Disusun Oleh : YENY KUSUMA W NUR PRATIWI H ZAKIA UMAMI PROGRAM STUDI ILMU GIZI KESEHATAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNI!ERSITAS BRAWI"AYA MALANG #$%& SATUAN PENYULUHAN MAHASISWA GIZI PRE DI FKUB MALANG DI RUANG ANGGREK RSUD NGUDI WALUYO WLINGI BLITAR Topik : Pentingnya sayur dan buah untuk anak-anak Tujuan : - Memberikan edukasi gizi mengenai pengertian, gejala penyakit, bahan makanan yang dianjurkan, bahan makanan yang tidak dianjurkan atau dibatasi dan diet jantung. - Meningkatkan pengetahuan keluarga pasien mengenai diet rendah garam - Memberikan edukasi terkait gaya hidup yang sehat dalam mencegah penyakit jantung Waktu : Sabtu, ! Maret "#$ Pukul : #.## - .## W%& Tempat : 'uangan (ahlia % Sasaran : )eluarga pasien *lat dan bahan : Poster dan lea+let Metode : Penyuluhan dan tanya ja,ab Materi : Materi yang akan disampaikan dalam penyuluhan *. -ambaran .mum terkait Penyakit /antung dan Makanannya - Pengertian penyakit jantung - -ejala dan tanda penyakit jantung - 0aktor penyebab penyakit jantung - Makanan yang dianjurkan untuk dikonsumsi - Makanan yang dibatasi untuk dikonsumsi - -aya hidup sehat terkait penyakit jantung &. Pentingnya (iet 'endah -aram untuk Penyakit /antung 12aluasi : 12aluasi dilakukan dengan cara - *danya interaksi antara penyuluh dan peserta baik berupa tanggapan atau pertanyaan. LAPORAN KEGIATAN PROMOSI KESEHATAN RUMAH SAKIT 'PENYULUHAN( RUANG DAHLIA I RSUD NGUDI WALUYO WLINGI H)*i+T)n,,)l T-.i/ Pe01)h)s)n Ben2u/ Ke,i)2)n D)n Me3i) Pel)/s)n) S)s)*)n D)n "u0l)h Pese*2) ! Maret "#$ (iet dan gaya hidup penderita jantung koroner Penyuluhan dengan menggu nakan lembar balik dan lea+let sebagai media Mahasis,a gizi: 3eny )usuma 4ur Prati,i 5 )eluarga pasien yang berada di 'uang (ahlia , 'S.( 4gudi Waluyo Wlingi (engan jumlah peserta $ orang 6ampiran : . S*P ". 6ea+let 7. 6embar balik $. 'esume penyuluhan !. (a+tar hadir peserta Wlingi, ! Maret "#$ )oordinator P)'S, Pembimbing 'uangan, Wi,it Sri 5, *mk )ristiana )usumaningrum, S.-z 4%P. 89:#!" "##7" ##" 4%P. 89;""; "##7" " ##8 Mengetahui )epala 'uang (ahlia %, 'obi )urnia,an, *mk 4%P. 8;$#"7 8::#7 ##8 RESUME PENYULUHAN RUANG DAHLIA I /.(.6 P143.6.5*4 (iet dan -aya 5idup pada Penderita /antung )oroner 5*'%<T*4--*6 Sabtu < ! Maret "#$ P16*)S*4* 3eny )usuma W. (an 4ur Prati,i 5. M1T=(1 Penyuluhan )esehatan M1(%* 6embar balik dan lea+let /.M6*5 P1S1'T* $ orang P1'T*43**4 . *pa perbedaan penyakit jantung koroner dan penyakit jantung akut> ". &agaimana sikap kita apabila ada perokok akti+ di sekitar kita> 7. *pa saja contoh bahan makanan bergas> $. Mengapa bahan makanan bergas harus dibatasi pada penyakit jantung> !. *pa pengaruh kolesterol pada penyakit jantung> ;. *pakah buah manggis boleh dikonsumsi untuk penderita jantung> /*W*&*4 . Penyakit jantung koroner adalah terjadinya penyakit karena ada penyumbatan di pembuluh darah arteri yaitu arteri coronaria, sehingga menyebabkan penyakit jantung koroner. Sedangkan penyakit jantung akut merupakan sebuah gejala serangan penyakit jantung, baik itu secara langsung maupun kronis. ". Sebaiknya jika ada yang merokok segera kita mengalah untuk menghindarinya. )arena prokok pasi+ seperti kita yang dapat menghisap asap rokok tersebut, risiko terpapar dampak negati+ rokok lebih berbahay daripada perokok akti+ itu sendiri. 