}

u
i
n
a
l

K
e
u
o
k
t
e
i
a
n

K
o
m
u
n
i
t
a
s

u
a
n

T
i
o
p
i
k
:

v
o
l
u
m
e

1


N
o
m
o
i

S
A
g
u
s
t
u
s

2
u
1
S

88

Cambaran Kebiasaan Makan Masyarakat di Perumaban Allandrew Permai
Keluraban Malalayang I Lingkungan XI Kota Manado
lmonuel Kont, A. }. PonJeloki, B. S. lompus
*



Abstract:
Eating habits aie behaviois associateu with foou, one meal fiequency, pattein of foou eaten, foou uistiibution within
the family anu how to choose foou. Puipose of ieseaich was conuucteu with the aim of eating known pictuie of scenic
uiban iesiuential communities allanuiew Nalalayang I enviionment XI Nanauo city. The methou of this stuuy incluue
uesciiptive stuuy using suivey methou. The population of the whole of society is taken Peimai housing enviionment
Allanuiew XI ageu 2S-SS yeais anu amount to as many as 48u people with a sample of 9u people, systematic sampling
with a ianuom sampling technique. The uata obtaineu thiough inteiviews using a piepaieu questionnaiie. The iesults
obtaineu iice (SS%) bieau (S8.9%), soybean (78.9%), tahu (97.8%), fish (SS.6%), chicken meat (S4.4%), poik
(6S.S%), vegetables (7u%), fiuits (28.9%), fiieu bananas (46%), Ciepes (Su%), malabai (47.8%), tea (S2 , 2%), coffee
(S7%) anu milk (18.9). The conclusion of this stuuy concluueu that fiequent type of foou consumeu fiom the staple
foou is iice anu bieau, vegetable siue uishes aie tempeh anu tofu, animal siue uishes aie fish, chicken anu poik, vege-
tables, fiuits, foou auuitives such as fiieu banana, maitabak anu malabai, while uiinks such as tea, coffee anu milk.
KeyworJs: Eating Babits

Abstrak:
Kebiasaan makan aualah peiilaku yang beihubungan uengan makanan, fiekuensi makan seseoiang, pola makanan
yang uimakan, uistiibusi makanan ualam keluaiga uan caia memilih makanan. Tujuan Penelitian ini uilakukan uengan
tujuan uiketahui gambaian kebiasaan makan masyaiakat peiumahan allanuiew peimai keluiahan malalayang I ling-
kungan XI kota Nanauo. Netoue penelitian ini teimasuk penelitian ueskiiptif uengan metoue suivei. Populasi yang
uiambil seluiuh masyaiakat peiumahan Allanuiew Peimai lingkungan XI yang beiusia 2S - SS tahun uan beijumlah
sebanyak 48u oiang uengan jumlah sampel 9u oiang, penentuan sampel uengan teknik sistematik ianuom sampling.
Bata yang uipeioleh melalui wawancaia uengan menggunakan kuesionei yang telah uisiapkan. Basil penelitian yang
uipeioleh nasi (SS%) ioti (S8,9%) , tempe (78,9%), tahu (97,8%), ikan (SS,6%), uaging ayam (S4,4%), uaging babi
(6S,S%), sayuian (7u%), buah-buahan (28,9%) , pisang goieng (46%), maitabak (Su%), malabai (47,8%), teh manis
(S2,2%), kopi manis (S7%) uan susu manis (18,9). Kesimpulan uaii hasil penelitian ini uisimpulkan }enis makanan
yang seiing uikonsumsi yang beiasal uaii makanan pokok aualah nasi uan ioti, lauk pauk nabati aualah tempe uan
tahu, lauk pauk hewani aualah ikan, uaging ayam uan uaging babi, sayuian, buah-buahan, makanan tambahan beiupa
pisang goieng, maitabak uan malabai, seuangkan minuman beiupa teh manis, kopi manis uan susu manis.
Koto Kunci: Kebiasaan Nakan


*
Ilmu Keuokteian Komunitas Fakultas Keuokteian 0niveisitas Sam Ratulangi, e-mail: imanuel_kant66
yahoo.com.au
PENELI TI AN

}
u
i
n
a
l

K
e
u
o
k
t
e
i
a
n

K
o
m
u
n
i
t
a
s

u
a
n

T
i
o
p
i
k
:

