KARBOHIDRAT Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh.

Karbohidrat merupakan sumber utama energi bagi penduduk di seluruh dunia, karena banyakdi dapat di alam dan harganya relatif murah. Satu gram karbohidrat menghasilkan 4 kkalori. Sebagian karbohidrat di dalam tubuh berada dalam sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan energi segera; sebagian disimpan sebagai glikogen dalam hati dan jaringan otot, dan sebagian diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi di dalam jaringan lemak. Seseorang yang memakan karbohidrat dalam jumlah berlebihan akan menjadi gemuk.

Rumus umumnya dikenal dengan Cx(H2O)n.Secara struktur, karbohidrat memiliki 4 gugus, yaitu gugus hidrogen (-H), gugus hidroksil (-OH), gugus keton (C=O) dan gugus aldehida (-CHO).Karbohidrat juga didefinisikan sebagai polihidroksi-aldehid atau polihidroksi-keton. Polihidroksi aldehida yaitu struktur karbohidrat yang tersusun atas banyak gugus hidroksi dan gugus karbonilnya barada di ujung rantai sedangkan polihidroksi keton yaitu struktur karbohidrat yang tesusun atas banyak gugus hidroksi dan gugus karbonilnya berada di selain ujung rantai.

PENGERTIAN LEMAK Lemak adalah suatu dalam tubuh yang terdiri atas : Asam lemak Triglycerida Kolesterol Posfolipid Glikolipid Dst.

Masing-masing komponen mempunyai fungsi yang berbeda misalnya : Sebagai sumber tenaga Sebagai bantalan terhadap benturan. Sebagai isolataor terhadap panas Dll.

CHOLESTEROL Fungsi kolesterol dalam tubuh antara lain : - Merupakan zat esensial untuk membran sel tubuh - Merupakan bahan pokok untuk pembentukan garam empedu yang sangat diperlukan untuk pencernaan makanan - Merupakan bahan baku untuk membentuk hormon steroid, misalnya : progesterone dan estrogen pada wanita, testoteron pada pria, corticosteroid dan lain-lain. Makanan yang mengandung kolesterol antara lain : goring-gorengan, daging, otak, jeroan (usus, hati, ginjal, paru-paru, jantung), kuning telur, kacang-kacangan, dan lain-lain.

LIPOPROTEIN Lemak dalam tubuh diangkut dari suatu tempat ke tempat lain, karena lemak bersifat tidak larut dalam air, maka untuk mengangkut lemak tersebut diperlukan suatu alat pengangkut, yaitu apoprotein, suatu jenis protein.

Apo-protein dengan lemak yang diangkutnya membentuk suatu ikatan yang disebut lipoprotein. Lipoprotein ada 4, yaitu : 1. Chylomikron Komponen utamanya : Triglycerida (90 95%). Berasal dari makanan exogenous, plasma yang mengandung chylomikron berwarna seperti susu LIPAEMIC. 2. VLDL (Very Low Density Lipoprotein)- Pre Beta Lipoprotein. Disebut juga Alpha-2-Lipoprotein. Gunanya untuk mengangkut triglycerida yang dibentuk oleh hepar. 3. LDL (Low density lipoprotein) Komponennya terdiri dari : - protein (25%) - cholesterol (40%) Gunanya untuk mengangkut chlolesterol. 4. HDL (High density lipoprotein) Alpha lipoprotein Disebut juga Alpha-1-lipoprotein. Komponen utama terdiri dari : - protein (50%) - cholesterol (20%) Gunanya untuk mengangkut chlolesterol dan fofolipid. Untuk mudahnya kita lipoprotein dibagi menjadi 2 kelompok yaitu : 1. Chylomikron dan VLDL Lipoprotein ini mengandung triglycerida, ukurannya relatip besar dan tidak dapat menembus tunica intima yaitu selaput tipis yang melapisi bagian dalam pembuluh darah. 2. LDL dan HDL LDL terutama mengandung cholesterol dan HDL terutama mengandung fosfolipid, lipoprotein ini ukurannya kecil dan dapat menembus tunic intima.

ESTER CHOLESTEROL Dibuat dalam hati dan dan berasal dari chlolesterol darah, sebagian kecil dibuat dalam pancreas dan selaput lendir usus. Total chlolesterol = Chlolesterol bebas + Ester chlolesterol. 65 75% dari kadar total chlolesterol terdiri dari ester cholesterol, kadar ini meningkat pada usia yang meningkat. Ester chlolesterol mengikuti naik turunnya total chlolesterol. Hati adalah tempat penting dalam pembentukan chlolesterol , ester chlolesterol serta ekskresinya kedalam saluran empedu.

PHOSPHOLIPID Ialah senyawa lemak yang mengandung gugusan phosphat yang termasuk golongan ini ialah : Lecithin, cephalin, sphingosin, dan sphingomyelin. Kira-kira separo dari phospholipid plasma ialah lecithin. Kadar phospholipid plasma biasanya meninggi meninggi bersamaan dengan meningginya kadar chlolesterol plasma. Angka normal untuk orang dewasa dalam keadaan puasa antara 5 12 mg/ 100 ml sebagai P atau 125 130 mg/ 100 ml sebagai lecithin. Kadar ini tampak lebih tinggi pada usia lanjut.