7. ?ontoh sayuran bergas: singkong, ubi, nangka muda, tape singkong, bunga kol. $. &ahan makanan bergas harus dibatasi karena pada penderita jantung biasanya ada gejala penyerta sesak na+as. Sehingga karena bahan makanan tersebut bergas maka harus dikurangi meupun dibatasi agar tidak memperberat kerja jantung. !. )olesterol merupakan zat di dalam bahan makanan yang apabila diasup secara berlebihan di dalam tubuh akan menyebabkan kolesterol tinggi dalam tubuh. )olesterol juga merupakan lemak jahat yang apabila menumpuk di dalam tubuh dapat menyebabkan adanya plak atau gumpalan yang menempel pada pembuluh darah. Plak yeng menumpuk tersebut dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah, sehingga oksigen dan sari makanan tidak dapat terasup secara optimal oleh jantung. /ika hal tersebut terjadi, jantung kekurangan daya +ungsinya untuk memompakan darah yang memba,a sari makanan dan oksigen dalam tubuh secara optimal. ;. &oleh, namun apabila terdapat penyekit penyerta seperti diabetes dan gastritis, makan harus dikurangi. )arena buah manggis merupakan buah yang mengandung kadar glukosa yang tinggi dan asam yang tinggi. /adi cenderung manis asam. Mengetahui, )epala 'uang (ahlia % Petugas Penyuluhan 'obi )urnia,an, *mk @3eny )usuma W. dan 4ur Prati,i 5.A 4%P. 8;$#"7 8::#7 ##8
MATERI PENYULUHAN A.) i2u 4)n2un, /-*-ne*5 Penyakit jantung coroner merupakan penyakit yang banyak diderita oleh masyarakat. Penyakit ini menyerang pembuluh darah yang mengalirkan darah ke jantung @arteri koronerA sehingga terjadi penyempitan pada arteri coroner. Tanda dan gejala klinik P/) pada usia de,asa muda @young adultsA jarang sekali dinyatakan oleh pasien secara langsung, tanda dan gejalanya tidak khas dan asymptomatic. &anyak studi menunjukkan hanya sekitar 7,# B dari semua kasus P/) terjadi pada usia diba,ah $# tahun. 3ang menjadi ciri khas dan merupakan +aktor tunggal yang berhubungan kuat atas kejadian P/) pada usia de,asa muda adalah merokok sigaret. )annel et al. menemukan pada pasien yang menjadi kajian pada Framingham Heart Study, risiko relati2e tejadinya P/) tiga kali lebih tinggi pada perokok usia 7! s.d $$ tahun dibandingkan dengan yang bukan perokok. A.) Pen6e1)1 P"K5 Penyebab P/) secara pasti belum diketahui, meskipun demikian secara umum dikenal berbagai +actor yang berperan penting terhadap timbulnya P/) yang disebut sebagai +aktor risiko P/). &erdasarkan penelitian-penelitian epidemiologis prospekti+, misalnya penelitian 0ramingham, Multiple Risk Factors Interventions Trial dan Minister Heart Study @P'=?*MA, diketahui bah,a +aktor risiko seseorang untuk menderita P/) ditentukan melalui interaksi dua atau lebih +aktor risiko antara lain : % F)/2-* *isi/- 6)n, 2i3)/ 3).)2 3i/en3)li/)n (nonmodifiable risk factors). ) Ke2u*un)n 5ipertensi dan hiperkolesterolemi dipe ngaruhi juga oleh +aktor genetik 1 U0u*, makin tua risiko makin besar. Telah dibuktikan adanya hubungan antara umur dan kematian akibat P/). Sebagian besar kasus kematian terjadi pada laki-laki um ur 7!-$$ tahun dan meningkat dengan bertambahnya umur. )adar kolesterol pada laki-laki dan perempuan mulai meningkat umur "# tahun. Pada laki-laki kolesterol meningkat sampai umur !# tahun. Pada perempuan sebelum menopause @ $!-!# tahun lebih rendah dari pada laki-laki dengan umur yang sama. Setelah menopause kadar kolesterol perempuan meningkat menjadi lebih tinggi dari pada laki-laki. 7 "enis /el)0in, pria mempunyai risiko lebih tinggi dari pada ,anita @,anita risikonya meningkat sesudah menopouseA (i *merika Serikat gejala P/) sebelum umur ;# tahun didapatkan pada dari ! laki-laki dan dari 9 perempuan . %ni berarti bah,a laki-laki mempunyai resiko P/) "-7 C lebih besar dari perempuan. 3 Ge-,*)8is 'esiko P/) pada orang /epang masih tetap merupakan salah satu yang paling rendah di dunia. *kan tetapi ternyata resiko P/) yang meningkat padta orang jepang yang melakukan imigrasi ke 5a,ai dan ?ali++ornia . 