Resep Kue Kering Gulung Durian

Bahan Bahan Membuat Kue Kering Gulung Durian : 150 g margarin 50 g gula tepung 2 kuning telur 200 g tepung terigu protein sedang 20 g susu bubuk 1/2 sendok teh baking powder 10 g wijen putih untuk taburan Bahan Isi Kue Kering Gulung Durian : 300 g daging durian 75 g gula pasir 1/4 sendok teh garam Cara Membuat Kue Kering Gulung Durian : 1. Cara Membuat Isi Kue Kering Gulung Durian : Campur daging durian dengan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai kental. Tambahkan garam. Masak sampai kering. Pulung panjang 2 cm. Sisihkan. 2. Cara Membuat Kulit Kue Kering Gulung Durian : Kocok margarin, dan gula tepung sampai lembut 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata. 3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder ambil diayak dan diaduk rata. 4. Ambil sedikit adonan. Pipihkan diatas penggaris bergerigi. Letakkan isi. Gulung. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Tabur wijen putih. 5. Oven 20 menit dengan api dibawah suhu 150 derajat celcius sampai matang. 350 gram

PASTRY ISI COKELAT Resep Bahan Pastry Isi Cokelat : tepung terigu 500 gram susu bubuk 175 gram air es 260 ml margarin 150 gram gula pasir 125 gram meses cokelat 100 gram, siap beli garam 1 sendok teh korsvet 250 gram Resep Olesan Pastry Isi Cokelat : kuning telur 2 butir

susu cair 2 sendok makan Cara Membuat Pastry Isi Cokelat : 1. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, garam, dan air es. Tambahkan margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. 2. Istirahatkan adonan selama 30 menit, gilas adonan setebal 2 cm lalu lipat hingga 3 susun, simpan dalam lemari es selama 45 menit. 3. Gilas kembali adonan bersama korsvet dengan 3 lipatan hingga adonan berlipat-lipat. Isi dengan meses cokelat secukupnya dan bentuk adonan menyerupai pita silang. Oles permukaan pastry dengan bahan olesan. 4. Panggang dalam oven dengan suhu 180C selama 45 menit hingga matang. Angkat. 5. Sajikan. Untuk 10 buah PASTRY KEPANG KEJU Resep Bahan Pastry Kepang Keju : tepung terigu 500 gram susu bubuk 175 gram keju cheddar 50 gram, parut gula pasir 125 gram garam 1 sendok teh air es 260 ml margarin 150 gram keju cheddar 50 gram, parut, untuk taburan korsvet 250 gram Cara Membuat Pastry Kepang Keju : 1. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, keju parut, gula pasir, garam, dan air. tambahkan margarin sedikit demi sedikit lalu aduk hingga kalis dan tidak lengket di tangan. 2. Istirahatkan adonan selama 30 menit, gilas adonan setebal 2 cm lalu lipat hingga 3 susun. Simpan dalam lemari es hingga 45 menit. 3. gilas kembali adonan bersama korsvet dengan 3 lipatan hingga adonan bersusun. Bentuk adonan menyerupai kepang, oles dengan campuran susu cair dan kuning telur, taburi dengan keju parut. 4. Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 45 menit hingga matang, angkat. Sajikan. Untuk 10 buah PUFF PASTRY Bahan : 250 gr tepung terigu protein tinggi (terigu cakra) 5 gr garam 125 ml air es 125 gr Pastry Fat atau korsvet Cara Membuat : Campur terigu, garam, dan air es sedikit demi sedikit. Campur semua bahan hingga kalis (tidak menempel di tangan), lalu simpan di kulkas selama 15 menit.

Keluarkan adonan, lalu gilas setebal 2 cm membentuk kotak segi empat. Kerat keempat sisinya kearah tengah (mengikuti garis diagonal), tapi jangan sampai putus. Letakkan pastry fat yang sudah dibentuk lempengan setebal kira-kira setebal 2 cm di tengah-tengah adonan. Lipat setiap keratan ke arah atas hingga menutupi pastry fat. Balikkan adonan, lalu gilas perlahan-lahan setebal 2 cm. Lipat 4 bagian lalu istirahatkan adonan 15 menit di kulkas. Keluarkan, gilas adonan sampai setebal 2 cm , lipat kembali, istirahatkan di kulkas. Lakukan sebanyak 2 kali lagi. Ingat, selalu istirahatkan adonan setiap selesai menggilas untuk mencegah lemak meleleh. Kalo meleleh/pecah, nanti lembarannya kurang bagus.