v
o
l
u
m
e

1

N
o
m
o
i

S
A
g
u
s
t
u
s

2
u
1
S

89

PENBAB0L0AN
Kesehatan meiupakan salah satu anugeiah yang
uibeiikan oleh Tuhan Yang Naha Esa uan haius
uijaga sebaik mungkin.Kesehatan juga meiupakan
kebutuhan yang menuasai bagi setiap manu-
sia.Namun, peikembangan zaman uan eia glob-
alisasi yang teijaui saat ini telah membawa pe-
iubahan-peiubahan ualam kehiuupan.Peiubahan
teisebut teijaui kaiena ueiasnya aius infoimasi
yang uapat masuk uengan muuah uan uapat uiak-
ses oleh masyaiakat. Salah satu peiubahan yang
beihubungan uengan kesehatan manusia uapat
teijaui ualam bentuk kebiasaan makan seseo-
iang.
1,2
Kebiasaan makan yaitu tingkah laku manusia atau
kelompok manusia ualam memenuhi kebutuhan
akan makan yang meliputi sikap, kepeicayaan uan
pemilihan makanan. Kebiasaan makan yang tiuak
sesuai uengan kaiuah sehat maka uapat mengaki-
batkan beibagai macam gangguan kesehatan. Ke-
biasaan makan yang tiuak sehat ualam memilih
jenis makanan juga uapat beiuampak paua ma-
salah kelebihan beiat bauan (overweiqbt) uan
beiakhii uengan obesitas.
S
0besitas aualah keauaan uitemukanya kelebihan
lemak ualam tubuh.Penimbunan lemak uapat tei-
jaui uiuaeiah peiut (obesitas sential) uan uiselu-
iuh tubuh (obesitas geneial). 0besitas, khususnya
obesitas sential (abuominal), beiasosiasi uengan
sejumlah gangguan metabolisme uan penyakit
uengan moibiuitas uan moitalitas yang tinggi
antaia lain : iesistensi insulin, uiabetes mellitus,
hipeitensi, hipeilipiuemia, ateioskleiosis, penyakit
hati uan kanuung empeuu, bahkan bebeiapa jenis
kankei.Nenuiut lapoian WorlJ Eeoltb 0rqonizo-
tion (WB0) tahun 2uuS, Suu juta oiang uewasa
menueiita obesitas. Beiuasaikan uata Tbe Notionol
Eeoltb onJ Nutrition Fxominotion Survey
(NBANES), selama peiioue 2uu7-2uu8 uiketahui
pievalensi obesitas paua oiang uewasa ui Ameiika
sebesai SS,8%. Pievalensi obesitas paua laki-laki
sekitai S2,2% uan paua peiempuan sebesai
SS,S%.
4,S,1u,11
Basil penelitian ISS0BIS0BI (lnJonesion Society
Ior StuJy 0f obesity,Eimpunon StuJi 0besitos lnJo-
nesio) peiioue Naiet 2uuS-Apiil 2uu4 uipeioleh
angka : paua penuuuuk piia pievalensi kelebihan
beiat bauan sebesai 21,9% uan 49,u% mengalami
obesitas, seuangkan penuuuuk wanita, pievalensi
kelebihan beiat bauan 19,S% uan pievalensi obe-
sitas sebesai S8,8%. Riskesuas 2uu7 melapoikan
bahwa tiga pievalensi obesitas sential teitinggi,
yaitu ui Sulawasi 0taia, uoiontalo, uan BKI }akaita
betuiut-tuiut S1,S%, 27%, uan 27,9%.
6,7

Keauaan inilah yang membuat saya sebagai peneliti
teitaiik untuk meneliti sejauh mana gambaian ke-
biasaan makan masyaiakat ui Peiumahan Allan-
uiew Peimai kecamatan Nalalayang I lingkungan
XI kota Nanauo.
NET0BE
Penelitian ini beisifat ueskiiptif uengan metoue
suivei.Bilakukan paua bulan Novembei 2u12 -
Besembei 2u12 ui peiumahan Allanuiew Peimai
Keluiahan Nalalayang I Lingkungan XI Kota
Nanauo.Populasi ualam penelitian ini aualah selu-
iuh masyaiakat peiumahan Allanuiew Peimai
lingkungan XI yang beiusia 2S - SS tahun uan
populasi beijumlah sebanyak 48u oiang.
12
Besai
sampel uitentukanuengan Rumus Slovin uanpen-
gambilan sampel uitentukan uengan mengunakan
teknik Systemotic RonJom Somplinq atau pengam-
bilan sampel secaia acak sistematik yang beijum-
lah 9u oiang.
8,9
BASIL
Beiuasaikan hasil pengumpulan uata, kaiakteiistik
iesponuen beiuasaikan usia uapat uilihat paua
tabel 1.
Paua tabel 1 uapat uilihat bahwa jumlah usia ie-
sponuen teibanyak teiuapat paua golongan umui
46-Su tahun yaitu 26 oiang (28,9%),teilihat juga
bahwa jumlah iesponuen laki-laki sebanyak 49
oiang (S4,4%) uan peiempuan sebanyak 41 oiang
(4S,S%),teiuapat 88 oiang iesponuen uengan
status kawin (97,9%) uan 2 oiang iesponuen be-
lum kawin (2,2%), jumlah suku minahasa teiban-
yak yaitu 7u oiang iesponuen (77,8%) uantingkat
penuiuikan akhii teibanyak yaitu peiguiuan tinggi
66 oiang iesponuen (7S,S %)
Bapat uilihat paua table 2 bahwa fiekuensi makan
nasi peihaii teibanyak aualah S kali makan ualam
sehaii yaitu Su oiang iesponuen (SS,S%) oiang
iesponuen, fiekuensi makan ioti peiminggu aualah
kuiang uaii S kali yaitu S oiang iesponuent (S,S%),
S kali yaitu S oiang iesponuen (S,S%) uan lebih
uaii S kali yaitu Su oiang iesponuen (SS,S%).
,fiekuensi makan mie peiminggu aualah lebih uaii
S kali yaitu 7 oiang iesponuen (7,8%), fiekuensi
makan tempe peibulan teibanyak lebih uaii S kali
makan yaitu 71 oiang iesponuen (78,9%), fie-
kuensi makan tahu peibulan yang lebih uaii S kali
yaitu 88 oiang iesponuen (97,8%), fiekuensi

