Analisis Golongan Karbohidrat

D3 AKF Regular
 Karbohidrat
• Karbohidrat adalah polihidroksialdehida, polihidroksiketon, atau zat yang
menghasilkan senyawa seperti tersebut jika dihidrolisis.
• Biomolekul yang paling banyak ditemukan di alam
• Dari namanya  molekul yang terdiri dari carbon (C) dan hydrate (air  H2O)
• Mempunyai rumus molekul (CH2O)n untuk monosakarida
• Disintesis dari CO2 dan H2O dlm proses fotosintesis
• Dikenal juga sebagai sakarida
 Klasifikasi Karbohidrat

• Berdasarkan kompleksitasnya, dapat dibagi

menjadi 3 golongan
1. Monosakarida karbohidrat tunggal
2. Oligosakarida  karbohidrat yg tersusun dari
beberapa monosakarida
3. Polisakarida karbohidrat yang tersusun dari
lebih dari 10 monosakarida
1. Uji Molisch
• Prinsip : reaksi penggabungan alfa naftol dengan cincin furfural
membentu yang berarna ungu
• Sampel dalam air+alfa-Naftol dalam etanol+H2SO4 pekat melalui dinding
tabung  CINCIN UNGU

Hasil + uji Molisch

2. Uji Benedict
• Prinsip : reaksi redoks gugus aldehida (kecuali aldehida dalam cincin
aromatik) dan alfa hidroksi keton dengan ion Cu2+ dalam suasana basa
• Sampel dalam air+pereasi Benedict, dipanaskan  MERAH BATA

dipanaskan 
Hasil + uji Benedict
3. Uji Barfoed
• Prinsip : reaksi redoks ion Cu2+ menjadi ion Cu+ , membedakan
monosakarida dan disakarida.
• monosakarida akan lebih cepat membentuk merah bata setelah dipanaskan
daripada disakarida
• Sampel dalam air+pereaksi Barfoed, dipanaskan  MERAH BATA
4. Uji Selianoff
• Prinsip : reaksi penggabungan cincin furfural dari arbohidrat yang
mengandung gugus keton dengan resorcin
• Sampel dalam air+HCl 4N+resorcin, dipanaskan  MERAH
5. Uji Hidrazon dan Osazon
• Prinsip : reaksi antara arbohidrat dengan difenilhidrazin membentu
hidrazon dan osazon.
• Larutan gula+fenilhidrazin HIDRAZON, dipanaskanENDAPAN
KUNING OSAZON
6. Uji Iodium

• Prinsip : reaksi redoks kompleks antara pati dengan

iodium.
• Sampel dalam air+iodin UNGU
• Interpretasi Hasil :

Sampel Luff Barfoed Seliwanoff

Glukosa + + -
Fruktosa + + +
Laktosa + - -
Sukrosa + - +
Maltosa + - +
Terima Kasih