RANCANG BANGUN ALAT PIROLISIS UNTUK PEMBUATAN

ASAP CAIR DENGAN MEMANFAATKAN LIMBAH

TEMPURUNG KELAPA
SKRIPSI

OLEH

HENRI SAPUTRA HARAHAP

060308033

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2011

Universitas Sumatera Utara

RANCANG BANGUN ALAT PIROLISIS UNTUK PEMBUATAN

ASAP CAIR DENGAN MEMANFAATKAN LIMBAH
TEMPURUNG KELAPA

SKRIPSI

OLEH :

HENRI SAPUTRA HARAHAP

060308033/KETEKNIKAN PERTANIAN

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara

Disetujui oleh :

Komisi Pembimbing

( Ainun Rohanah, STP, M.Si)

Ketua

(Taufik Rizaldi, STP, MP)

Anggota

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2011

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
HENRI SAPUTRA HARAHAP : Rancang Bangun Alat Pirolisis Untuk
Pembuatan Asap Cair dengan Memanfaatkan Limbah Tempurung Kelapa,
dibimbing oleh AINUN ROHANAH dan TAUFIK RIZALDI.
Salah satu cara untuk membuat asap cair adalah dengan
mengkondensasikan asap hasil pembakaran tidak sempurna dari tempurung kelapa.
Asap memiliki kemampuan untuk mengawetkan bahan makanan karena adanya
senyawa asam, fenolat dan karbonil. Salah satu bahan yang digunakan untuk
pembuatan asap cair adalah tempurung kelapa karena tempurung kelapa merupakan
bahan sisa dari buah kelapa sehingga dapat dimanfaatkan lagi hingga bernilai
ekonomi. Penelitian ini bertujuan untuk mendesain, membuat, dan menguji alat
pirolisis pembuat asap cair yang dilakukan pada bulan Januari 2011 sampai dengan
bulan April 2011 di Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara, Medan, dengan cara studi literatur, melakukan
eksperimen, serta pengamatan dan pengujian terhadap alat. Parameter yang diamati
adalah kapasitas efektif alat, rendemen, dan analisis ekonomi.
Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat sebesar 2,44 L/jam
dengan rendemen sebesar 41,073%. Sedangkan biaya pokok yang harus
dikeluarkan untuk membuat 1 liter asap cair adalah sebanyak Rp. 4.034,669.
Kata kunci : alat, pirolisis, tempurung kelapa.

ABSTRACT
HENRI SAPUTRA HARAHAP : The Engineering of pyrolysis equipment for
making liquid smoke by utilizing waste of coconut shell, supervised by AINUN
ROHANAH and TAUFIK RIZALDI.
One way to make liquid smoke is by condensing of smoke resulted from
incomplete combustion of coconut shell. Smoke has the ability to preserve food
stuff because of the existence of acid compound, phenol and carbonyl. One of the
materials used to produce liquid smoke is coconut shell which is waste from
coconut fruit so it can be used again to increase economic value. The aim of this
research was to engineer, make, and test the pyrolysis liquid smoke equipment
from January 2011 until April 2011 at the Laboratory of Agricultural Engineering,
Faculty of Agriculture, University of North Sumatra, Medan, using of literature
study, experiment, and also observation and testing of the equipment. Parameters
observed were effective capacity of the equipment, yield, and economic analysis.
Based on the research, the effective capacity of the equipment was 2.44L/h
with a yield of 41.073%.. While the basic costs to be incurred to make 1 liter of
liquid smoke is as much as Rp. 4.034.669.
Keywords: equipment, pyrolysis, coconut shell.

Universitas Sumatera Utara

RIWAYAT HIDUP
Henri Saputra Harahap, dilahirkan di Padangsidimpuan pada tanggal 18
Februari 1988 dari Ayah Maksum Harahap dan Ibu Siti Samsuri Lubis. Penulis
merupakan anak pertama dari lima bersaudara.
Tahun 2006 penulis lulus dari SMAN 2 Kota Padangsidimpuan dan pada
tahun yang sama lulus seleksi masuk Universitas Sumatera Utara melalui jalur
Panduan Minat dan Prestasi (PMP). Penulis memilih Program Studi Teknik
Pertanian, Departemen Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian.
Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif menjadi Wakil Sekretaris
Bidang Pengkaderan Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) dan pernah
mengikuti kegiatan organisasi Agriculture Technology Moslem (ATM) sebagai
anggota. Selain itu penulis juga aktif sebagai Asisten Laboratorium Perbengkelan
tahun 2009, tahun 2010 aktif sebagai Asisten Laboratorium Thermodinamika dan
Pindah Panas serta sebagai Asisten Koordinator Laboratorium Perbengkelan, dan
pada tahun 2011 sebagai Asisten Koordinator Laboratorium Thermodinamika dan
Pindah Panas.
Pada tanggal 07 Juni 2009 sampai dengan 07 Juli 2009, penulis
melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di PT Perkebunan Nusantara IV
Unit Kebun Pabatu, Kabupaten Serdang Berdagai.