5al ini menunjukkan +aktor lingkungan lebih besar pengaruhnya dari pada genetik. e R)s Perbedaan resiko P/) antara ras didapatkan sangat menyolok, ,alaupun bercampur baur dengan +aktor geogra+is, sosial dan ekonomi . (i *merika serikat perbedaan ras perbedaan antara ras caucasia dengan non caucasia @ tidak termasuk 4egroA didapatkan resiko P/) pada non caucasia kira-kira separuhnya. # F)/2-* *isi/- 6)n, 3).)2 3i/en3)li/)n (modifiable risk factors) a. Dyslipidaemia. )adar )olesterol darah dipengaruhi oleh susunan makanan sehari-hari yang masuk dalam tubuh @dietA. 0aktor lainnya yang dapat mempengaruhi kadar kolesterol darah disamping diet adalah )eturunan, umur, dan jenis kelamin, obesitas, stress, alkohol, eDercise. &eberapa parameter yang dipakai untuk mengetahui adanya resiko P/) dan hubungannya dengan kadar kolesterol darah: % K-les2e*-l T-2)l )adar kolesterol total yang sebaiknya adalah @ "## mg<dl, bila E "## mg<dl berarti resiko untuk terjadinya P/) meningkat. # LDL K-les2e*-l. 6(6 @6o, (ensity 6ipoproteinA kontrol merupakan jenis kolesterol yang bersi+at buruk atau merugikan @bad cholesterolA : karena kadar 6(6 yang meninggi akan rnenyebabkan penebalan dinding pembuluh darah. )adar 6(6 kolesterol lebih tepat sebagai penunjuk untuk mengetahui resiko P/) dari pada kolesterol total. 9 HDL K-lese*-l : 5(6 @5igh (ensity 6ipoproteinA kolesterol merupakan jenis kolesterol yang bersi+at baik atau menguntungkan @good cholesterolA : karena mengangkut kolesterol dari pembuluh darah kembali ke hati untuk di buang sehingga mencegah penebalan dinding pembuluh darah atau mencegah terjadinya proses arterosklerosis. /adi makin rendah kadar 5(6 kolesterol, makin besar kemungkinan terjadinya P/). )adar 5(6 kolesterol dapat dinaikkan dengan mengurangi berat badan, menambah eDercise dan berhenti merokok. & K)3)* T*i,lise*i3) Trigliserid didalam yang terdiri dari 7 jenis lemak yaitu 6emak jenuh, 6emak tidak tunggal dan 6emak jenuh ganda. )adar triglisarid yang tinggi merupakan +aktor resiko untuk terjadinya P/). )adar trigliserid perlu diperiksa pada keadaan sbb : &ila kadar kolesterol total E "## mg<dl, P/), ada keluarga yang menderita P/) F !! tahun, ada ri,ayat keluarga dengan kadar trigliserid yang tinggi, ada penyakit (M G pankreas. 1 Te/)n)n 3)*)h 2in,,i 'hi.e*2ensi( &erbagai tempat di %ndonesia @89:A pre2alensi 5ipertensi untuk %ndonesia berkisar ;- !B, sedang di negara maju mis : *merika !-"#B. 6ebih kurang ;#B penderita 5ipertensi tidak terdeteksi, "#B dapat diketahui tetapi tidak diobati atau tidak terkontrol dengan baik. Penyebab kematian akibat 5ipertensi di *merika adalah )egagalan jantung $!B, Miokard %n+ark 7!B cerebro2askuler accident !B dan gagal ginjal !B. )omplikasi yang terjadi pada hipertensi esensial biasanya akibat perubahan struktur arteri dan arterial sistemik, terutama terjadi pada kasus-kasus yang tidak diobati. Mula-mula akan terjadi hipertropi dari tunika media diikuti dengan hialinisasi setempat dan penebalan +ibrosis dari tunika intima dan akhirnya akan terjadi penyempitan pembuluh darah. Tempat yang paling berbahaya adalah bila mengenai miokardium, arteri dan arterial sistemik, arteri koroner dan serebral serta pembuluh darah ginjal. )omplikasi terhadap jantung 5ipertensi yang paling sering adalah )egagalan Hentrikel )iri, P/) seperti angina Pektoris dan Miokard %n+ark. (ari penelitian !