MINGGU II PENGECILAN UKURAN DAN PERALATANNYA

Tujuan Instruksional Khusus : Mahasiswa diharapkan mampu :

1. Menyebutkan definisi pengecilan ukuran.

2. Mengklassifikasikan mesin-mesin pengecil ukuran.

3. Menghitung kinerja mesin pengecil ukuran.

Topik 2. Pengecilan Ukuran dan Peralatannya

Definisi: Pengurangan ukuran bahan dg. Alat mekanis tanpa merubah kandungan kimia.

Copyright, 1996 Dale Carnegie & Associates, Inc.

Tujuan Pengecilan Ukuran

1. Mmdhkan ekstraksi : penggilingan kedele, tebu dsb. 2. Meningkatkan daya cerna: penggilingan pakan ternak. 3. Mmdhkan proses selanjutnya : pemotongan sayur. 4. Membuang bag. Yg. Tdk diperlukan : penggilingan gabah, RMU, pemipilan jagung 5. Meningkatkan penampilan produk : pemolesan beras.

CARA KERJA PENGECILAN UKURAN

1.Pemotongan (Cutting): pengecilan ukuran dg. Pisau tajam, gaya tekan minimum. Cocok utk sayur & buah. 2.Penghancuran (Crushing): pengecilan ukuran dg gaya melebihi ketahanan bhn shg pecah. Cocok utk ekstraksi tebu, pengolahan karet.
3.Pengguntingan (Shearing): kombinasi 1dg 2, pisau & landasan.Cocok utk bhn berserat.

UKURAN BHN SESUDAH PENGECILAN UKURAN

1. Dpt diukur : min 0.125 in, dpt dilihat dg mata telanjang, ex. Makanan ternak, buah yg tlh diiris, sayur-sayuran yg tlh dipotong. 2. Berukuran ayakan :0.125-0.0029 in, ex bubuk-bubuk kimia, dust dsb.
3. Berukuran mikroskopik : min 0.0029 in. PENGECILAN UKURAN bekerja pd 1 & 2

Klassifikasi Alsin PENGECILAN UKURAN

1. Hammer Mill 2. Attrition/Burr/Plate Mill

3. Crusher/Roller Mill

1. Hammer Mill (Penggiling Palu)

Alat ini td palu (pemukul) berputar baik berayun (swing) maupun tdk & saringan.

Bhn diumpankan kdlm silinder yg berputar dg 1500-4000 rpm. Gaya yg bekerja gaya pukul (impact force) & sebagian kecil gaya gunting(shear force).

Hammer Mill

PERAJANG DAN PENEPUNG

PEMARUT BTG AREN DAN SAGU

PERAJANG SINGKONG

Kelebihan-Kelebihan Hammer Mill:

Konstruksinya sederhana Tahan lama. Tidak mengalami kerusakan fatal, jika kemasukan bhn logam Jika palu aus, effisiensinya tdk terpengaruh

Contoh : Penggiling tepung gaplek,penggiling jagung utk pakan ternak

Kekurangan Hammer Mill

Partikel yang dihasilkan setelah pengecilan ukuran akan berukuran tdk seragam. Kebutuhan dayanya tinggi

2. Attrition/Burr/Plate Mill
Alsin ini td 2 plat , plat yg pertama berputar plat lainnya diam. Cara kerja : bhn diumpankan di antara 2 plat & diperkecil ukurannya oleh penghancuran & pengguntingan. Jika pengumpanan sedikit, maka gaya yg bekerja adl.pengguntingan. Jika pengumpanan penuh, gaya yg bekerja adalah penghancuran & pengguntingan.

Attrition/Burr/Plate Mill

Jenis-Jenis Plat Attrition/Burr/Plate Mill

Kelebihan-Kelebihan
Attrition/Burr/Plate Mill

Partikel hasil pengecilan ukuran, berukuran seragam. Kebutuhan dayanya rendah. Biaya awal rendah. Contoh : Penggiling kedele utk tahu, pengupas kulit ari kedele utk tempe.

Attrition/Burr/Plate Mill

Kekurangan

Jika kemasukan benda asing di dlm bhn yg diumpankan akan menyebabkan kerusakan plat(plat pecah). Jika beroperasi dlm keadaan kosong, mk plat akan aus.

Jika plat aus, hsl akan jelek.

