Ayam Penyet

Salah satu menu kesukaan saya dari kecil itu ayam goreng. Walaupun waktu kecil saya tidak begitu suka dengan daging-dagingan, baik itu berupa ikan, udang, kepiting ataupun ayam. Apalagi yang namanya sapi, kambing dan yang lain-lainnya. Kadang hari Minggu, papa ajak kami pergi ke Lembang atau Ciater dan mama biasa bawa makanan sendiri untuk piknik. Salah satu makanan yang beliau pasti bawa ya ayam goreng. Ini salah satu variasi ayam goreng yang bisa di jadikan ayam goreng penyet juga.

Bahan:

1 kg ayam utuh, lumuri air jeruk lemon/nipis dan 1 sdt garam. Diamkan 15 menit. Cuci bersih kembali dan potong jadi 8 atau 10 buah. 2cm jahe, kupas dan memarkan 2 buah serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun salam 2 ruas lengkuas, memarkan 1,5 l air

Bumbu halus:

10 siung bawang putih 2 cm kunyit segar (kupas dulu ya) 8 butir kemiri, sangrai 1 sdm garam

Cara membuat ayam goreng penyet: 1. Rebus air dan masukkan bumbu halus, serai, jahe, daun salam, dan lengkuas. Coba dulu sudah pas belum rasanya. Kalau sudah pas, masukkan potongan ayam ke dalamnya dan masak dengan api sedang sampai ayam lunak. Angkat ayam dari kuahnya. Goreng dan penyet di atas cobek.

2. 3.

Bumbu kremes:

25 g tepung sagu 25 g tepung beras 1 sdt baking powder

Cara membuat kremes: 1. 2. Campur kuah ayam sebanyak 900 cc dengan bahan-bahan kremes dan aduk rata. Sisihkan. Tuangkan campuran kremes ke minyak goreng sesendok demi sesendok sampai bersarang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Taburkan diatas ayam penyet.

Sambal ayam penyet versi 1:

4 buah cabe merah, iris tipis-tipis 15 buah cabe rawit, iris tipis-tipis 1 sdt terasi goreng/bakar 1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong

Semua bahan ini digoreng dahulu sampai harum. Haluskan dengan gula dan garam. Cicipi rasanya sesuai selera. Sambal ayam penyet versi 2: Bahan:

15 bh cabe rawit 5 bh cabe merah 7 bh bawang merah 3 buah bawang putih 1 bh tomat ukuran sedang, potong-potong 2 sdm garam terasi matang gula jawa/gula putih minyak goreng 1 sdm (atau sesuai selera) air perasan jeruk kasturi/jeruk nipis

Cara membuatnya: 1. 2. 3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu, angkat taruh dalam cobek. Beri terasi, garam dan gula, ulek hingga halus. Beri perasan jeruk kasturi/jeruk nipis. Sajikan bersama lauk yang cocok dipenyet.

AYAM GORENG BACEM

Penilaian :

Ayam jangan digoreng terlalu lama agar tidak hangus karena rasanya yang cenderung manis. Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 1 ekor (625 gram) ayam kampung , potong 4 bagian 2 lembar daun salam 2 cm jahe , memarkan 2 cm lengkuas , memarkan 60 gram gula merah 2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh garam 500 ml air kelapa 2 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok makan asam jawa dan 2 sendok makan air) minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sendok makan ketumbar

Cara Pengolahan : 1. Campur ayam, daun salam, jahe, lengkuas, gula merah, kecap manis, garam, setengah bagian air kelapa, dan air asam jawa dalam wajan. Masak sampai meresap. 2. Tuang sisa air kelapa secara bertahap. Masak sampai meresap. 3. Goreng ayam dengan minyak yang dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Untuk 4 porsi