PRAKTIK KERJA LAPANGAN CROWNE PLAZA

Disusun oleh : BANDUNG

Jl. Lembong No.19, Jawa
Bella marlenda Barat, Bandung - 40111,
Indonesia
SEJARAH CROWNE PLAZA
Crowne Plaza Bandung merupakan hotel bintang 5 yang berlokasi di pusat Kota Bandung,
berjarak sangat dekat dari area bisnis dan situs sejarah kota. Dilengkapi dengan 270 kamar
termasuk 37 kamar suites serta 19 ruang meeting dengan 1 Grand Ballroom, 3 restoran dan
fasilitas pendukung lainnya seperti kolam renang, pusat kebugaran, juga tempat bermain
anak dan spa yang semuanya berlokasi terpusat di lantai 5. Semua fasilitas ini tertata dengan
apik di gedung dengan ketinggian 23 lantai.

Gedung 23 lantai tersebut dibangun pada 1995 dan terhenti proses pembangunannya pada 1997, saat
krisis moneter. Karena terhenti, gedung itu kini hanya menjadi monumen 1997 yang terbengkalai dan
mengganggu keindahan kota. proyek pembangunan gedung yang dikenal dengan 'Monumen 1997' di Jalan
Lembong akan kembali dilanjutkan. Sekitar 16 tahun proyek pembangunan gedung berlantai 20 itu
terbengkalai. Rencananya gedung yang awalnya untuk gedung perkantoran Panasia itu akan dibangun
menjadi hotel. Setelah 16 tahun proyek ini terbengkalai pada tahun 2013 akhirnya wali kota bandung
memutuskan untuk melanjutkan proyek tersebut menjadi hotel saja. Dengan adanya pembangunan
tersebut tentunya memperbanyak jumlah hotel di Kota Bandung. Tepatnya pada bulan September 2015
hotel crowne plaza ini resmi dibuka.
InterContinental Hotels Group (IHG) secara resmi menghadirkan
Crowne Plaza Bandung sebagai Crowne Plaza pertama di Bandung.
Crowne Plaza Bandung memiliki 270 kamar kelas atas yang modern
dan pilihan fasilitas pertemuan lengkap. Crowne Plaza Bandung
memiliki lokasi yang strategis, dekat dengan pusat bisnis, hanya
berjarak 30 menit dari Bandara Internasional Husein Sastranegara,
dekat dengan stasiun kereta api, serta dekat dengan gerbang Tol
Pasteur.

Crowne Plaza Bandung merupakan hotel Crowne Plaza ketiga di

Indonesia, setelah Crowne Plaza Jakarta dan Semarang. IHG sendiri
telah memiliki 16 hotel di seluruh Indonesia dengan empat brand yang
dimiliki, yakni Intercontinental, Crowne Plaza, Holiday Inn, dan Holiday
Inn Express.
 AKOMODASI

Twin bed deluxe room bebas Family Club Room Bebas

1 King Bed Junior Suite Bebas
rokok Rokok
Rokok

Di Crowne Plaza Bandung menawarkan berbagai akomodasi mewah yang didedikasikan untuk
kenyamanan dan semua kamar dirancang dengan gaya kontemporer dengan pemandangan
pegunungan dan kota Bandung. Dilengkapi dengan area yang nyaman untuk bekerja dan beristirahat,
baik kamar maupun suite hotel ini dilengkapi dengan LED TV, akses Internet berkecepatan tinggi dan
kamar mandi dengan interior yang elegan. Khusus untuk kamar tidur dengan type Club keatas, para
tamu dapat menikmati akses ke Executive Lounge yang berada di lantai 16, dengan layanan sarapan
eksklusif ditambah keuntungan lainnya seperti layanan kopi siang dan cocktail sore.
Pertemuan dan Acara
MOSAIC ALL DAY DINING
RESTAURANT
Mosaic adalah sebuah restoran dengan 214
kapasitas tempat duduk, menawarkan konsep
dapur yang terbuka dengan koki menyajikan dan
memasak langsung didepan tamu. Menyajikan
berbagai masakan Indonesia, Asia dan
Internasional. Restoran ini terletak di lobby level,
dengan suasana elegan, memiliki pilihan menu
lezat yang bervariasi, buffet mewah dan pilihan
aneka kue dan pastry di Deli setiap saat,
sepanjang hari. Buka pukul : 06.00-23.00 WIB
Struktur Organisasi
 Hambatan dan cara penyelesaiannya
selama pkl
•Stok Bahan terkadang kurang memenuhi standar pembuatan produk dan bahan masak bagi tim
kitchen atau pasokan yang telat sehingga bahan tidak tersedia dalam pajangan jangka waktu tertentu.
•Peralatan untuk membuat menu hotel kurang banyak dan beberapa alat dalam keadaan rusak
sehingga menghambat pekerjaan bagi tim kitchen.
•Kurangnya koordinasi dari pembimbing antara pesanan ala carte dan set menu untuk event.
•Peralatan untuk membuat aneka kue pastry terkadang belum di bersihkan.
•Barang tempatnya belum terdata sehingga sulit untuk mencari tempat pemajangannya.

• Dilakukan pengecekan bahan sebelum pembuatan produk dan pembuatan menu hotel bagi tim
kitchen.
• Melakukan persiapan alat agar alat masak bisa digunakan sembari mengerjakan pekerjaan
yang bisa terlebih dahulu dikerjakan.
• Mengikuti arahan pembimbing atau senior untuk menyiapkan kondimen ala carte dan set
menu.
• Setelah menggunakan peralatan untuk membuat aneka kue pastry, semua alat harus
dibersihkan terlebih dahulu.
• Memisahkan alat-alat sesuai dengan fungsinya agar memudahkan pencarian
 KESIMPULAN & SARAN
• Kegiatan praktik kerja lapangan selama 6 bulan ini kami mendapatkan
banyak ilmu yang banyak dan juga sangat bermanfaat, selain itu
dengan adanya kegiatan ini kami menjadi lebih tahu mengenai dunia
kerja dan melatih mental kami dalam dunia kerja.

• Adapun saran untuk kegiatan PKL ini untuk sekolah adalah untuk lebih
mengontrol kondisi anak anaknya, dan Ketika di Sekolah lebih banyak
belajar mengenai perhotelan dan resto, mau itu tentang structure
organisasi, alat ataupun bahan.
Kegiatan selama pkl di Crowne Plaza
Random Picture In hotel Crowne Plaza