}
u
i
n
a
l

K
e
u
o
k
t
e
i
a
n

K
o
m
u
n
i
t
a
s

u
a
n

T
i
o
p
i
k
:

v
o
l
u
m
e

1


N
o
m
o
i

S
A
g
u
s
t
u
s

2
u
1
S

9u

makan ikan peihaii teibanyak aualah kuiang uaii
S kali yaitu S1 oiang iesponuen (SS,6%), Fie-
kuensi makan ayam peiminggu teibanyak aualah
kuiang uaii S kali yaitu S1 oiang iesponuen
(S4,4%), fiekuensi makan babi peibulan teibanyak
aualah lebih uaii S kali yaitu S9 oiang iesponuen
(6S,S%), fiekuensi makan sayuian peihaii teiban-
yak aualah kuiang uaii S kali yaitu 6S oiang ie-
sponuen (7u%), fiekuensi makan buah-buahan
peihaii aualah kuiang uaii S kali yaitu 26 oiang
iesponuen (28,9%), fiekuensi makan pisang
goieng peiminggu teibanyak aualah lebih uaii S
kali yaitu 42 oiang iesponuen (46,7%), fiekuensi
makan maitabak peiminggu aualah kuiang uaii S
kali yaitu 28 oiang iesponuen (S1,1%) uan fie-
kuensi makan maitabak peiminggu aualah kuiang
uaii S kali yaitu SS oiang iesponuen (S8,9%).
PENBABASAN
Beiuasaikan kaiakteiistik usia ualam penelitian ini
yang teibanyak yaitu iesponuen yang beiusia 46-
Su uan 41-4S. 0mui meiupakan faktoi iesiko yang
tiuak uapat uicegah. Paua masa uewasa kegiatan
ataupun aktivitas seseoiang seiingkali menuiun
tetapi hal ini tiuak uiikuti oleh penguiangan jumlah
konsumsi makanan, apalagi setelah menikah oiang
cenueiung kuiang peuuli akan beiat tubuh
meieka.
S,11

Beiuasaikan jenis kelamin uaii uata iesponuen
uiuapatkan jenis kelamin yang paling banyak yaitu
iesponuen yang beijenis kelamin laki-laki seban-
yak 49 oiang. Bal ini uapat teijaui kaiena pengam-
bilan sampel uilakukan secaia acak sehingga baik
populasi laki-laki maupun peiempuan memiliki
peluang yang sama untuk teipilih sebagai iespon-
uen.
Beiuasaikan status peinikahan uaii uata yang
uipeioleh 88 iesponuen memiliki status suuah
menikah uan 2 iesponuen memiliki status belum
menikah. Beiuasaikan suku asal uaeiah, paling
banyak suku minahasa 7u iesponuen (77,8%) hal
ini teijaui kaiena mayoiitas uaii penuuuuk kota
Nanauo aualah suku Ninahasa.
S
0ntuk tingkat penuiuikan, bisa uilihat kalau yang
teibanyak ualam hasil penelitian ini beiuasaikan
penuiuikan aualah peiguiuan tinggi yang beijum-
lah 66 oiang iesponuen (7S,S%). Seseoiang yang
memiliki penuiuikan tinggi, lebih mementingkan
kebutuhan asupan makanan yang cukup untuk me-
lakukan aktivitas sehaii-haii. Bengan kata lain se-
seoiang yang telah mengetahui sesuatu hal akan
mempengaiuhi peiilakunya untuk melakukan hal
menuiut penuiuikan uan pengetahuan yang ui-
miliki.
1S


Tabel 1 Bistiibusi Responuen Beiuasaikan 0mui, }enis Kelamin, Status Peikawinan, Suku Asal Baeiah
uan Penuiuikan Teiakhii
Colongan umur n 3
2S-Su 12 1S,S
S1-SS S S,S
S6-4u 1u 11,1
41-4S 21 2S,S
46-Su 26 28,9
S1-SS 16 17,8
)enis kelamin n 3
Laki-laki 49 S4,4
Peiempuan 41 4S,S
Status Perkawinan n 3
Kawin 88 97,8
Belum kawin 2 2,22
Suku J asal Daerab n 3
Ninahasa 7u 77,8
Sangihe 7 7,8
Kotamobagu 4 4,4
Ambon 2 2,2
Lain-Lain 7 7,8
Pendidikan terakbir n 3
SB 1 1,1
SLTP 1 1,1
SN0 22 24,4
Peiguiuan tinggi 66 7S,S


