Artikel Diet & Nutrisi

Melawan Obesitas dengan Sayuran

BookMark

KALAU Anda termasuk orang yang tidak anti sayuran, bersyukurlah! Berbagai penelitian membuktikan bahwa sayuran mengandung senyawa ampuh yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh, melindungi Anda dari penyakit dan memerangi kegemukan. Lebih jauh lagi, phytochemicals, at yang hanya dapat ditemui pada sayur dan buah, ampuh menurunkankan risiko penyakit kronis dan kanker.

!ebiasaan makan sayur memang tidak datang se"ara alamiah pada setiap orang. Apalagi, seperti diungkap dr. Leane Manurung, MSc, dokter ahli gi i, rasa asli sayuran memang tidak seenak daging, #!alau tidak dimasak dengan bumbu atau saus yang enak, rasa sayur memang kurang menggiurkan,# ungkapnya. Selain itu, banyak orang yang tidak suka makan sayur karena hal itu tidak dibiasakan sedari ke"il. #!ebanyakan anak yang tidak suka makan sayur adalah yang ibunya bekerja atau tidak telaten meladeni anaknya,# ujar Leane. $ara peneliti dari %ational &an"er 'nstitute, AS, bahkan menemukan bahwa hanya ()* anak+anak yang makan buah dan sayur dalam porsi "ukup setiap harinya. ,an (-* dari jenis sayur yang dimakan oleh mereka adalah .ren"h .ries /ika Anda termasuk orang yang malas atau bahkan kurang suka makan sayur, mungkin sedikit siasat ini bisa membantu Anda untuk memenuhi kebutuhan asupan sayuran setiap harinya. 0ak ada salahnya, kan, men"oba! Temukan yang Anda suka 1ntung kita tinggal di negeri tropis yang kaya akan aneka tumbuhan. 2a, Anda dengan mudah dapat menemukan jenis sayuran yang disukai. 1ntuk mendapatkannya Anda perlu membangkitkan rasa penasaran dan jiwa petualang Anda. ,an yang paling penting adalah kemauan untuk bereksperimen. 0ermasuk bereksperimen akan metode pengolahannya. Sebab sayuran yang diolah dengan "ara direbus, ditumis, dimasak dengan mi"rowa3e atau dimakan mentah akan memberikan rasa dan tekstur yang berbeda. &ara mengolah yang benar tetap harus diperhatikan. Misalnya, sayur harus dimasak dalam waktu "epat, seperti yang kerap Anda lihat di restoran+restoran &hinese 4ood. #/ika dimasak dengan "epat, warna sayur akan tetap hijau. Lagipula bila terlalu lama, kandungan 3itamin dan mineralnya akan berkurang,# jelas Leane. Salad atau Gado-gado Anda bisa memasukkan sayur apapun yang Anda suka ke dalam salad, seperti selada, tomat, bit, jagung, paprika, wortel, bawang bombay dan lainnya. Selain sayur, Mengapa perlu makan sayur?

Ada tiga proses yang terjadi di dalam tubuh, yaitu pembakaran 5tenaga6, pembangunan 5pertumbuhan6 dan pengaturan. 1ntuk mendapatkan tenaga, tubuh memerlukan hidrat arang, lemak dan protein. Sedangkan untuk tumbuh dan berkembang diperlukan protein dan air. ,an untuk mengatur supaya semua proses ini terjadi harus ada 3itamin dan mineral yang didapat dari sayur dan buah. #'tulah mengapa sayur sangat penting bagi tubuh, karena ada at+ at tertentu yang hanya bisa diperoleh lewat sayur. $ada daging juga terdapat 3itamin dan mineral, namun jumlahnya hanya sedikit,# ujar Leane. Makan banyak sayuran dan buah+buahan juga merupakan "ara ideal untuk menurunkan berat badan se"ara natural. Selain rendah kalori dan rendah lemak, serat dalam sayuran bisa mengenyangkan perut. Sayuran juga membuat kerja peristaltik usus lebih baik, sehingga memudahkan buang air besar. Sajikan dengan menarik &ara penyajian dan pengolahan yang menarik dapat membantu Anda menyingkirkan rasa enggan makan sayur. 0idak perlu mengkonsumsi sayur se"ara mentah+mentah atau menaruh setumpuk sayuran utuh di dalam piring makan Anda. Agar lebih nikmat "obalah dimasak menjadi sup, pi a, pastel atau lasagna. ,engan memotongnya menjadi ukuran yang lebih ke"il atau di"ampur dengan bahan makanan lain, sayur tersebut akan lebih enak dilihat. Lagipula saat makan sup, Anda tidak akan merasakan rasa dan aroma dari masing+masing sayur. Atau seperti dalam pastel atau lasagna, Anda tak perlu melihat langsung sayuran karena tertutup adonan yang membalutnya. ole! ditam"a! "ua! Banyak kandungan nutrisi yang ada di dalam sayur juga terdapat pada buah. Sehingga bisa saja Anda menggan+tikan kekurangan nutrisi dari sayuran ini dengan buah+buahan. 0api bukan berarti menghindari sayur+sayuran sama sekali. Ada nutrisi+nutrisi dan senyawa dalam sayuran yang tidak dapat dengan mudah didapatkan di tempat lain. #Buah lebih banyak mengandung 3itamin, tapi kurang serat dan mineral,# ujar Leane. %amun bisa saja Anda mengkombinasikan buah dengan sayuran. Minum segelas jus di pagi hari dan segelas lagi di siang atau sore hari bisa menjadi usaha yang lumayan. 0api karena sejumlah serat hilang dalam proses pengolahan jus, maka bukan ide yang baik /ika hanya mengandalkan jus semata. ,an jangan lupa, perhatikan juga 3ariasi jenis dan warna buah yang akan Anda makan. Masing+masing jenis dan warna memiliki kelebihan sendiri+sendiri.