PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT

DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 SOREANG
KELOMPOK : TEKNOLOGI DAN REKAYASA, TEKNOLOGI INFORMASI DAN KOMUNIKASI DAN PARIWISATA
Kp.Nyalindung No.1 Desa Soreang Kec. Soreang Kab. Bandung 40911
Website : smkn1soreang.co.id  Email : smkn1soreang.kabbdg@gmail.com

PENILAIAN TENGAH SEMESTER 1

TAHUN PELAJARAN 2022-2023
LEMBAR SOAL

MATA PELAJARAN : HOUSEKEEPING

KELAS : XI PERHOTELAN

A. Berilah tanda silang (X) pada huruf A, B, C, D, atau E yang anda anggap benar!

1. Gambar berikut adalah oleh oleh makanan khas...

A. Solo
B. Belitung
C. Jawa Barat
D. Bali
E. Kupang
2. Nama oleh-oleh makanan dibawah ini adalah...

A. Wajit
B. Ampyang
C. Ketam Isi
D. Pie Susu
E. Kue Keukarah
3. Berikut adalah konsep industri kuliner, kecuali...
A. Rasa
B. Gaya
C. Daya Beli
D. Rencana pemasaran
E. Alat
4. Jenis wisata yang memanfaatkan keindahan dan kekayaan alam laut seperti keindahan
pantai, pemancingan laut lepas, konservasi laut, menanam terumbu karang, berenang di
laut, menyelam, berlayar, dan berselancar, merupakan jenis wisata...
A. Wisata Religi
B. Wisata Bahari/Maritim
C. Wisata Rekreasi
D. Wisata Olahraga
E. Wisata Sejarah
5. Jenis wisata yang memanfaatkan keluhuran dan indahan budaya bangsa. pariwisata
budaya atau culture tourism bertujuan untuk mempelajari kebudayaan masyarakat di
daerah tujuan wisata pada rentang waktu tertentu, merupakan jenis wisata...
A. Wisata Belanja
B. Wisata Etnik
C. Wisata Budaya
D. Wisata Sejarah
E. Wisata Pendidikan
6. Berikut adalah contoh dari Jenis wisata Pendidikan, yaitu...
A. Candi Borobudur
B. Labuan Bajo
C. Pura Tanah Lot
D. Taman Pintar Yogyakarta
E. Masjid Agung Demak
7. Perhatikan ciri-ciri hotel berdasarkan kelas!
 Jumlah kamar standar, minimum100 kamar
 Kamar suite minimum 4 kamar
 Kamar mandi di dalam
 Luas kamar standar, minimum 26 m2
 Luas kamar suite, minimum 52 m2
Ciri ciri tipe hotel berdasarkan kelas adalah hotel...
A. Bintang 1
B. Bintang 2
C. Bintang 3
D. Bintang 4
E. Bintang 5
8. Sistem perencanaan harga kamar dimana harga yang dibayarkan sudah termasuk harga
kamar itu sendiri ditambah dengan harga makan (meals). Merupkn jenis hotel dengan tipe
plan...
A. Japanese Plaan
B. Europa Plan
C. American Plan
D. Continental Plan
E. Arabic Plan
9. Hotel yang terletak ditengah kota besar atau daerah perkotaan, disebut juga dengan...
A. Motel
B. Resort Hotel
C. Resiential Hotel
D. City Hotel
E. Restaurant Hotel
10. Pimpinan tertinggi dalam sebuah hotel yang bertugas danbertanggung jawab atas seluruh
penyelenggaraan kegiatan hotel dan mengawasi kinerja bawahannya, merupakan tugas
dari...
A. General Manager
B. Assistant General Manager
C. Front Office
D. Houskeeping
E. Food Production
11. Gambar berikut merupakan jenis usaha di bidang kuliner...

A. Katering
B. Bakery
C. Cafe
D. Street Foo Counter
E. Cafetaria
12. Nama dari alat tersebut adalah...

A. Knife
B. Rolling Pin
C. Peeler
D. Spuit
E. Strainer
13. Berikut yang termasauk Large Equipment adalah...
 A. Bowl
B. Cutting Board
C. Ladle
D. Oven
E. Tongs
14. Berikut yang termasuk Utensil Equipment adalah...
A. Oven
B. Work Table
C. Bread Slicer
D. Knife
E. Profer
15. Yang termasuk ke dalam peralatn persiapan adalah
A. Digital Scale, Measuring Cup
B. Ladle, RollingPin
C. Measuring Spoon, Spuit
D. Oven, Digital Scale
E. Meat Slicer, Meat Grinder
16. Penghantaran panas pada makanan melalui bahan cair seperti: stock, sauce ataupun uap,
adalah pengertian dari tehnik memasak...
A. Dry Heat
B. Moist Heat
C. Grill
D. Roasting
E. Shallow Frying
17. Penghantaran panas kering pada makanan melalui udara panas, metal panas, radiasi atau
lemak panas, adlah pengertian dari tehnik memasak...
A. Dry Heat
B. Moist Heat
C. Grill
D. Roasting
E. Shallow Frying

18.

Gambar tersebut adalah nama tehnik memasak...

A. Steaming
B. Boiling
C. Baking
D. Deep Frying
E. Poaching
 19.
A. Steaming
B. Boiling
C. Baking
D. Deep Frying
E. Poaching
20. Yang termasuk tehnik memasak panas basah adalah...
A. Roasting
B. Blancing
C. Baking
D. Grilling
E. Sauteing

Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan benar!

1. Sebutkan jenis pariwisata dan contohnya masing-masing satu!

2. Jelaskan pengertian dari Wisatawan!
3. Sebutkan minimal 3 akomodasi pariwisata!
4. Sebutkan Equipment Kitchen berdasarkan fungsinya!
5. Sebutkan minimal 5 jenis potongan sayuran!