MAKANAN INDONESIA

BERBAHAN DASAR
UNGGAS
 Pengertian Unggas

Unggas secara umum dapat diartikan sehagan ternak bersayap

atau jenis binatang burung, yang dalam talonomi zoolognya
termasuk golongan kelas aves. Unggas biasa dipelihara untuk
mendapatkan dagingnya untuk dimakan.

Unggas (Bahasa Inggris : puoltry) adalah jenis hewan ternak

kelompok burung yang dimanfaatkan untuk daging dan/atau
telurnya.
 Ciri-Ciri Unggas

1. Biasanya memiliki bulu yang menutupi tubuhnya

2. Hewan unggas memiliki jantung dengan empat ruang

3. Pada umumnya berkembang biak dengan cara ovipar (Bertelur).

4. Pada umunya memiliki organ gerak berupa sepasang kaki dan sepasang sayap
 Jenis-Jenis Unggas

Ayam Boiler Ayam Buras

Kalkun

Burung Puyuh Burung Dara

Serati Bebek
 Cara Memilih Daging Unggas Sesuai dengan Standar Kualitas

1. Daging memiliki warna putih keabuan dan cerah.

2. Serat daging halus, lembut dan kenyal.

3. Bagian dada tampak montok dan berisi.

4. Hidari daging yang terlalu kekuning-kuningan.

5. Hindari daging yang sudah berlendir atau kebiru-biruan.

6. Pastikan aroma tidak menyengat, tidak berbau amis, atau tidak busuk.
 Cara Menyimpan Daging Unggas

1. Suhu ruang penyimpanan 2ºC sampai 3°C

2. Unggas harus bersih ketika dibekukan

3. Unggas beku harus tetap disimpan beku hingga tiba waktunya digunakan

4. Unggas yang telah dicairkan tidak baik dibekukan kembali.

5. Simpan unggas beku dalam plastik kedap udara.

6. Waktu penyimpanan harus diperhatikan

 Potongan Pada Daging Unggas

Ayam Utuh Potongan 1/8

Potongan ½ Potongan ¼

Paha Atas Sayap Utuh

Paha Bawah Paha Utuh

 Bumbu Dasar Pada Pembuatan Aneka Makanan
Indonesia Berbahan Unggas

Bumbu Bumbu Dasar

Dasar Putih Kuning

Bumbu
Dasar Merah
 Aneka Olahan Dari Unggas

Ayam Opor Bebek Bakar

Ayam Betutu

Gulai Ayam Sate Ayam

Burung Puyuh Ayam

Goreng Taliwang