Setelah tahapan selesai, gilas adonan lalu cetak dan diisi sesuai selera. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Ingat, selalu panggang Puff Pastry dalam oven panas suhu 210-220'C agar lembaran-nya bisa keluar dengan sempurna. Jangan terlalu tebal mengolesi loyang dengan margarin karena ketika dipanggang, lemak dari puff pastry ini akan meleleh juga. Jadinya kalo kebanyakan diolesi margarin, nanti pastrynya akan basah. Untuk resep yang ini, setelah tahapan terakhir saya langsung mencetak adonan dan memanggangnya tanpa mengistirahatkan lagi di kulkas. Biar begitu, lembaran-lembaran pastry yang renyah tetap bisa keluar dengan manisnya. Notes : Pastry Fat atau Korsvet bisa diperoleh di TBK atau swalayan. Biasanya dijual per gram. Warnanya kuning seperti margarine tapi teksturnya lebih lentur. PASTRY ISI KACANG Resep Bahan Pastry Isi Kacang : tepung terigu 500 gram susu bubuk 175 gram air es 260 ml margarin 150 gram gula pasir 125 gram selai kacang 100 gram, siap beli garam 1 sendok teh korsvet 250 gram Cara Membuat Pastry Isi Kacang : 1. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, garam, dan air. Tambahkan margarins edikit demi sedikit lalu aduk rata hingga kalis dan tidak lengket di tangan. 2. Istirahatkan adonan selama 30 menit, gilas adonan setebal 2 cm lalu lipat hingga 3 susun, simpan dalam lemari es hingga 45 menit. 3. Gilas kembali adonan selama bersama korsvet hingga 3 lipatan dan adonan berlipat-lipat. 4. tipiskan adonan, potong 47 cm, gurat permukaannya dengan pisau. Isi dengan selai kacang lalu gulung. Olesi permukaannya dengan susu cair yang dicampur dengan kuning telur. 5. Panggang dalam oven dengan suhu 180C selama 45 menit hingga matang, angkat. 6. Sajikan. Untuk 10 buah

KUE PIA BAHAN: 100 ml air untuk mengoles Kulit luar: 200 g tepung terigu berprotein sedang *) 75 g mentega, lelehkan 30 g gula bubuk 75 ml air 1/2 sdt garam Kulit dalam: 125 g tepung terigu berprotein sedang 75 g mentega, lelehkan Isi: 75 g mentega 50 g tepung terigu berprotein sedang 150 g gula bubuk 100 g susu bubuk 50 g cokelat bubuk 150 ml air Taburan: 100 g keju cheddar parut CARA MEMBUAT: 1.. Isi: Campur mentega, terigu, gula, susu, dan cokelat, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, sambil aduk terus hingga rata. Jerang di atas api kecil sambil aduk hingga matang dan adonan tidak lengket, angkat. Dinginkan, sisihkan. 2.. Kulit: Campurkan masing-masing adonan kulit luar dan kulit dalam secara terpisah hingga rata. Bagi masing-masing adonan menjadi bulatan kecil dengan berat @ 10 g untuk adonan kulit luar, dan @ 5 g untuk adonan kulit dalam. 3.. Ambil satu buah adonan kulit luar, gilas hingga tipis. Letakkan satu buah adonan kulit dalam di atasnya, lipat bentuk amplop. Gilas kembali hingga ketebalan 1/2 cm, gulung, diamkan selama 10 menit. Gilas kembali adonan hingga ketebalan 1/2 cm, diamkan selama 10 menit, Lakukan hal yang sama sebanyak 2 kali. 4.. Ambil satu buah adonan, gilas hingga ketebalan 1/2 cm. Isi dengan 1 sdt adonan isi, tutup dan rapatkan hingga berbentuk bulat pipih. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. 5.. Letakkan di atas loyang datar bersemir mentega. Olesi air, taburi keju parut. Panggang dalam oven panas bersuhu 180o C selama 45 menit hingga matang, angkat. Sajikan. Untuk 30 buah *) Terigu berprotein sedang: Tepung terigu yang kadar proteinnya 8-12%. Banyak digunakan untuk berbagai macam kue karena sifatnya yang netral. ES DAWET CAMPUR SARI Bahan Membuat Es Dawet Campur Sari : - 200 gr Dawet hunkwe siap pakai - 100 gr manisan kolang kaling siap pakai - 1 bungkus agar-agar bubuk - pewarna makanan orange secukupnya

