MAKALAH PRODUKSI DAN PENYIMPANAN BENIH

Pemanenan dan Penyimpanan Pepaya

Disusun oleh:

Farensa Ikman Dedi S

(H0710046)

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA !"#

BAB I PENDAHULUAN "$ La%a& Be'a(an) Indonesia merupakan negara tropis yang kaya akan enis !uah dan sayur" Iklim tropis Indonesia sesuai untuk !udidaya !uah dan sayur se#ara optimal" Salah satu komoditas !uah yang memiliki potensi untuk dioptimalkan adalah papaya" $epaya memiliki kandungan gi%i lengkap yang !aik untuk kesehatan dan pen#ernaan" Selain itu& papaya merupakan komoditas pertanian yang harganya #ukup murah sehingga dapat di angkau oleh semua lapisan masyarakat" $epaya (Carica papaya ') merupakan tanaman daerah tropis" (eskipun !ukan merupakan tanaman asli Indonesia& namun papaya sudah terse!ar dan !erkem!ang di seluruh pelosok tanah air" $epaya !erasal dari (eksiko dan )osta *i#a yang di!a+a oleh pedagang Spanyol hingga ke !enua ,sia" $ada saat ini tanaman papaya sudah dikem!angkan di -6 pro.insi di Indonesia" Hampir setiap daerah& papaya memiliki nama yang !er!eda antara lain : pante (,#eh)& tela (/atak)& panan#ane ((inangka!au)& !etik ($alem!ang)& punti kayu ('ampung)& gedang (0a+a /arat dan /ali)& kates (0a+a 1engah& 0a+a 1imur& dan (adura)" Si2at !uah papaya yang tidak tahan lama dan mudah !usuk mem!utuhkan penanganan !aik saat panen maupun pas#a panen" 3ntung !e!erapa kepentingan& yang !ertu uan menghasilkan produk !uah papaya yang segar dan siap konsumsi perlu diadakan penentuan +aktu petik& penanganan !uah matang sega& pengemasan !uah& pengelolaan produk pangan hingga penyimpanan" $ Ta(*+n+mi dan M+&,+'+)i 1anaman papaya memiliki taksonomi dan mor2ologi se!agai !erikut" a" 1aksonomi Dalam sistematika tum!uh4tum!uhan& tanaman papaya dapat diklasi2ikasikan se!agai !erikut"

)ingdom Di.isi Su! di.isi )elas 5rdo Famili Spesies !" (or2ologi

: $lantae (tum!uh4tum!uhan) : Spermatophyta (tum!uhan !er!i i) : ,ngiospermae (!i i tertutup) : Di#otyledonae (!i i !erkeping dua) : 6ari#ales : 6ari#a#eae : 6ari#a papaya '

(enurut 'ies (-007) tanaman papaya ika dilihat dari !entuk dan susunan tu!uh !agian luar termasuk tanaman perdu" 8amun& apa!ila ditin au dari umur hingga sampai saat !er!unga dapat dikatagorikan se!agai tanaman !uah semusim +alaupun pada kenyataanya dapat hidup - tahun atau !ahkan le!ih" 1) 0enis /unga /erdasarkan enis !unga yang dimiliki& tanaman papaya dapat di!edakan men adi tiga enis yaitu: a) 1anaman papaya !etina !) 1anaman papaya antan #) 1anaman papaya sempurna -) Sistem $erakaran 1anaman papaya memiliki system perakaran !erupa akar tunggang dan akar #a!ang yang tum!uh mendatar ke semua arah pada kedalaman 1 meter atau le!ih dan menye!ar sekita 60 #m 9 170 #m dari pusat !atang :) /atang /atang tanaman papaya !er!entuk !ulat lurus& !er!uku4!uku& !erongga di!agian tengahnya dan tidak !erkayu" 4) Daun Daun papaya !ertulang men alar (palmineus) dengan +arna hi au tua pada !agian atasnya dan hi au muda !ada !agian !a+ahnya