}
u
i
n
a
l

K
e
u
o
k
t
e
i
a
n

K
o
m
u
n
i
t
a
s

u
a
n

T
i
o
p
i
k
:

v
o
l
u
m
e

1

N
o
m
o
i

S
A
g
u
s
t
u
s

2
u
1
S

91

Tabel 2. Fiekuensi Nakan
Frekuensi makan nasi perbari n 3
< S kali S9 4S,S
S kali Su SS,S
>S kali 1 1,1
Tiuak peinah u u
Frekuensi makan roti perminggu n 3
< S kali S S,S
S kali S S,S
>S kali Su SS,S
Tiuak peinah S4 6u
Frekuensi makan mie perminggu n 3
< S kali 4 4,4
S kali 2 2,2
>S kali 7 7,8
Tiuak peinah 77 8S,S
Frekuensi makan tempe perbulan n 3
< S kali 2 2,2
S kali u u
>S kali 71 78,9
Tiuak peinah 17 18,9
Frekuensi makan tabu perbulan n 3
< S kali u u
S kali u u
>S kali 88 97,8
Tiuak peinah 2 2,2
Frekuensi makan ikan perbari n 3
< S kali S1 SS,6
S kali Su SS,S
>S kali 1 1,1
Tiuak peinah 8 8,9
Frekuensi makan ayam perminggu n 3
< S kali S1 S4,4
S kali 8 8,9
>S kali 26 28,9
Tiuak peinah 2S 27,8
Frekuensi makan babi perbulan n 3
< S kali 7 7,8
S kali S S,S
>S kali S9 6S,S
Tiuak peinah 19 21,1
Frekuensi makan sayuran perbari n 3
< S kali 6S 7u
S kali 26 28,9
>S kali 1 1,1
Tiuak peinah u u
Frekuensi makan buab-buaban perbari n 3
< S kali 26 28,9
S kali 6 6,7
>S kali u u
Tiuak peinah S8 64,4
Frekuensi makan pisang goreng perminggu n 3
< S kali S1 S4,4
S kali 6 6,7
>S kali 42 46,7
Tiuak peinah 11 12,2
Frekuensi makan martabak perminggu n 3
< S kali 28 S1,1
S kali 1 1,1
>S kali 12 1S,S
Tiuak peinah 49 S4,4
Frekuensi makan malabar perminggu n 3
< S kali SS S8,9

}
u
i
n
a
l

K
e
u
o
k
t
e
i
a
n

K
o
m
u
n
i
t
a
s

u
a
n

T
i
o
p
i
k
:

v
o
l
u
m
e

1


N
o
m
o
i

S
A
g
u
s
t
u
s

2
u
1
S

92

S kali 4 4,4
>S kali S S,S
Tiuak peinah 48 SS,S

Kebiasaan makan masyaiakat uengan susunan hi-
uangannya meiupakan manifestasi uaii kebu-
uayaan masyaiakat yang uisebut life style atau gaya
hiuup. Kebiasaan makan yang uilihat uaii fiekuensi
uan pola makan menunjukan keanekaiagaman
konsumsi yang cukup beivaiiasi.Beiuasaikan uata
tentang kebiasaan makan iesponuen melalui IooJ
Irequency uestionnoire {II) uapat uilihat bahwa
jenis makanan pokok yang seiing uikonsumsi
aualah nasi. Fekuensi makan nasi peihaii paling
banyak aualah S kali sehaii yaitu sebanyak Su
oiang (SS,S%), uiikuti uengan fiekuensi makan
kuiang uaii S kali sehaii yaitu sebanyak S9 oiang
(4S,S%), seita 1 oiang (1,1%) memiliki kebiasaan
makan lebih uaii S kali ualam sehaii.Bal ini sejalan
uengan hasil penelitian Fiisca Nonalisa Amba-
bunga yang menunjukan semua iesponuen men-
gonsumsi nasi sebagai makanan pokoknya.
14, 1S

Nasi meiupakan salah satu makanan pokok yang
menganuung tinggi kaibohiuiat. Nasyaiakat yang
teibiasa mengkonsumsi tinggi kaibohiuiat akan
meningkatkan asupan kaloii, lama kelamaan men-
yebabkan kegemukan hingga obesitas. Keauaan ini
bila uiabaikan akan beiuampak paua gangguan
kesehatan sepeiti uiabetes melitus .
16-18
Auapun makanan pokok yang uikonsumsi selain
nasi ualam sehaii yaitu mie uan ioti.Peiubahan
pola konsumsi masyaiakat umumya aualah paua
saiapan pagi. Sebagian besai masyaiakat suuah
mengganti nasi uengan makanan lain sepeii ioti
uan mie instan. Nakan siang paua umumnya
masyaiakat mengkonsumsi nasi, seuangkan paua
malam haii jenis makanan yang uikonsumsi kem-
bali mengalami vaiiasi.Namun untuk mie uan ioti
hanya ui konsumsi ualam fiekuensi yang seuikit
uibanuingakan uengan nasi.Bal ini menunjukkan
bahwa mie instan masih menjaui alteinatif
makanan untuk memenuhi iasa lapai uan tiuak
uikonsumsi setiap haii.Sama halnya uengan ioti,
tiuak teiuapat iesponuen yang mengkonsumsi ioti
S kali uan lebih uaii tiga kali ualam sehaii. Kalau-
pun aua yang menganggap bahwa makan ioti me-
iupakan pengganti saiapan, meieka belum
beiseuia melewatkan haii tanpa makan nasi sama
sekali.
18-2u

