Lampiran 1. W0 = 50 gram W1 = 28 gram Rendemen = = % Kehilangan air = 100% - % Rendemen = 100% - 56% = 44% 2.

W0 = 50 gram W1 = 28 gram Rendemen = = % Kehilangan air = 100% - % Rendemen = 100% - 50% = 50% Kesimpulan Kesimpulan pada percobaan pengaruh pH pada keawetan produk adalah asam sitrat yang ditambahkan pada teh dalam kemasan tersebut dapat mengubah warna yang menjadi lebih cerah. Asam sitrat yang ditambahkan mampu merubah bau dan rasa produk menjadi asam. Proses hotfilling harus diberi perlakuan tambahan seperti penambahan asam .