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, Tuhan Yang Maha
Kuasa atas segala rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi yang berjudul Rancang Bangun Alat Pirolisis untuk Pembuatan Asap Cair
dengan Memanfaatkan Limbah Tempurung Kelapa.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada kedua orang tua penulis yang telah membesarkan, memelihara dan
mendidik penulis selama ini. Penulis juaga mengucapkan terima kasih kepada Ibu
Ainun Rohanah, STP, M.Si., selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Taufik
Rizaldi, STP, MP., sebagai anggota komisi pembimbing yang telah membimbing
dan memberikan berbagai masukan berharga bagi penulis dari mulai menetapkan
judul, melakukan penelitian, sampai pada ujian akhir.
Disamping itu, penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua staf
pengajar dan pegawai di Program Studi Keteknikan Pertanian, serta semua rekan
mahasiswa yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah membantu penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat.

Medan, Juni 2011

Penulis

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

ABSTRAK ..................................................................................................
RIWAYAT HIDUP .....................................................................................
KATA PENGANTAR .................................................................................
DAFTAR TABEL .................................................................................. ........ .
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................
PENDAHULUAN
Latar Belakang ..............................................................................................
Tujuan Penelitian ..........................................................................................
Kegunaan Penelitian .....................................................................................
Batasan Penelitian .........................................................................................
TINJAUAN PUSTAKA
Tanaman Kelapa ...........................................................................................
Tempurung Kelapa .......................................................................................
Asap Cair . ....................................................................................................
Komosisi Asap Cair ......................................................................................
Manfaat Asap Cair . ......................................................................................
Proses Pirolisis .............................................................................................
Jenis Asap Cair .............................................................................................
Komponen Alat Pengolahan Asap Cair ........................................................
Reaktor Pirolisis ................................................................................
Pipa Penghubung ..............................................................................
Tabung endapan fraksi berat ..............................................................
Kondensor.........................................................................................
Logam yang Digunakan ...............................................................................
Mekanisme Pembuatan Alat .........................................................................
Prinsip Kerja Alat Pirolisis ...........................................................................
Analisa Ekonomi dan Analisa Kelayakan Usaha ..........................................
Break Even Point/BEP ......................................................................
B/C Ratio ..........................................................................................
Net Present Value (NPV) ..................................................................
Internal Rete of Returns (IRR) .........................................................
BAHAN DAN METODE
Waktu dan Tempat Penelitian .......................................................................
Bahan dan Alat Penelitian ............................................................................
Metode Penelitian ........................................................................................
Komponen Alat ............................................................................................
Persiapan Penelitian .....................................................................................
Prosedur Penelitian ......................................................................................
Parameter yang Diamati ................................................................................
Kapasitas Efektif Alat .......................................................................
Rendemen .........................................................................................
Analisis Ekonomi ..............................................................................
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kapasitas Efektif Alat ..................................................................................

Hal
i
ii
iii
vi
vii
1
3
4
4
5
5
6
7
9
9
12
12
12
13
13
13
14
16
16
17
17
18
19
20
22
22
22
22
24
25
26
26
26
27
33

Universitas Sumatera Utara

Rendemen ....................................................................................................
Analisis Ekonomi .........................................................................................
Break Event Point (Perhitungan Titik Impas) ...............................................
Net present value .........................................................................................
Internal rate of return (IRR) ........................................................................
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan...................................................................................................
Saran ............................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................
LAMPIRAN

34
36
37
37
38
39
40
41

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

No.

Hal.

1. Komposisi buah kelapa ............................................................................ 5

2. Komposisi kimia tempurung kelapa ......................................................... 6
3. Komposisi rata-rata dari total gas yang dihasilkan pada proses
karbonisasi kayu ....................................................................................... 11
4. Kebutuhan Bahan untuk satu kali pembuatan asap cair .............................. 32
5. Data Laju Kenaikan Suhu Pada Saat Proses Pirolisis ................................. 33
6. Hasil Pembakaran Tempurung Kelapa dengan Alat Pirolisis ..................... 33
7. Berat Asap Cair yang Dihasilkan............................................................... 35
8. Berat Arang dari Sisa Pembakaran ............................................................ 35
9. Volume Tar yang Tertampung................................................................... 36

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

No.

Hal.

1. Flow Chart Pelaksanaan Penelitian ........................................................... 43

2. Data Hasil Pengamatan ............................................................................. 45
3. Kapasitas Efektif Alat dan Rendemen ....................................................... 46
4. Perhitungan Massa Jenis Asap Cair ........................................................... 47
5. Analisis Ekonomi ...................................................................................... 48
6. Break Event Point ..................................................................................... 52
7. Net Present Value ..................................................................................... 53
8. Internal Rate Of Return ............................................................................. 57
9. Prinsip Kerja Alat ..................................................................................... 58
10. Perawatan Alat ........................................................................................ 59
11. Keselamatan Kerja .................................................................................. 60
12. Spesifikasi alat pirolisis ........................................................................... 61
13. Gambar Teknik Alat ................................................................................ 62
14. Gambar ................................................................................................... 65

Universitas Sumatera Utara