Baii uata tentang fiekuensi konsumsi bahan
makanan lauk pauk nabati, tempe uan tahu men-
jaui lauk pauk nabati yang seiing uikonsumsi bei-
samaan uengan makanan pokok beiupa nasi. Fie-
kuensi makan tempe teibanyak aualah lebih uaii S
kali peibulan yaitu 71 oiang iesponuen (78,9%)
seuangkan kuiang uaii S kali yaitu 2 oiang iespon-
uen (2,2%). Seuangkan fiekuensi makan tahu tei-
banyak aualah lebih uaii S kali peibulan yaitu 88
oiang iesponuen (97,8%), kuiang uaii S kali uan
S kali tiuak aua. Bal ini uapat uisebabkan oleh
kaiena tempe uan tahu suuah menjaui makanan
yang ui minati oleh masyaiakat Inuonesia teima-
suk masyaiakat ui kota Nanauo. Selain itu juga,
tempe uan tahu meiupakan piouuk makanan yang
beiasal uaii olahan keuelai yang ielatif muiah,
piaktis uan muuah uiuapat.
21,22

Seiing mengkonsumsi tempe uan tahu meiupakan
kebiasaan makan yang buiuk. Tempe uan tahu me-
iupakan makanan yang ueiasal uaii bahan keuelai
uan menganuung sumbei piotein nabati yang
tinggi.Seiing mengkonsumsi makanan yang men-
ganuung piotein yang tinggi uapat menimbulkan
masalah kesehatan sepeiti asam uiat. Asam uiat
uapat teijaui akibat oleh kauai puiin yang beilebi-
han yang uipeioleh uaii hasil metabolisme pio-
tein.
2S
Baii uata tentang fiekuensi konsumsi bahan
makanan lauk pauk hewani, ikan menjaui makanan
yang seiing ui konsumsi masyaiakat uiikuti uaging
ayam uan uaging babi.Namun meskipun uemikian
masih aua bebeiapa iesponuen yang tiuak
mengkonsumsi ikan. Beiuasaikan uata tentang
kebiasaan makan iesponuen melalui IooJ Ire-
quency uestionnoire {II) uiuapatkan 8 oiang
iesponuen (8.9%) yang tiuak peinah mengkon-
sumsi ikan peihaiinya, uiikuti oleh 6 oiang iespo-
uen (6,7%) peiminggu, 7 oiang iesponuen (7,8%)
peibulan uan 7 oiang iesponuen (7,8%) peitahun-
nya. Bal ini uapat uisebabkan oleh peiilaku ie-
sponuen yang mempunyai kebiasaan tiuak suka
makan ikan kaiena uipengaiuhi oleh beibagai ala-
san, kebiasaan tiuak suka makan ikan uaii kecil,
tiuak suka mencium bau ikan uan lain-lain.
0ntuk konsumsi uaging ayam, teiuapat S1 iespon-
uen (S4,4%) mengkonsumsi uaging ayam kuiang
uaii S kali ualam. Paua penelitian ini uapat uikata-
kan bahwa fiekuensi makan uaging ayam teisebut
seiing. Bal ini sejalan uengan hasil penelitiam }oni
Aiiansyah yang mempeilihatkan Su% iesponuen
ualam satu minggu biasa mengkonsumsi uaging

}
u
i
n
a
l

K
e
u
o
k
t
e
i
a
n

K
o
m
u
n
i
t
a
s

u
a
n

T
i
o
p
i
k
:

v
o
l
u
m
e

1

N
o
m
o
i

S
A
g
u
s
t
u
s

2
u
1
S

9S

ayam antaia 1 sampai S kali peiminggu.Baging
ayam meiupakan makanan yang seiing ui olah
menjaui makanan fost fooJ sepeiti crispy bot
cbicken, ayam goieng (paha, uaua uan sayap) uan
lain sebagainya. Iost fooJ meiupakan makanan
yang banyak menganuung kaloii tinggi, kauai le-
mak uan gula tetapi ienuah akan kanuungan vita-
min uan seiat. Baii hal ini uapat kita ketahui
bahwa kebiasaan mengkonsumsi uaging ayam
yang seiing uapat menimbulkan masalah obesitas
uan uapat beiakhii menjaui penyakit-penyakit ue-
geneiatif.
24-27

Baii hasil penelitian fiekuensi makan uaging babi
peibulan teibanyak yaitu lebih uaii S kali S9 oiang
iesponuen (6S,S%). Bal ini sejalan uengan hasil
penelitian Kanuou u (2uu9), yang menunjukan
S8,S% uaii iesponuen mempunyai kebiasaan
makan makanan khas Ninahasa uengan fiekuensi
uua kali atau lebih uaii uua kali ualam sebulan.
Nakanan yang paling seiing ui konsumsi aualah
babi gaio iica, tinoiangsak, babi kecap, pangi babi,
babi putai uan sebagainya.
S
Ini meiupakan kebi-
asaan makan yang tiuak baik bagi kesehatan. Bag-
ing babi meiupakan makanan yang menganuung
asam lemak jenuh tinggi, yang apabila uikonsumsi
secaia beilebihan uapat memicu teijauinya uislipi-
uemia yang meiupakan faktoi iesiko teijauinya
penyakit uegeneiatif sepeiti penyakit jantung
koionei teimasuk stioke, hipeitensi uan uiabetes
melitus.
S,27

