan kandungan gizi wortel oleh tubuh.
Tubuh dapat menyerap separuh karoten dari kandungan karoten
wortel yang telah dikukus, dibanding wortel segar yang hanya mampu
diserap tubuh seperempatnya
 Cookies around the World
Di Indonesia, cakupan pemberian vitamin
A mengalami penurunan. Prevalensi
cakupan kapsul vitamin A pada anak 6-59
bulan tahun 2013 sebesar 75,5% menurun
menjadi 53,5% pada tahun 2018. Oleh
karena itu, dilakukanupaya untuk
meningkatkan asupan vitamin A yaitu
dengan membuat produk pangan yang
mengandung kandungan beta karoten yang
tinggi. Salah satu produk pangan yang
dimaksud adalah cookies.
Cookies
Cookies adalah jenis biskuit (kue
kering) yang dibuat dari adonan
lunak, berkadar lemak tinggi,
renyah dan bila dipatahkan
penampang potongannya bertekstur
kurang padat, merupakan makanan
yang mengenyangkan, dengan daya
simpan relatif panjang serta dapat
dibuat dalam ukuran kecil.
Wortel mengandung zat antioksidan yang
mampu mempengaruhi / menghambat
kenaikan bilangan peroksida, tetapi tidak
lebih efektif bila dibandingkan dengan
antioksidan sintetik BHT. Penambahan
tepung dari wortel diharapkan dapat
menjadi variasi yang tepat dalam
pembuatan cookies wortel. Selain
menambah variasi warna dari cookies ,
penambahan wortel diharapkan dapat
meningkatkan kalsium, fosfor, kadar
vitamin A, B, dan K dari cookies
 Ingredients of Cookies

Wortel Butter

Oatmeal Gula Pasir

Tepung Terigu Choco Chips

Baking Powder Telur

 How to create of Cookies
Masukkan Masukkan
telur,tepung,oatme kedalam oven,
al,choco chips dan panggang selama
wortel, aduk rata ± 30menit .

1 2 3 4

Mixer butter,gula
Ambil 1 scoop
dan baking powder
adonan, lalu
dengan kecepatan
letakkan dalam
tinggi
loyang dan beri
jarak 1-2 jari
 Daftar Pustaka
Anonim, 2004. AIM JustCarrots ® andAlphaand Beta Carotene. http://www.herbal-
products.biz/just-carrots/carotene.htm.
Noviani, E. (2020). DAYA TERIMA COOKIES DENGAN SUBSTITUSI LABU
KUNING DAN WORTEL SEBAGAI MAKANAN SELINGAN TINGGI BETA
KAROTEN.
Panagan, A. T. (2011). Pengaruh penambahan tepung wortel (daucuscarrota l.) terhadap
bilangan peroksida dan asam lemak bebas pada minyak goreng curah. Jurnal
Penelitian Sains, 14(2).
Sitorus, A., Ali, A., & Hamzah, F. (2013). Kajian Pembuatan Minuman Jelly dari Sayuran
Wortel dan Brokoli.
Anonim, 1990. Standar Industri Indonesia (SII)- Standar Mutu Biskuit: (SII : 0177-90)
Kurniawati, L. (2010). Pemanfaatan Bekatul Dan Ampas Wortel (DaucusCarota) Dalam
Pembuatan Cookies. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 3(2), 122-126.
Rachman, A., &Histifarina, D. I. A. N. (2005). Potensi sayuran wortel dan produk
olahannya sebagai pangan fungsional. In Seminar Pangan Fungsional.
THANK YOU