#B penderita miokard in+ark menderita 5ipertensi dan 9!B kegagalan Hentrikel kiri akibat 5ipertensi. Perubahan hipertensi khususnya pada jantung disebabkan karena : A Menin,/)2n6) 2e/)n)n 3)*)h Peningkatan tekanan darah merupakan beban yang berat untuk jantung, sehingga menyebabkan hipertropi 2entrikel kiri atau pembesaran 2entrikel kiri @+aktor miokardA. )eadaan ini tergantung dari berat dan lamanya hipertensi. B Me0.e*7e.)2 2i01uln6) )*2e*-s/le*-sis Tekanan darah yang tinggi dan menetap akan menimbulkan trauma langsung terhadap dinding pembuluh darah arteri koronaria, sehingga memudahkan terjadinya arterosklerosis koroner @+aktor koronerA 5al ini menyebabkan angina pektoris, %nsu+isiensi koroner dan miokard in+ark lebih sering didapatkan pada penderita hipertensi dibanding orang normal. Tekanan darah sistolik diduga mempunyai pengaruh yang lebih besar. )ejadian P/) pada hipertensi sering dan secara langsung berhubungan dengan tingginya tekanan darah sistolik. Penelitian 0ramingham selama : tahun terhadap penderita berusia $!-9! tahun mendapatkan hipertensi sistolik merupakan +aktor pencetus terjadinya angina pectoris dan miokard in+ark. /uga pada penelitian tersebut didapatkan penderita hipertensi yang mengalami miokard in+ark mortalitasnya 7D lebih besar dari pada penderita yang normotensi dengan miokard in+ark. 7 Me*-/-/ Pada saat ini merokok telah dimasukkan sebagai salah satu +aktor resiko utama P/) disamping hipertensi dan hiperkolesterolami. orang yang merokok E "# batang perhari dapat mempengaruhi atau memperkuat e+ek dua +aktor utama resiko lainnya. Penelitian 0ramingham mendapatkan kematian mendadak akibat P/) pada laki-laki perokok #C lebih besar dari pada bukan perokok dan pada perempuan perokok $.!C lebih dari pada bukan perokok. 1+ek rokok adalah Menyebabkan beban miokard bertambah karena rangsangan oleh katekolamin dan menurunnya komsumsi #" akibat inhalasi co atau dengan perkataan lain dapat menyebabkan Tahikardi, 2asokonstrisi pembuluh darah, merubah permeabilitas dinding pembuluh darah dan merubah !-# B. 5b menjadi carboksi -5b. (isamping itu dapat menurunkan 5(6 kolesterol tetapi mekanismenya belum jelas . Makin banyak jumlah rokok yang dihidap, kadar 5(6 kolesterol makin menurun. Perempuan yang merokok penurunan kadar 5(6 kolesterolnya lebih besar dibandingkan laki I laki perokok. Merokok juga dapat meningkatkan tipe %H abnormal pada diabetes disertai obesitas dan hipertensi, sehingga orang yan gmerokok cenderung lebih mudah terjadi proses aterosklerosis dari pada yang bukan perokok. *pabila berhenti merokok penurunan resiko P/) akan berkurang !# B pada akhir tahun pertama setelah berhenti merokok dan kembali seperti yang tidak merokok setelah berhenti merokok # tahun. 3 Pen6)/i2 Diabates Mellitus %ntoleransi terhadap glukosa sejak dulu telah diketahui sebagai predisposisi penyakit pembuluh darah. Penelitian menunjukkan laki-laki yang menderita (M resiko P/) !# B lebih tinggi daripada orang normal, sedangkan pada perempuaan resikonya menjadi "D lipat. e S2*es Perubahan angka kematian yang menyolok terjadi di %nggris dan Wallas. )orban serangan jantung terutama terjadi pada pusat kesibukan yang banyak mendapat stress. Penelitian Supargo dkk @8:-8:!A di 0).% menunjukkan orang yang stress <" C lebih besar mendapatkan resiko P/) stress disamping dapat menaikkan tekanan darah juga dapat meningkatkan kadar kolesterol darah. 8 Kele1ih)n 1e*)2 1)3)n 3)n -1esi2)s =besitas adalah kelebihan jumlah lemak tubuh E8B pada lakilaki dan E"B pada perempuan. =besitas sering didapatkan bersama-sama dengan hipertensi, (M, dan hipertrigliseridemi. =besitas juga dapat meningkatkan kadar kolesterol dan 6(6 kolesterol . 'esiko P/) akan jelas meningkat bila && mulai melebihi "# B dari && ideal. penderita yang gemuk dengan kadar kolesterol yang tinggi dapat menurunkan kolesterolnya dengan mengurangi berat badan melalui diet ataupun menambah eDercise. 