SMELL

Flavor (cita rasa) Refleks bersyarat Trigger the memory Aroma theraphy

Nurfitri Bustamam

Nurfitri Bustamam

 Macrosmatic animals: dog Microsmatic animals: human Olfactory mucous membran mengandung supporting cells, progenitor, 10-20 juta reseptor, mucus (dihslkan oleh Bowmans gland) Fisiologi penciuman: reseptor hy berespons dg zat yg bersentuhan dg olfactory epitelium & larut dlm mucus

Nurfitri Bustamam

Nurfitri Bustamam

Nurfitri Bustamam

 Ambang reseptor thd suatu zat berbeda-beda, manusia dpt membedakan 2000-4000 jenis bau Kemampuan manusia membedakan intensitas bau kurang (berbeda 30% baru disadari)
Nurfitri Bustamam 6

 Arah bau ditentukan oleh waktu molekul odoriferus ke nostril Strong odors adalah zat yg relatif tinggi kelarutannya pd air & lemak Odorant binding protein: concentrate & transfer molekul odoriferous Sniffing (meningkatkan aliran udara ke reseptor) Adaptasi cepat Abnormalitas: anosmia, hyposmia, dysosmia Refleks penghidu: - N I: bau enak salivasi, bau tidak enak nausea - N V: inisiasi bersin, lakrimasi, dan menahan napas

Nurfitri Bustamam

Nurfitri Bustamam

The Smell Survey by A.N. Gilbert & C.J. Wysocki. National Geographic 1987; 172(4): 514-525
Nurfitri Bustamam 9

Tujuan: mdptkan informasi fisilogi & perilaku manusia 6 sampel: - adrostenone (sweat) - isoamyl acetate (banana) - galaxolide (musk) - eugenol (cloves) - mercaptans (gas) - rose (floral) Could you smell it? Did you correctly identify odor?

Ada 1,5 juta data yg masuk 100.000 (di luar US)

Nurfitri Bustamam

dirandom

26.200 (US) &

10

 di US 35% subjek anosmia thd androstenone, 29% anosmia thd galaxolide Kemampuan menghidu pd wanita lbh baik dari pria Lingkungan (geografis & tempat bekerja) mempengaruhi kemampuan menghidu

Nurfitri Bustamam

11

Nurfitri Bustamam

12

- merokok mempengaruhi kemampuan menghidu - kemampuan menghidu bau tdk enak dari mercaptant (gas odor) dipengaruhi usia

Nurfitri Bustamam

13