- 4 sdm gula pasir - 100 gr gula merah disisir - 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa - 400 ml air - Es Batu secukupnya Cara Membuat Es Dawet Campur Sari : 1. Siapkan 300 ml air, tambahkan 200 ml santan, agar-agar, pewarna dan 2 sdm gula pasir. Aduk hingga rata. 2. Masak sambil di aduk hingga mendidih lalu angkat. 3. Tuang campuran agar-agar di atas es batu hingga membentuk serabut. Lalu sisihkan. 4. Buat sirup gula dengan mencampurkan air, gula pasir dan gula merah. Masak sambil diaduk hingga mendidih lalu angkat dan sisihkan. 5. Siapkan gelas saji. 6. Masukkan dawet dan kolang kaling siap pakai dan tambahkan agar-agar yang sudah di buat tadi ke dalam gelas saji. 7. Tambahkan es batu, tuangi santan dan sirup gula. 8. Sajikan segera Es Dawet Campur sari sebelum Es Batu Mencair.

Bahan Pepes Teri Bumbu Pesmol: 300 gram teri segar daun pisang minyak goreng 15 buah cabai rawit Bumbu Halus Pepes Teri Bumbu Pesmol : 50 gram bawang merah 25 gram bawang putih 50 gram kemiri 50 gram cabai merah 1 ruas jari kunyit 1/2 ruas jahe 1 sendok teh garam Cara Membuat Pepes Teri Bumbu Pesmol : 1. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat lalu dinginkan. Campur dengan ikan teri dan cabai rawit. 2. Ambil selembar daun pisang. 3. Taruh 1 atau 2 sendok adonan lalu gulung dan semat dengan lidi. 4. Kukus sampai matang. Untuk 5 porsi

Resep Es Krim Coklat Bahan: 500 ml susu segar/evaporated milk 250 ml cream (tersedia di swalayan) 200 ml susu kental manis cokelat 150 gram gula pasir

5 butir kuning telur, kocok sampai lembut 90 gram cokelat bubuk 1 sdt garam halus Cara Membuat: 1. Masak susu segar, cream, susu kental cokelat, dan gula di atas api sedang sampai mendidih. 2. Larutkan cokelat bubuk dengan adonan susu panas secukupnya. 3. Kocok kuning telur sampai lembut, masukkan susu panas ke dalam kocokan telur sambil terus dikocok. Masukkan larutan cokelat dan garam, setelah tercampur rata, dinginkan sampai dingin betul lalu tuang dalam mangkuk, bekukan dalam freezer selama 2-3 jam. Setelah sebagian membeku, keluarkan dan kocok dengan mixer sampai halus, lalu masukkan lagi dalam freezer sampai beku seluruhnya. Lakukan proses pengocokan dan pembekuan ini sampai 2 3 kali. 4. Hidangkan dengan bolu gulung dan siram dengan selai strawberry/sirop. Untuk 5-6 orang Dawet Ireng Resep Minuman Dawet Ireng Bahan: 75 gr tepung hunkwe 100 gr tepung beras 30 gr tepung kanji 30 gr bubuk jerami yang dibakar dan dihaluskan 1 sdt garam 900 ml air es batu secukupnya Sirop Gula Jawa: 200 gr gula jawa 50 gr gula pasir 350 ml air 2 daun pandan Kuah Santan: 750 ml santan dari 1 btr kelapa 1 sdt garam 2 lbr daun pandan Cara Membuat: Sirop Gula Jawa: rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Saring, sisihkan. Santan: campurkan santan dengan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih, angkat, dinginkan. Masak tepung beras, hunkwe, tepung kanji dan bubuk jerami. Tambahkan garam dan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Siapkan baskom berisi air dingin, tuang adonan cendol panas ke cetakan cendol. Tekan-tekan agar adonan keluar lewat saringan cendol, diamkan sampai dingin, saring Sendokkan Dawet Ireng ke dalam gelas, tambahkan es batu, santan lalu tambahkan Sirop Gula Jawa.

CUMI GORENG RENYAH bahan: 300 gram cumi segar yang dikupas 50 gram tepung terigu Minyak untuk menggoreng Bumbu: 2 siung bawang putih, dihaluskan 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Pelapis: 3 butir telur 1,5 sendok makan air 150 gram tepung roti

Cara Membuat: 1. Iris tipis cumi setebal 0,5 cm. Campurkan dalam bumbu, diamkan selama 15 menit. 2. Taburkan tepung terigu, aduk rata. 3. Celupkan cumi ke dalam telur kocok yang sudah ditambah air, lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan hingga 2 kali. 4. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kering. Untuk: 5 porsi