8 Die2 (idapatkan hubungan antara kolesterol darah dengan jumlah lemak di dalam susunan makanan sehari-hari @dietA. Makanan orang *merika rata-rata mengandung lemak dan kolesterol yang tinggi sehingga kadar kolesterol cendrung tinggi. Sedangkan orang /epang umumnya berupa nasi dan sayur-sayuran dan ikan sehingga orang jepang rata-rata kadar kolesterol rendah dan didapatkan resiko P/) yang lebih rendah dari pada *merika. &eberapa peetunjuk diet untuk menurunkan kolesterol : Makanan harus mengandung rendah lemak terutama kadar lemak jenuh tinggi. Mengganti susunan makanan dengan yang mengandung lemak tak jenuh. Makanan harus mengandung rendah kolesterol. Memilih makanan yang tinggi karbohidrat atau banyak tepung dan &erserat Makanan mengandung sedikit kalori bila berat badan akan diturunkan padta obesitas dan memperbanyak eDercise. , E:e*7ise 1Dercise dapat meningkatkan kadar 5(6 kolesterol dan memperbaiki kolaterol koroner sehingga resiko P/) dapat dikurangi. 1Dercise berman+aat karena : Memperbaiki +ungsi paru dan pemberian #" ke miokard Menurunkan && sehingga lemak tubuh yang berlebihan berkurang bersama-sama dengan menurunkan 6(6 kolesterol. Membantu menurunkan tekanan darah Meningkatkan kesegaran jasmani. 9 M)s)l)h Gi;i 6)n, Ti01ul .)3) Pen3e*i2) Pen6)/i2 ")n2un, A *noreksia "A Mual 7A Sakit perut dan perasaan kenyang $A )onstipasi !A Malabsorpsi ;A Malnutrisi Pada anak dengan gangguan jantung biasanya akan menderita sesak na+as, gangguan na+su makan, dan mengganggu ,aktu istirahatnya @otrhopneaA sehingga akan membuat tumbuh kembang anak tidak optimal serta penurunan status nutrisi. Penurunan status gizi merupakan kurangnya asupan gizi dibandingkan dengan kebutuhan tubuh berhubungan dengan gangguan absorpsi zat-zat gizi sekunder terhadap penurunan curah jantung. &eberapa tanda malnutrisi seperti penurunan && drastis, stormatitis, anoreksia, kelemahan @Jili,u, "#A. 9A ?ardiac cacheDia ?ardiac cacheDia adalah suatu keadaan dimana terjadi penurunan berat badan non edema sebesar ;B @dry ,eightA dalam kurun ,aktu ; bulan. )eadaan ini dicirikan dengan berkurangnya massa otot tubuh @)rummel, "##:A. ?ardiac ?acheDia terjadi karena terjadi peningkatan '11, anoreDia 2omiting,akibat hepatomegali kongesti+ dan perasaan penuh pada perut,dan gangguan absorbsi intestinal akibat kongesti di usus. ?acheDia menunjukkan prognosis yang buruk pada pasien jantung @.nisma,"#"A. :A 5ipomagnesemia Pasien jantung akan mengalami kekurangan magnesium akibat kurangnya dietary intake dan penggunaan diuretic yang meningkatkan ekskresi magnesium @)rummel, "##:A. & Die2 un2u/ .en6)/i2 4)n2un, Prinsip dan rekomendasi umum: )olesterol yang diberiakn sejumlah 7## mg< hari %ntake saturated +at F 9B dari total energy dan trans+at F B dari energy. Serat "!-7# g< hari ?airannya " liter< hari disesuaikan kondisi pasien Membatasi makanan < minuman dengan gula @Mahan, "##:A Pasien dengan gizi kurang diberi makanan tinggi kalori dan tinggi protein @Poltekes Surakarta, "##8A *supan yang adekuat mudah kunyah, pasien mengunyah secara perlahan 5iponatremi batasi cairan hingga !## ml<hari, batasi natrium hingga " g<hari Mengontrol keseimbangan cairan batasi asupan natrium untuk mencegah retensi garam, pantau kadar kalium jika mengkonsumsi obat yang menurunkan kalium @5erbold, "#A Prinsip manajemen pada penderita penyakit jantung: Prinsip - (iet rendah lemak jenuh, rendah lemak trans, serta rendah kolesterol - (iet pembatasan natrium F" g<hari - Meningkatkan konsumsi grain, buah-buahan, serta sayuran - Membatasi cairan, maksimal " 6<hari - Mengurangi atau menjaga berat badan tubuh menjadi ideal - Supplementasi Magnesium - Supplementasi Thiamin - Meningkatkan akti2itas tubuh hingga batas toleransi - Menghindari ca++ein dan alkohol < "enis Die2 &eberapa diet yang bisa diterapkan dalam inter2ensi gizi pada pasien jantung, yaitu : . (iet 'endah -aram (iet rendah garam diberikan pada pasien dengan odema atau ascites dan atau hipertensi seperti yang terjadi pada penyakit : dekompensasio kordis, sirosis hati, penyakit ginjla tertentu dan hipertensi. 