Crusher/Roller Mill
Alsin ini td 2 atau 3 rol baik rol beralur (serrated) maupun tdk. Cara kerja : bhn diumpankan ke tengahtengah celah rol yg berputar berlawanan arah, shg bhn akan tergencet & pecah. Contoh : penggiling tebu, penggiling karet, pembuat mie, chees stick, dsb.

Crusher/Roller Mill

Kelebihan-Kelebihan

Crusher/Roller Mill

Kebutuhan biaya lbh rendah dr Hammer Mill ttp lbh tinggi dr Burr Mill.

Alsin ini tahan lama dg perawatan minimal.

Kebutuhan dayanya lbh besar dr Burr Mill

Komponen-Komponen

Hammer Mill

1. Palu : penghancur bhn 2. Rumah (casing): tempat palu & poros 3. Poros : tempat palu & penyalur grk putar 4. Sistim transmisi :penyalur grk putar 5. Kipas : peniup bhn yg tlh direduksi ukurannya 6. Motor : sumber tenaga

Komponen-Komponen

Attrition Mill

1. Kerangka Utama:penyokong mesin 2. Rumah plat (Casing): wadah plat 3. Poros: pemutar plat & penyalur tenaga 4. Plat abrasif: penggiling bhn 5. Sistim transmisi: penyalur grk putar 6. Motor penggerak: sumber tenaga

Komponen-Komponen

Crusher/Roller Mill

1. Rol : penghancur bhn. 2. Kerangka : tempat rol & komponen lainnya. 3. Roda gigi : penyalur grk putar. 4. Sistim transmisi : penyalur tenaga. 5. Motor penggerak : sumber tenaga

Kinerja Alsin Pengecil Ukuran

Idealnya alsin pengecil ukuran hrs memp kinerja sbb: Produk hsl pengecilan ukuran, berukuran seragam. Peningkatan suhu selama operasi, hrs dijaga sekecil mungkin.

Kebutuhan daya hrs minimal.

Pengoperasiannya mudah

Beberapa Karakteristik Kinerja Pengecilan Ukuran

1. Ukuran produk akhir:

Burr Mill lbh seragam dr Hammer Mill.

Pd Hammer Mill setiap bhn akan mengalami pukulan yg berbeda & lintasan yg berbeda shg ukuran berbeda. Energi yg disalurkan palu pd saat berkontak dg bhn = kecepatan, yg ditentukan oleh radius rotor, yg ukurannya berbeda.

Beberapa Karakteristik Kinerja Pengecilan Ukuran (lanjutan)

2. Peningkatan Suhu: Pengumpanan yg berlebihan menyebabkan gesekan, shg terjadi peningkatan suhu. Hal ini hrs sangat dihindari, krn akan menyebabkan kerusakan bhn.

Beberapa Karakteristik Kinerja Pengecilan Ukuran (lanjutan)

3. Kebutuhan daya : Ditentukan oleh kadar air bhn, kandungan serat & sifat bhn. Kadar air tinggi kebutuhan daya rendah. Kandungan serat tinggi kebutuhan daya tinggi.

Sifat bhn : *fibrous misalnya padi, kebutuhan

daya tinggi

*Crystalline misalnya jagung,

Perajang rumput pakan ternak

Ukuran Saringan

Saringan : adl satu-satunya alat utk memisahkan hsl pengecilan ukuran. Ukuran saringan ditampilkan dg 2 cara yaitu Tyrell dan mesh. Mesh : menunjukkan jumlah lubang per sq-in, sehingga makin besar mesh suatu saringan maka lubangnya akan semakin kecil. Tyrell : mengidentifikasi saringan dg nomor.

PERTANYAAN DAN TUGAS

Jika pengumpanan bahan pada hammer mill dan burr mill terlalu berlebihan apa yang terjadi pada motor penggeraknya ? Kenapa mesin pengecil ukuran perlu dikombinasikan pada pabrik-pabrik tertentu

Jika energi panas yang terjadi akibat gesekan dan bahan yang digiling terlalu tinggi, apa akibatnya terhadap kandungan kimia bahan ?
Faktor-faktor apa saja yang harus dipertimbangkan dalam pemilihan mesin pengecil ukuran ?

Tugas : inventarisirlah bermacam-macam mesin pengecil ukuran yang terdapat di sekitar sdr. !

DAFTAR PUSTAKA

Henderson and Perry, 1978, Agricultural Process Engineering, Mc. Graw-Hill Book Co, New York.

Jacobs, C.O., and W.R. Harrell, 1983, Agricultural Power and Machinery, Mc.Graw Hill Book Co., New York.