7) /unga 1anaman papaya memiliki tiga enis !unga se!agai !erikut : a) /unga /etina ($estitate) /unga !etina tidak memiliki !enang sari sehingga hanya dapat men adi !uah apa!ila diser!uk oleh !unga antan dari tanaman lain" /entuk !uah yang dihasilkan !ulat atau !ulat telur dengan tepi yang tidak rata" !) /unga 0antan /unga antan tidak dapat menghasilkan !uah sendiri dengan demikian& ke!eradaanya hanya !erguna !agi !unga !etina yang tum!uh dipohon lain" #) /unga Sempurna Dalam tiap kuntum !unga sempurna terdapat putik& !akal !uah& dan !enang sari" /entuk !uah yang dihasilkan pada umumnya !ulat pan ang;lon ong" #$ B-didaya 1anaman papaya mudah !eradaptasi dengan lingkungan" /udidaya tanaman papaya akan !erhasil apa!ila ke!utuhan hidup dan ke!utuhan !erproduksinya terpenuhi" a" 'okasi dan Syarat 1um!uh 1anaman pepaya dapat tum!uh di daerah yang memiliki ketinggian 0 m sampai 1700 m diatas pemukaan laut (dpl)" Disamping itu& pada dasarnya tanaman papaya memiliki toleransi yang #ukup tinggi terhadap suhu udara dan intensitas sinar matahari" 8amun demikian& daerah yang paling #o#ok untuk !erproduksi adalah yang memenuhi persyaratan se!agai !erikut" 1) -) :) 4) penuh" (emiliki ketinggian 0 m 9 700 m dpl (emiliki suhu udara -60 6 4 -70 6 (emiliki #urah hu an 1000mm41700mm;thn (erupakan tempat yang ter!uka dan mendapatkan sinar matahari

7) #"

(emiliki pH tanah 647

/i!it 1anaman /i!it tanaman papaya !erupa !i i 9 !i i yang dapat disemaikan& /i i yang digunakan se!agai !i!it dapat di!eli atau diperoleh sendiri dari !uah yang masak di pohon dan !erasal dari .arietas unggul" /enih yang !aik untuk disemai harus memiliki .ia!ilitas dan .igor yang tinggi"

d" e"

$enanaman $emeliharaan yang men#akup pemangkasan dan pemupukan

BAB II PEMBAHASAN "$ PANEN $epaya harus dipanen pada saat yang tepat sesuai tingkat kematangan sehingga !uah yang dipanen akan matang se#ara normal dan menghasilkan !uah dengan aroma dan rasa yang !agus" /e!erapa tanda yang !isa digunakan untuk menentukan kematangan !uah yaitu: peru!ahan +arna kulit& lama +aktu dari saat !unga mekar& peru!ahan tekstur daging !uah& peru!ahan !o!ot !uah& dan peru!ahan komposisi kimianya" $eru!ahan +arna kulit !iasanya digunakan oleh petani dan pedagang" 1ingkat kematangan ditentukan oleh dera at +arna kuning yang terlihat dan pemanenan dilakukan tergantung tu uan pasar" /uah papaya yang masih hi au (muda) dapat dipanen untuk di adikan sayur" /uah4!uah yang akan dikirim ke pasar yang auh !iasanya dipanen pada keadaan setengah matang saat +arna kulit !uah !aru sedikit menggurat kuning" $ada tingkat +arna ini& !uah dapat !ertahan le!h lama (tidak #epat !usuk)" 3ntuk keperluan !enih !uah papaya di!iarkan hingga matang seluruhnya agar !enih siap tanam seluruhnya" 1"1" 6iri dan 3mur $anen /uah papaya umumnya dipetik pada umur 16: hari terhitung mulai saat !unga mekar" (enurut ,nggoro (-001) !uah papaya yang matang ditandai peru!ahan +arna kuning pada !uah -7< se#ara keseluruhan" 8amun untuk pengangkutan arak auh !uah dapat dipanen le!ih a+al tetapi angan terlalu muda" 6iri lain yaitu getah pada tangkai !uah yang semula putih pekat !eru!ah men adi en#er dan !ening" 1angkai !uah !eru!ah kuning" 1erdapat garis4garis kuning pada u ung !uah" Saat pemetikan sangat !erpengaruh terhadap kualitas mutu !uah serta rasa" 6ara pemetikan !uah se!aiknya dilakukan dengan hati4hati& se!isa

mungkin diusahakan agar tidak sampai atuh atau menim!ulkan luka pada kulit !uah karena dapat memper#epat pem!usukan" ,dapun indek +arna kulit se!agai !erikut : 1 Hi au penuh - Hi au dengan gurat kuning : 'e!ih !anyak hi au daripada kuning 4 'e!ih !anyak kuning daripada hi au 7 )uning dengan gurat hi au 6 )uning penuh