3ang dimaksud garam dalam diet ini adalah garam natrium, contohnya garam dapur @4a?lA, soda kue, baking po,der, natrium benzoate, dan 2etsin @MS-A. Makanan sehari-hari biasanya cukup mengandung natrium yang dibutuhkan, sehingga tidak ada penetapan kebutuhan natrium sehari. .ntuk garam dapur sendiri, dibatasi hingga ; gr sehari @ K sdtA. ) Tu4u)n Pe01e*i)n Die2 Ren3)h G)*)0 *dapun tujuan dari pemberian diet rendah garam yaitu: . Membantu menghilangkan retensi garam atau air dalam jaringan tubuh ". Menurunkan tekanan darah pada padien hipertensi 1 "enis Die2 Ren3)h G)*)0 *da beberapa jenis diet rendah garam yaitu: % Die2 *en3)h ,)*)0 % '#$$-&$$0, N)+2)n.) ,)*)0( (iberikan pada pasien dengan edema, asites dan<atau hipertensi berat. Pada pengolahan makanannya tidak ditambahkan garam dapur. # Die2 *en3)h ,)*)0 # '=$$->$$0, N)+# ,* ,)*)0+ ? s32 ,)*)0( (iberikan pada pasien dengan edema, asites dan<atau hipertensi tidak terlalu berat. Pada pengolahan makanannya boleh ditambahkan K sdt garam dapur. 9 Die2 *en3)h ,)*)0 9 '%$$$-%#$$0, N)+& ,* ,)*)0+% s32 ,)*)0 (iberikan pada pasien dengan edema dan<atau hipertensi ringan. Pada pengolahan makanannya boleh ditambahkan sdt garam dapur. 7 B)h)n M)/)n)n 6)n, 3i)n4u*/)n 3)n 2i3)/ 3i)n4u*/)n 3)l)0 3ie2 *en3)h ,)*)0 % B)h)n 0)/)n)n 6)n, 3i)n4u*/)n Sumber karbohidrat &eras, kentang, singkong, terigu, tapioca, hunk,ee, gula Sumber protein he,ani (aging dan ikan maksimal ## gr sehari, telur maksimal butir sehari Sumber protein nabati Semua kacang-kacangan dan hasil olahannya dimasak tanpa garam dapur Sayuran Semua sayuran segar seperti bayam, kangkung, sa,i hijau, ,ortel, gambas, buncis, seledri, dll &uah (ianjurkan mengkonsumsi buah yang ber+ungsi untuk menjaga keseimbangan cairan tubuh dan menormalkan tekanan darah seperti: semangka, melon, jambu air, belimbing, pisang Minuman Teh dan jus lemon untuk mengatasi gangguan pencernaan dan menormalkan tekanan darah # B)h)n 0)/)n)n 6)n, 2i3)/ 3i)n4u*/)n Makanan yang dia,etkan dan diolah dengan garam dapur, soda kue, dan baking po,der seperti roti ta,ar, biskuit, kue kering, kornet, sosis, sarden, telur asin, pindang, telur pindang, udang kering, dendeng, abon, sa,i &umbu dapur Hetsin, masako, garam dapur, terasi, kecap, saos tomat, petis, tauco, margarin, mentega. Minuman ringan<so+t drink Minuman yang mengandung soda dan alcohol dan minuman kemasan. Makanan tinggi lemak dan tinggi kolesterol seperti jeroan @hati, usus, paru, ginjal, otak, kikilA, daging berlemak, santan kental, daging kambing, makanan yang digoreng, kulit. 3 @-n2-h 0enu P),i Si)n, M)l)0 4asi putih nasi putih nasi putih Telur dadar ikan ba,al bumbu kuning empal daging Tumis kacang panjang tahu bacem keripik tempe Teh manis sayur asam cah sayuran &elimbing semangka Sn)7/ .),i &ubur kacang hijau 2. (iet 'endah )olesterol 6emak Terbatas Sejumlah penelitian yang membandingkan berbagai populasi pada berbagai bagian dunia telah memperlihatkan bah,a kadar kolesterol darah yang tinggi merupakan salah satu diantara sejumlah +aktor yang berkaitan dengan peningkatan inidensi penyakit jantung koroner. )eadaan ini juga behubuingan dengan konsumsi lemak jenuh dalam berbagai produk susu, telur dan daging, sementara konsumsi lemak tak jenuh yang terdapat didalam minyak nabati seperti minyak jagung dan minyak kedelai, relati2e lebih sedikit. (iet ')6T merupakan diet yang kaya akan asam-asam lemak tak-jenuh dan rendah kolesterol @Julkarnaen, "##8A. 7. (*S5 diet (*S5 diet dapat diberikan pada pasien jantung