Baii uata tentang fiekuensi makan sayui-sayuian,
teiuapat 6S oiang iesponuen (7u%) yang
mengkonsumsi sayui-sayuian kuiang uaii S kali
peihaii uan 26 oiang iesponuen yang mengkon-
sumsi sayui-sayuian tiga kali peihaii. Bal ini sama
uengan fiekuensi makan buah-buahan, uaii uata
yang uipeioleh melalui kuesionei FFQ teiuapat S8
oiang iesponuen (64,4%) yang tiuak mengkon-
sumsi buah-buahan peihaiinya. Bal ini sejalan
uengan hasil penelitian Rinawang FiilyanSaiasaty
yang menunjukan 92,4% uaii iesponuen kuiang
mengkonsumsi sayui uan buah.Ini menunjukan
bahwa cukup banyak masyaiakat yang mengkon-
sumsi sayui, namun kuiang ualam hal fiekuensi
uan meiupakan kebiasaan makan yang tiuak baik
kaiena uapat menggangu kesehatan.
28

Nenuiut WB0, konsumsi buah uan sayui uianggap
'cukup' apabila asupan buah uan sayui S poisi atau
lebih pei haii.Seuangkan yang uianggap 'kuiang'
apabila asupan buah uan sayui kuiang uaii S poisi
sehaii. Angka kecukupan tingkat uunia teinyata
tiuak jauh beibeua uengan kecukupan yang uian-
juikan ui Inuonesia, yaitu menuiut Almatsiei
(2uuS), konsumsi buah yang uianjuikan sebanyak
2uu-Suu giam atau 2-S potong sehaii seuangkan
poisi sayuian yang uianjuikan sebanyak 1Su-2uu
giam atau 1 V - 2 mangkok sehaii. }ika uijum-
lahkan kuiang lebih S poisi buah uan sayui pei
haii.
S1
Konsumsi sayui sangat penting ualam kehiuupan
sehaii-haii kaiena beifungsi sebagai zat pengatui,
menganuung zat gizi sepeiti vitamin uan mineial,
memiliki kauai aii tinggi, sumbei seiat makanan,
antioksiuan uan uapat menyeimbangkan kauai
asam basa tubuh. Beibagai manfaat teisebut uapat
mencegah teijauinya beibagai penyakit.Beibagai
penelitian mengenai konsumsi buah uan sayui
menunjukkan bahwa kuiang konsumsi buah uan
sayui uapat beiisiko ualam memicu peikembangan
penyakit uegeneiatif sepeiti obesitas, P}K (Pen-
yakit }antung Koionei), uiabetes, hipeitensi uan
kankei (WB0).
29,Su
Baii uata hasil penelitian fiekuensi makan pisang
goieng teiuapat 42 oiang iesponuen (46,7%)
mengkonsumsi pisang goieng lebih uaii S kali
peiminggunya. 0ntuk fiekuensi makan mortobok
uan molobor atau mortobok telui, teiuapat 4S
oiang iesponuen (Su%) yang mengkonsumsi
maitabak lebih uaii S kali peibulan uan 4S oiang
iesponuen (47,8%) yang mengkonsumsi malabai
lebih uaii S kali peibulan. Bal ini meiupakan kebi-
asaan makan yang tiuak baik. Pisang goieng meiu-
pakan makanan yang uiolah uengan caia uigoieng
mengunakan minyak. Ninyak yang uigunakan un-
tuk mengoieng pisang goieng apabila uigunakan
teius meneius akan menghasilkan minyak tians.
Kanuungan minyak tians yang seiing uikonsumsi
uapat beiuampak paua masalah kesehatan sepeiti
penyakit jantung koionei (P}K).
27

KESINP0LAN
}enis makanan yang seiing uikonsumsi yang
beiasal uaii makanan pokok aualah nasi uan ioti,
lauk pauk nabati aualah tempe uan tahu, lauk pauk
hewani aualah ikan, uaging ayam uan uaging babi,
sayuian, buah-buahan uan makanan tambahan
beiupa pisang goieng, maitabak uan malabai
Fiekuensi makan yang uiketahui uengan meng-
gunakan FFQ menunjukan, makanan pokok aualah
nasi (SS%) S kali uan ioti (S8,9%) kuiang uaii S
kali peihaii, lauk pauk nabati aualah tempe
(78,9%) uan tahu (97,8%) lebih uaii S kali peibu-

}
u
i
n
a
l

K
e
u
o
k
t
e
i
a
n

K
o
m
u
n
i
t
a
s

u
a
n

T
i
o
p
i
k
:

v
o
l
u
m
e

1


N
o
m
o
i

S
A
g
u
s
t
u
s

2
u
1
S

94

lan, lauk pauk hewani aualah ikan (SS,6%) kuiang
uaii S kali peihaii, uaging ayam (S4,4%) kuiang
uaii S kali peiminggu uan uaging babi (6S,S%) le-
bih uaii S kali peibulan, sayuian (7u%) kuiang
uaii S kali peihaii, buah-buahan (28,9%) kuiang
uaii S kali peihaii, makanan tambahan beiupa
pisang goieng (46%) lebih uaii S kali peiminggu,
maitabak (Su%) uan malabai (47,8%) lebih uaii S
kali peibulan
SARAN
Nembeiikan sosialisasi uan peyuluhan kepaua
masyaiakat peiumahan Allanuiew Peimai tentang
kebiasaan makan yang sehat uan seimbang, agai
teihinuai uaii masalah kesehatan baik itu gizi lebih
maupun gizi kuiang.
Kepaua Pemeiintah Baeiah uan Instansi teikait
Bepaitement Kesehatan untuk menyusun piogiam
pencegahan masalah kesehatan beiupa obesitas
melalui pengatuian kebiasaan makan yang sehat
uan seimbang.
0ntuk penelitian selanjutnya uihaiapkan peneliti
uapat meneliti lebih ualam lagi mengenai hubun-
gan kebiasaan makan uengan masalah kesehatan
obesitas uan penyakit - penyakit uegeneiatif.
Nenyaiankan masyaiakat untuk membuuayakan
kebiasaan saiapan pagi seita seiing mengkonsumsi
sayui uan buah-buahan.
Nenghimbau kepaua masyaiakat Peiumahan Al-
lanuiew Peimai untuk melakukan pemeiiksaan
kesehatan secai iutin agai teihinuai uaii faktoi-
faktoi iisiko penyakit uegeneiatif.
REFERENSI
1. Sulviana Nova. Analisis hubungan gaya hiuup
uan pola makan uengan kauai lipiu uaiah uan
tekanan uaiah paua penueiita jantung koion-
ei. 2uu8, Biakses tanggal 4 novembei2u12.
Available fiom:
http:iepositoiy.ipb.ac.iubitstieamhanule
261SAu8nsu.puf
2. Kanuou uB. Kebiasaan makan makanan etnik
Ninahasa ui Piovinsi Sulawasi 0taia. }uinal
Kesehatan Nasyaiakat, 2uu9: uS(2):1-9.
S. Suuaitawan S. 0besitas. Balam: Suyouo A.W,
Stiohaui B, Alwi I, Simanuibiata K.N, Setiati S.
Buku ajai Ilmu Penyakit Balam, }iliu III, euisi v.
}akaita: Pusat Peneibitan Bepaitemen Ilmu
Penyakit Balam FK 0I. 2uu9: hal.197S-8S.
4. Bevy Y, Buuhi SN. Buku ajai Kesehatan Nasya-
iakat. }akaita: EuC,2uu9.
S. Bhouy AN, Nanik P,Nisa NAR. Penuiunan beiat
bauan paua obesitas melalui pengatuian uiii.
}uinal Penelitian Bumanioia, 2uu9: 1u(2):199-
211.
6. Elya S. Faktoi iisiko obesitas sential paua
oiang uewasa ui Sulawasi 0taia, uoiontalo uan
BKI }akaita. 2uu9, Biakses tanggal 6 septem-
bei 2u12. Available
fiom:http:iepositoiy.ipb.ac.iubitstieamha
nule12S4S678911SuIu9esu.puf.
7. Nasii Abu, Nuhith Abuul, Iueputii N.E. Buku
Ajai Netouologi Penelitian Kesehatan. Yogya-
kaita : Nuha Neuika, 2u11
8. Notoaumoujo Soekiujo. Piomosi Kesehatan
Ban Ilmu Peiilaku. }akaita : Rineka Cipta , 2uu7
9. Tiisna Iua, Bamiu Suuihati. Faktoi-faktoi Yang
Beihubungan Bengan 0besitas Sential Paua
Wanita Bewasa (Su-Su tahun) Bi Kecamatan
Lubuk Sikaping Tahun 2uu8. }uinal Kesehatan
Nasyaiakat, maiet-septembei 2uu9, vol uS No
2
1u. Silitonga Nelvin. Pola Nakan uan Aktivitas Fi-
sik paua 0iang Bewasa yang Nengalami 0besi-
tas Baii Keluaiga Niskin Bi Besa Naiinual II
Kecamatan Patumbak Kabupaten Beli Seiuang.
2uu8, Biakses tanggal 7 septembei
2u12.Availablefiom:http:iepositoiy.usu.ac.iu
bitstieam12S4S6789146461u9Eu11S8.p
uf
11. Aliasyiu Baiun. Pengaiuh Nouifikasi Biet Ren-
uah Kaloii teihauap Beiat Bauan uan Lingkai
Pinggang Wanita 0besitas Bewasa.Najalah Ke-
uokteian Nusantaia, Besembei 2uu7 volume
4u No. 4.
12. Puspitasaii Anne. Keiagaan Konsumsi Pangan,
Status Kesehatan, Tingkat Bepiesi uan Status
uizi Lansia Peseita uan Bukan Peseita Pio-
giam Bome Caie Bi Tegal Alui, }akbai. 2u11,
Biakses tanggal 1S uesembei 2u12. Available
fiom:
http:iepositoiy.ipb.ac.iuhanule12S4S6789
48164.puf
1S. Ambabunga Nonalisa Fiisca. Pievalensi 0besi-
tas Ban Pola Nakan Pegawai Piia Kantoi Binas
Peitanian Ban Peiteinakan Piovinsi Sulawesi
0taia. Bagian Ilmu uizi Fakultas Keuokteian
0nivesitas SAN RAT0LANuI NANAB0. 2uu9
14. Banuayani Wiui B.T uan Naiwanti.Pengolahan
Nakanan Inuonesia.2u11, Biakses tanggal 1u
uesembei 2u12. Available fiom :
http:staff.uny.ac.iu...mouul-ppg-
pengolahan-makanan-inuonesia.puf