1"-" 6ara $anen $ada tanaman yang masih pendek& panen dilakukan dengan #ara dipetik langsung menggunakan tangan" Sementara& pada tanaman yang le!ih tinggi pemanenan dapat dilakukan dengan menggunakan alat !antu !erupa !am!u pan ang dengan pisau dan keran ang pada !agian u ungnya" 3sahakan tidak menim!ulkan luka atau memar pada !uah" 1":" $eriode $anen $emanenan selan utnya dilakukan 7410 hari sekali tergantung tingkat kematangan !uah& permintaan pasar& dan peman2aatan (tu uan panen : !uah sayur& !ahan manisan& !uah me a;segar)" 1"4" $rakiraan $roduksi $rodukti.itas papaya umumnya di atas 70 t ; ha ukuran !uah sedang dengan !o!ot rata4rata 1&- kg;!uah" /uah pepaya yang merupakan .arietas unggul /aru (=3/) dari /alai $enelitian 1anaman /uah 1ropika mampu menghasilkan produksi yang le!ih dengan keadaan lingkungan yang optimum" $roduksi !uah pepaya di Indonesia #enderung meningkat dari tahun ke tahun hingga men#apai 64:"471 ton per tahun"

PAS.A PANEN Setelah pepaya dipetik !iasanya dilakukan proses lan utan yang merupakan serangkaian kegiatan yang !erkaitan men aga mutu !uah dan akhirnya produk siap disimpan atau dipasarkan" a" $engumpulan Setelah dipanen !uah diletakan disuatu tempat yang #ukup dekat dari lokasi dan di!eri alas plastik; koran atau apa sa a hingga !uah terhindar dari kerusakan" Hal ini akan memudahkan untuk proses penyortiran dan pengangkutan" !" $enyortiran dan $enggolongan $ilihlah !uah se#ara selekti2& perhatikan !entuk& +arna dan ukuran" 1empatkan !uah pada kelompoknya masing4masing& misalnya: !erdasarkan tingkat kemasakan kelompok , adalah !uah yang !elum masak& kelompok / !uah yang sudah siap dimasak& kelompok 6 !uah yang #a#at dan seterusnya" Sehingga akan mempermudah mengklasi2ikasikan (Suketi et al" -010)" $epaya segar digolongkan dalam 4 ukuran yaitu kelas ,& /& 6 dan D !erdasarkan !erat tiap !uah& yang masing masing digolongkan dalam : enis mutu" )elas , : /erat per !uah -&7 kg 9 :&0 kg )elas / : /erat per !uah 1&> kg 9 -&4 kg )elas 6 : /erat per !uah 1&7 kg 9 1&7 kg )elas D : /erat per !uah ? 1&7 kg atau @ : kg #" $engemasan dan $erlakuan 3ntuk menghindari !uah men adi le#et atau terluka dalam pendistri!usiannya& masing4masing !uah perlu dikemas atau di!ungkus kertas koran atau dikemas dalam dos;karton" 3ntuk pasar ekspor& pepaya di!ungkus !usa polyurethane putih untuk men aga !uah dari memar karena !enturan selama dalam per alanan" Setelah masig4masing !uah

di!ungkus& kemudian dimasukkan ke dalam kemasan dus karton dan disusun sedemikian rupa dengan pangkal !uah !erada di !a+ah" (enurut Anri#o (-00>) !uah pepaya dapat diperpan ang daya;ketahanan simpannya dengan !e!erapa perlakuan& yaitu : 1" $enundaan )ematangan $elilinan !ertu uan mengham!at respirasi sehingga proses pematangan dapat ditunda" $elapisan dengan lilin le!ah (#arnau!a) atau yang direkomendasikan& #aranya di#elup atau disemprot menggunakan emulsi lilin selama 104:0 detik" Setelah itu ditiriskan dengan dikeringanginkan atau menggunakan kipas angin" -" $engendalian Suhu Suhu rendah !ertu uan memperlam!at la u respirasi" Dengan menyimpan !uah pepaya pada suhu 1-06& masa simpan dapat men#apai : minggu" $enyimpanan di !a+ah suhu 1-06 akan menye!a!kan #hilling in ury" :" $engendalian 0umlah Atilen 3mumnya digunakan gas perangkap etilen seperti )(n54" 6ara ini dapat mempertahankan daya simpan pepaya B41- hari" 6ara lain adalah tidak men#ampur !uah yang sudah matang karena mengeluarkan gas etilen" 4" )emasan $engatur 3dara 1u uannya mengatur konsentrasi 5- dan 65- dalam kemasan" $epaya dimasukkan ke plastik !erpori ('o+ Density $oly Athylene 4 'D$A)" d" $enyimpanan dan $engangkutan /uah pepaya se!elum didistri!usikan disimpan dalam gudang atau ruang penyimpanan" Hal ini dilakukan untuk men#egah ter adinya proses penurunan mutu" $epaya se!aiknya disimpan pada ruang yang dingin& kering dan sirkulasi udara !aik" Dalam ruang penyimpanan yang !aik papaya dapat !ertahan dalam keadaan segar selama -4: minggu" ,lat pengangkutan untuk pasar lokal !iasanya tidak dilengkapi dengan alat pendingin" /iasanya kotak pengangkut hanya dilapisi terpal untuk