karena pada (*S5 diet rendah sodium dan juga tinggi serat @5artono, "##;A. Selain itu, (*S5 diet juga mengusulkan adanya pembatasan sodium, serta supplementasi ?a, Mg, dan ). ?a diberikan sebagai pengganti ?a yang hilang karena pasien dengan (ecompensatio ?ordis mempunyai tingkat akti2itas yang rendah, +ungsi ginjal yang kurang baik, serta obat-obatan yang mengganggu metabolism ?a dalam tubuh. Sehingga dapat ditarik kesimpulan bah,a pasien berisiko mengalami osteoporosis. Pemberian ?a perlu dimonitor karena potensinya dalam meningkatkan cardiac arrhythmia. Magnesium dan kalium perlu diberi supplementasi karena obat diuretic yang dikonsumsi oleh pasien mengakibatkan ekskresi dari magnesium @)rummel, "##:A. Die2 6)n, .)lin, 2e.)2 diterapkan sebagai inter2ensi gizi pada pasien jantung adalah diet jantung. (iet ini dibedakan menjadi $ jenis, antara lain : . (iet jantung % (iet ini diberikan kepada pasien penyakit jantung akut seperti Myocard %n+acrt @M?%A atau (ecompensatio )ordis berat. (iet ini berupa -,! liter cairan<hari selama -" hari pertama bila pasien dapat menerimanya. (iet ini rendah energi dan semua zat gizi, sehingga sebaiknya hanya diberikan selama -7 hari. ". (iet jantung %% (iet ini diberikan dalam bentuk makanan saring<lunak sebagai perpindahan dari diet jantung % atau setelah +ase akut dapat diatasi. /ika disertai dengan hipertensi dan<atau oedem, diberikan diet jantung %% rendah garam. (iet ini rendah energi, protein, kalsium dan tiamin. 7. (iet jantung %%% (iet ini diberikan dalam bentuk makanan lunak<biasa sebagai perpindahan dari diet jantung %% atau untuk pasien dengan kondisi yang tidak terlalu berat. /ika disertai dengan hipertensi dan<atau oedem, diberikan diet jantung %%% rendah garam. (iet ini rendah energi, kalsium tapi cukup zat gizi lain. $. (iet jantung %H (iet ini diberikan dalam bentuk makanan biasa sebagai perpindahan dari diet jantung %%% atau untuk pasien jantung dengan keadaan ringan. /ika disertai dengan hipertensi dan<atau oedem, diberikan diet jantung %H rendah garam. (iet ini cukup energi dan zat gizi lain kecuali kalsium @*lmatsier, "##!A. (iet jantung memiliki beberapa tujuan yaitu memberikan makanan secukupnya tanpa memperberat kerja jantung, menurunkan berat badan bila terlalu gemuk, dan mencegah atau menghilangkan penimbunan garam atau air. = B)h)n M)/)n)n 6)n, Di)n4u*/)n 3)n Ti3)/ Di)n4u*/)n M)/)n)n 6)n, 1-leh M)/)n)n 6)n, 2i3)/ 1-leh - &eras ditim atau disaring - roti - mie - kentang - macaroni - biscuit - tepung beras<terigu<sagu - aren<sagu ambon - gula merah - madu - sirup - telur - dagung ayam tanpa lemak - kacang I kacanngan, seperti kacang kedelai - makanan tinggi sodium daging<ikan yang diolah atau diasap, saus tomat, MS-, snack ringan, kecap, keju, sup kalengan, +ast +ood, karena dapat memperberat kejadian edema. - Makanan yg mengandung gas misalnya ubi, singkong, tape singkong, dan tape ketan karena makanan bergas dapat meningkatkan kerja system pencernaan dan memperberat kerja jantung - *lkohol dan ka+ein : memperberat kerja jantung dan system pencernaan. *lkohol berkontribusi dalam intake cairan @peningkatan cairan tubuhA dan peningkatan tekanan darah. Sumber : Mahan, ). "###. )rauseLs 0ood and 4utrition Therapy 1disi " ?hapter 7$ M4T +or 5eart 0ailure and Transplant hal :8-:8$ *lmatsier, Sunita. "##!. Penuntun (iet. /akarta : PT -ramedia Pustaka .tama Z)2 ,i;i 6)n, .e*lu 3i.e*h)2i/)n pada penderita penyakit jantung yaitu natrium yang mana berperan pada peningkatan tekanan darah dan keseimbangan elektrolit, kalsium karena slah satu +ungsi kalsium adalah untuk memacu kerja jantung dalam memompa darah, kalium karena kalium menurunkan tekanan darah, serta 