Dina Herdiana (11-09-2012) Ayam Tulang Lunak Ayam Tulang Lunak , Kiriman dari : DanarsMom Bahan: 1 ekor ayam

50 g gula Jawa, sisir halus 1 sdm air asam Jawa kental 2,5 liter air kelapa 5 lembar daun salam 4 cm lengkuas, memarkan minyak goreng Bumbu, haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam CARA MEMBUAT: -Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. -Lumuri bumbu halus hingga rata -Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi 1 liter air kelapa, beri gula, air asam, daun salam, dan lengkuas. -Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi. -Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit. -Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci, buka tutupnya, tiriskan ayam. -Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Dina Herdiana (11-09-2012)

Ayam Gorang Tulang Lunak

19 Februari, 2008

Bahan: 1 ekor ayam kampung 1 bungkus ragi instan 1 tangkai serai, memarkan 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 400 cc santan minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sendok makan garam Cara Olah: 1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi ragi instan. Diamkan 5 jam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam. 2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam. 3. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan. 4. Goreng sampai matang.

Dina Herdiana (11-09-2012)

Category: Meat & Seafood Description: Resepnya sih mirip dengan resep ayam tulang lunak yang tersebar di seantero internet, cuman saya tambahin tomat dan merica. Menurut lidah saya sih lebih siip...terus kebetulan yang saya potret pas saya bikinnya pakai drum stick. Ingredients: 3 lb ayam 2 sdt (1 sachet) ragi instant 1 batang serai, potong-potong sepotong lengkuas agak besar 3 lembar daun jeruk 3 lembar daun salam 1 sdt merica bubuk 1 kaleng santan 1 cup air Bumbu halus : 6 bw merah (1 onion ukuran sedang) 7 bw putih 6 kemiri sepotong jahe 1 sdm ketumbar 1 buah tomat agak besar 1 sdm garam

Directions: 1. Lumuri ayam dengan ragi instant, diamkan selama 2 jam (kalau lagi buru-buru, cuman saya diamkan selama 1 jam). 2. Lumuri dengan bumbu halus dan bumbu lainnya, diamkan selama minimal 1 jam. 3. Tuang santan dan air ke dalam pressure cooker, letakkan "sarangan" (rack) panci di atasnya (tinggi santan dan air sebaiknya tidak melebihi tinggi rack-nya, atau minimal sama). 4. Letakkan ayam beserta bumbunya di atas rack. Tutup. Rebus selama sekitar 1,5 jam. Kalau ayamnya kecil (cornish hen dsb) direbus selama 1 jam sudah cukup. 5. Angkat ayam dari panci, goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.

Dina Herdiana (11-09-2012)

Resep Ayam Tulang Lunak ala Suharti 1.Untuk membuat ayam tulang lunak sebaiknya memakai ayam kampung muda atau bisa juga memakai ayam pejantan dengan ukuran berat antara 7-8 ons. Bisa dimasak utuh, bisa juga dalam bentuk potongan. 2. Bumbu labur ayam goreng tulang lunak ( untuk 5 ekor ayam kampung): Garam 4 sdm Bawang Putih 10siung Ketumbar 2 sdm Kemiri 10 butir Bumbu masak sdt Kunyit 3 ruas jari Lengkuas 2 ruas jari Jahe 1 ruas jari Bumbu bumbu ini dihaluskan, kemudian di balurkan keayam sampai merata. 3. Ayam yang sudah di lumuri dengan bumbu di susun dalam loyang presto. Jangan ditumpuk, supaya bentuknya tetap bagus. 4. Siapkan Presto Industry, beri air 1.5 liter air. tambahkan: 2 batang Sereh & 3 lembar Daun Jeruk purut untuk penyedap. 5. Susun Loyang presto yang sudah berisi ayam, antara loyang yang satu dengan loyang yang lainnya dibatasi dengan bambu. 6. Setelah loyang tersusun, tutup panci presto, kunci & keraskan tutupnya sampai rapat. 7. Masak dengan api besar sampai Tulang Ayam Lunak. 8. Setelah Tulangnya Lunak. Api dimatikan & katup uap dibuka sampai uapnya habis. Ayam Tulang Lunak Siap di Goreng.

Dina Herdiana (11-09-2012) Untuk menjual ayam tulang lunak, biasanya ayam yang sudah dipresto digoreng dulu sebelum disajikan. Sebelum digoreng, dicelupkan dulu pada kocokan telur + sedikit garam. Tujuannya agar ayam kelihatan lebih besar & rasanya lebih gurih. Goreng dengan minyak panas, jangan terlalu kering menggorengnya, karena ayam ini sudah matang. Tips menggunakan Presto Industri untuk Membuat Ayam Tulang Lunak/Ayam Presto 1. Untuk memproduksi ayam tulang lunak yang hasilnya maksimal, perlu memilih presto industry yang terbuat dari stainless steel tebal & kuat, karena kita memerlukan tekanan yang besar, agar tulang ayam bisa lunak. Presto industry yang bagus dilengkapi dengan pengaman, jadi apabila tekanan presto melebihi dari yang ditentukan otomatis pengaman akan terbuka & uap air yang berlebihan bisa keluar secara otomatis. Presto yang tidak dilengkapi dengan pengaman sangat berbahaya, karena resikonya bisa meledak. 2. Pada saat Pemasangan tutup presto, pastikan karet presto sudah tepasang rapi & benar pada tempatnya. Pemasangan karet presto yang salah akan mengakibatkan presto tidak rapat & uap air akan keluar/ngobos sehingga tekanan yang kita harapkan tidak tercapai. 3. Karet presto yang sudah dipakai berulang ulang bisa rusak & tidak elastis lagi. Sehingga proses tidak sempurna. Untuk itu secara berkala kita harus mengganti karet presto yang telah mati. 4. Pada Saat memasak memakai Presto Industry, api yang digunakan harus besar. Sehingga tekanan presto yang kita harapkan bisa cepat tercapai. Sehingga Hasil ayam tulang lunak bisa bagus. 5. Pada saat membuka katup uap untuk menurunkan tekanan, uap dikeluarkan secara perlahan lahan, apabila terlalu cepat akan menyebabkan Ayam menjadi hancur.