men#egah agar !uah tidak terkena sinar matahari langsung" /uah yang diangkut dengan menggunakan pesa+at atau mo!il menggunakan pendingin dengan suhu diatur pada 10041-0 6" #$ PENYIAPAN BENIH TANAM BERIKUTNYA 1anaman pepaya !iasa diper!anyak dengan !i i& ketika panen se!agian panen di ual dan se!agian lagi di adikan !enih untuk musim tanam sela utnya" /enih didapat dari !uah papaya yang terlalu matang sehingga harga ualnya !erkurang" /enih pepaya yang !aik memiliki syarat !erikut: 1" Diam!il dari !uah yang masak penuh di pohon -" Dari tanaman induk yang !e!as dari hama dan penyakit /i i diam!il dari !uahnya dengan #ara memotong !uah dengan pisau" Cang dipakai se!agai !enih adalah !i i4!i i yang terdapat di u ung !uah" /i i4 !i i yang terdapat pada pangkal !uah dekat tangkai !uah !iasanya daya ke#am!ahnya le!ih rendah di!anding yang di u ung !uah" Ini yang !erpengaruh terhadap perke#am!ahan !i i pepaya" Se+aktu masih melekat pada !uah& !i i dilapisi oleh suatu lapisan kulit !i i yang !er+ama keputihan& lunak& dan agak !ening" /i i yang akan digunakan untuk !enih atau akan disimpan harus di!ersihkan dari lapisan ini" 6ara mem!ersihkannya dapat se#ara langsung yaitu dengan mem!iarkan !i i4 !i i terse!ut selama -4: hari !aru kemudian di#u#i dengan air sampai !ersih" 0ika !i i ditanam tanpa mem!uang lapisan lunak ini& pertum!uhannya akan lama dan tidak seragam" Setelah !ersih& !i i4!i i terse!ut lalu dikering anginkan" /enih yang !elum digunakan perlu disimpan dengan !aik" $enyimpanan !enih harus dapat men aga daya tum!uh !i i agar tetap tinggi" )andungan air dalam !i i harus #ukup rendah& yaitu kira4kira 1-< karena !i i papaya merupakan !enih ortodoD" Simpan pada tempat yang kering& !ersuhu rendah dan terhindar dari sinar matahari"

BAB III PENUTUP Ke*imp-'an a" Iklim yang dikehendaki oleh se!agian !esar tanaman papaya adalah tropis dengan sinar matahari penuh !" $epaya tum!uh optimal pada lahan dengan ketinggian 0 m 9 700 m dpl" (emiliki suhu udara -60 6 4 -70 6" 6urah hu an 1000mm41700mm;thn" 1anah dengan pH 647" (erupakan tempat yang ter!uka dan mendapatkan sinar matahari penuh"
#" /uah papaya umumnya dipetik pada umur 16: hari terhitung mulai saat !unga mekar" d" $eriode panen 7410 setelah panen pertama" e" $epaya mampu menghasilkan 70 ton per ha"

2" Eaktu panen papaya mempengaruhi mutu hasil" g" Eaktu panen disesuaikan dengan tu uan panen h" $enyimpanan yang !aik mampu memperpan ang umur simpan i" /enih yang !aik didapat di daerah u ung papaya" " /enih dikeringkan selama -4: untuk menghilangkan lapisan !i i"

DAFTAR PUSTAKA ,nggoro& Slamet -001" $enanganan $as#a $anen /uah $epaya" J. Liptan 04/2001" /alai $engka i 1eknologi $ertanian )arangploso" Anri#o& Syae2ullah -00>" 5ptimasi )eadaan $enyimpanan /uah $epaya Se!elum $engeraman dengan ,lgoritma Fenetik. J. Thesis" I$/" /ogor" 'ies& Suprapti -007" Aneka Olahan Pepaya Mentah dan Mengkel" )ansius" Cogyakarta" Suketi& )etty"& *oedhi $ur+anto& Sriani Su i $rihati& So!ir& Einarso -010" Studi )arakter (utu /uah $epaya I$/" J.H rt. !nd nesia 1(1) : 174-6"