2itamin ? serta 2itamin 1 yang mana berperan dalam penurunan tekananan darah dan sebagai antioksidan. B)h)n 0)/)n)n 6)n, 3i)n4u*/)n B)h)n 0)/)n)n 6)n, 3i1)2)si . &uah I buahan seperti pisang dan jambu biji karena mengandung kalium yang tinggi dan buah jeruk yangtinggi akan 2itamin ? ". Susu 7. Sayuran hijau $. Minyak biji I bijian yang kaya akan 2itamin 1 !. %kan ;. Makanan sumber protein nabati . Teh ". )opi 7. Makanan yang menimbulkan gas seperti kol, sa,i, lobak, kembang kol, nangka @)amus -izi, "##A $. Makanan yang merangsang saluran pencernaan seperti merica, cabe, dll !. Soda ;. Santan kental 9. Makanan yang sulit dicerna seperti dodol A H)l-H)l 6)n, Pe*lu Di.e*h)2i/)n 3)l)0 Me*e/-0en3)si/)n Die2 un2u/ P)sien ")n2un, 5asil 4utritional *ssessment -ejala dan tanda - *noreDia - 4ausea, sakit pada perut dan sebah - )onstipasi - Malabsorpsi - Malnutrisi - ?ardian cacheDia - 5ypomagnesemia Pemberian makan dalam bentuk porsi kecil sering agar tidak menyebabkan stress jantung karena consumsi oksigen yang naik serta abdominal distension @Mahan, "##:A. > Me/)nis0e Z)2 Gi;i Te*2en2u Te*h)3). Pen6)/i2 ")n2un, &eberapa zat gizi dianggap memiiki peranan yang penting dalam mencegah perkembangan decompensatio cordis dan juga mencegah timbulnya meni+estasi klinik yang lain. Jat gizi tersebut adalah: )alsium )alsium dibutuhkan karena pasien gagal jantung berisiko tinggi terhadap osteoporosis. 'esiko tinggi osteoporosis ini dikarenakan kurangnya akti+itas, +ungsi renal rendah, dan obat-obatan yang mengubah metabolisme kalsium. =leh karena itu, asupan kalsium sangat diperhatikan. Hitamin ( Hitamin ( ber+ungsi untuk impro2e in+lammation, meningkatkan antiin+lamasi dan mengurangi proin+lamatory. Magnesium Pasien 5eart 0ailure mengalami de+isiensi magnesium karena intake yang kurang dan penggunaan diuretics. Magnesium merupakan inhibitor pada kontraksi otot polos pembuluh darah dan memiliki peranan penting sebagai 2asodilator. Magnesium dapat menurunkan kontriksi pembuluh darah sehingga tekanan darah menurun. @*merican 5eart *ssociationA Thiamin Pasien 50 mengalami de+isiensi thiamin karena intake yang kurang dan penggunaan loop diuretics. *sam +olatM 2itamin &; dan 2itamin &" &er+ungsi untuk menurunkan hemosistein @Trati,i, "##A Sedangkan dalam pemberian diet untuk pasien jantung harus diperhatikan dalam pemberian alkohol dan intake cairan. &anyak yang merekomendasikan untuk menghindari konsumsi dari alkohol dikarenakan alkohol dapat meningkatkan tekanan darah @krauseLsA. (an untuk intake cairan harus dibatasi dengan tujuan untuk meningkatkan kontraktilitas otot jantung sehingga dapat mengurangi timbulnya odema. (engan begitu dapat mecegah gangguan pertukaran gas dan membantu mencegah terjadinya retensi cairan dengan menghambat *(5. B @-n2-h Menu P)sien ")n2un, (iet /antung % Pukul #;.##: susu gls Pukul #:.##: susu gls Pukul #.##: air jeruk gls Pukul 7.##: susu gls Pukul !.##: sari pepaya gls Pukul :.##: susu gls Pukul "#.##: teh manis gls @*risandi, "##!A &ahan makanan @susuA untuk diet jantung % Tepung susu skim Minyak -ula pasir @Sulistyorini et al.,"##9A (iet jantung %% Pagi : bubur, orak arik telur, sup oyong N labu siam, susu Snack pagi : Puding buah melon Siang : bubur, daging bumbu tomat, sayur bening bayam, semangka Snack siang : Pisang, &iskuit Malam : &ubur, semur bola bola daging, cah ,ortel, jeruk Snack malam : &iskuit @(&MP. "##A (iet jantung %%% Pagi : 4asi tim, telur rebus, tahu ungkep, sayur bening labu siam, teh Snack pagi : selada buah Siang : 4asi tim, ikan panggang, tempe bumbu kuning, sup oyong, apel Snack sore : agar-agar buah Malam : 4asi tim, daging rolade, tahu bacem, tumis ,ortel, pepaya @*lmatsier, "##9A