}
u
i
n
a
l

K
e
u
o
k
t
e
i
a
n

K
o
m
u
n
i
t
a
s

u
a
n

T
i
o
p
i
k
:

v
o
l
u
m
e

1

N
o
m
o
i

S
A
g
u
s
t
u
s

2
u
1
S

9S

1S. Suuiaiso Twakiuaiyanto Aiiy. Analisis Kepua-
san Konsumen Teihauap Atiibut Ponuok Sea-
foou Bi Nuaia Kaiang }akaita 0taia.2uu8, Bi-
akses tanggal 11 Besembei 2u12. Available
fiom:
http:iepositoiy.ipb.ac.iuhanule12S4S6789
142S.puf
16. Iiwan Anwaii N. Kaibohiuiat. Spoits Science
Biief. 2uu7, Biakses tanggal 1u Besembei
2u12. Available fiom:
http:pssplab.comjouinaluS.puf
17. Biuayah Nuiul. Kesiapan Psikologis Nasyaia-
kat Peuesaan Ban Peikotaan Nenghauapi Bis-
veisifikasi Pangan Pokok. Bumanitas, vol. vIII
No.1 }anuaii 2u11.
18. Kaiuhinata Baiso .E uan Noei Zulheiy. Kajian
Peiubahan Pola Konsumsi Pangan Bi Sumateia
0taia. }uinal Peitanian uan Biologi. Agiobio,
volume 1, Nomoi 1, Nei 2uu9
19. Saikim Linua, Nabuasa Engelina uan Limbu
Ribka. Peiilaku Konsumsi Nie Instan Paua Na-
hasiswa Fakultas Kesehatan Nasyaiakat 0n-
uana Kupang Yang Tinggal Bi kos Wilayah Nai-
koten 1. NKN vol. uS No. u1 Besembei 2u1u
2u. Eina BA. Kaiakteiistik kimia uan sensoii
tempe uengan vaiiasi bahan baku keue-
laibeias uan penambahan angkak seita vaiia-
si lama veimentasi. 2u1u, Biakses tanggal 11
Besembei 2u12. Available fiom:
http:epiints.uns.ac.iu21u117u4224112u
1u1uS11.puf
21. Apiilianti Ayuuiah. Stuui Kasus Penggunaan
Foimalin Paua Tahu Takwa Bi Kotamauya Ke-
uiii.2uu7, Biakses tanggal 1u uesembei 2u12.
Available fiom:
http:stuuentieseaich.umm.ac.iuinuexpkmi
aiticle1SS77uu187.puf
22. Kumalasaii Sitaiesmi Tyas, Saiyono uan Pui-
nawan Iwan. Bubungan Inueks Nassa Tubuh
Bengan Kauai Asam 0iat Baiah Paua Penuu-
uuk Besa Banjaiayai Kecamatan Sokaiaja Ka-
bupaten Bayumas. }uinal Kepeiawatan Soe-
uiiman (The Soeuiiman }ouinal of Nuising),
Novembei 2uu9 volume 4, No.S
2S. Aiiansyah }oni. Peiilaku Konsumsi Nahasiswa
Institut Peitanian Bogoi Piogiam Saijana Tei-
hauap Baging Ayam 0lahan.2uu8, Biakses
tanggal 1u uesembei 2u12. Available fiom :
http:iepositoiy.ipb.ac.iubitstieamhanule
12S4S67891u1S7Aiiansyah }oni.puf
24. Nuwakhiuah, B Tii Bian. Faktoi Resiko Yang
Beihubungan Bengan 0besitas Paua Remaja.
}uinal Kesehatan, ISSN 1979-7621, v0L. I, N0.
2, Besembei 2uu8 , Bal 1SS-14u
2S. Baiuiansyah. Analisis Konsumsi Lemak, uula
Ban uaiam Penuuuuk Inuonesia. uizi Inuon
2u11, S4(2):92-1uu
26. Ratu SBA. Pengaiuh Asam Lemak }enuh, Tiuak
}enuh Ban Asam Lemak Tians Teihauap Kese-
hatan. }uinal Kesehatan Nasyaiakat Nasional,
Febiuaii 2uu8, vol. 2, No. 4
27. Saiasaty Fiilyan Rinawang. Faktoi-Faktoi Yang
Beihubungan Bengan Bipeitensi Paua Kelom-
pok Lanjut 0sia Bi Keluiahan Sawah Baiu Ke-
camatan Ciputat, Kota Tangeiang Selatan.
2u11, Biakses tanggal 1u uesembei 2u12.
Available fiom :
http:peipus.fkik.uinjkt.ac.iufile_uigitaliina
wang jaui.puf
28. Aswatini, Noveiia Nita uan Fitianita. Konsumsi
Sayui Ban Buah Bi Nasyaiakat Balam Konteks
Pemenuhan uizi Seimbang. }uinal Kepenuuuu-
kan Inuonesia, vol. S, No. 2, 2uu8
29. Faiiua Iua. Faktoi-faktoi Yang Beihubungan
Bengan Peiilaku Konsumsi Buah Ban Sayui
Paua Remaja Bi Inuonesia Tahun 2uu7.2u1u,
Biakses tanggal 1u uesembei 2u12. Available
fiom :
http:peipus.fkik.uinjkt.ac.iufileuigitalSkiip
siIua Faiiua.puf