Nama : Gerson Valdo Siahaan

NPM : 150610110062
Kelas : Agribisnis B
Edible Coaing dan Edible !ilm
!ilm da"a diari#an sebagai la"isan i"is dari maerial $ Biasan%a ers&s&n dari "olimer
%ang mem&ng#in#an &n&# meng&a#an se'ara me#ani# "ada sand %ang ersr&#&r$ (ia" shee
adalah )ilm %ang i"is$ !ilm da"a berben&# *adah+ b&ng#&s+ #a"s&l+ #anong+ aa& "elind&ng
la"isan l&ar selama "roses di "abri#$ Coaing adalah bagian dari )ilm se'ara langs&ng
diman)aa#an "ada "erm&#aan bahan maerial$ Coaing mer&"a#an bagian era#hir dalam
"engemasan "rod&#$ Edible )ilm dan 'oaing dihasil#an dari edible bio"olimer dan )ood grade
bahan "enga*e$ Bio"olimer bisa dari "roein "olisa#arida ,#arbohidra- dan lema#$ Edible )ilm
dan 'oaing ber"engar&h "ada #&alias "rod&# ma#anan$ Melind&ngi "rod&# dari #er&sa#an
)isi#a+ #imia+ dan biologi$ .a"a /&ga melind&ngi "rod&# dari "er"indahan #elembaban+
"er&mb&han mi#roba dari "erm&#aan+ ind&#si 'aha%a %ang men%ebab#an "er&bahan #imia dan
o#sidasi n&risi dan sebagain%a ,0an+2005-$
Edible biodegradable "ol%mer )ilm aa& edible )ilm adalah la"isan i"is %ang men%a&
dengan bahan "angan+ la%a# dima#an dan da"a di&rai#an oleh mi#roorganisme$ Kom"onen
edible )ilm di#elom"o##an dalam 1 #aegori %ai& hidro#oloid+ li"id+ dan #om"osi$ Kelom"o#
hidro#oloid meli"&i "roein+ algina+ "e#in+ "ai+ deri2a sel&losa dan "ol%sa'harida lain
,3alo"&a+2001-$
Edible )ilm berben&# la"isan i"is %ang da"a di#ons&msi+ la"isan "ada ma#anan aa&
dilea##an sebagai "enghalang anara ma#anan dan ling#&ngan se#iar$ Selama 10 ah&n
"eneliian enang edible )ilm dan 'oaing "ada ma#anan %ang dila#&#an oleh ahli "angan
#arena inggin%a "erminaan #eb&&han #ons&men erhada" da%a a*e dan #&alias %ang bai#
dari ma#anan %ang segar$ Conoh %ang &m&m dari "engemasan edible adalah sosis daging %ang
ida# "erl& dib&ang b&ng#&sn%a #ei#a dimasa# dan dima#an$ !ilm se"eri i& da"a melind&ngi
ma#anan se'ara me#ani#+ men'egah #onaminasi dari mi#roorganisme+ men'egah &r&nn%a
#&alias ma#anan #arena "er"indahan massa ,misal #elembaban+ gas+ rasa+dan lain4lain-$ Edible
)ilm da"a di#lasi)i#asi#an men/adi iga #aegori berdasar#an #om"onenn%a %ai& : hidro#oloid
,mengand&ng "roein+ "olisa#arida aa& algina-+ lema# ,asam lema#+a'%lgliserol aa& lilin- dan
#ombinasi ,dib&a dengan men%a&#an #ed&a s&bsansi dari d&a #aegori- ,S#&r%s e al$+2011-$
Men&r& Colla+e al$+ ,2006-+ edible 'oaing elah lama di#eah&i &n&# melind&ngi
"rod&# %ang "erishable )ood dari #er&sa#an se"eri dehidrasi+ e#anan+ mer&bah #&alias e#s&r+
men'egah "eng&a"an #om"onen+ dan meng&rangi "er&mb&han mi#roba$ A"li#asi dari edible
'oaing "ada b&ah se"eri sroberi da"a men/adi meode alernai) &n&# menambah masa seelah
"anen+ meng&rangi #ehilangan "er&bahan #&alias dan #&anias+ dan /&ga bisa menda"a#an e)e#
%ang sama se"eri "en%im"anan modi)i#asi amos)er dengan #om"osisi gas$
Selama #&r&n *a#& era#hir ini+ bahan "engemas ma#anan %ang berasal dari "lasi#
ban%a# dig&na#an$ 0al ini disebab#an #arena "lasi# memili#i berbagai #e&ngg&lan se"eri
)le#sibel+ m&dah diben&#+ rans"aran+ ida# m&dah "e'ah dan hargan%a %ang relai) m&rah$
Nam&n+ "olimer "lasi# /&ga mem"&n%ai berbagai #elemahan %ai& si)an%a %ang ida# ahan
"anas+ m&dah robe# dan %ang "aling "ening adalah da"a men%ebab#an #onaminasi melal&i
ransmisi monomern%a #e bahan %ang di#emas$ Kelemahan lainn%a dari "lasi# adalah si)an%a
%ang ida# da"a dihan'&r#an se'ara alami ,non4biodegradable-+ sehingga men%ebab#an beban
bagi ling#&ngan-$ 5leh #arena i&+ m&lai di#embang#anlah "engemas bahan organi# %ang
memili#i si)a miri" "lasi# nam&n bersi)a biodegradable+ da"a langs&ng dima#an misaln%a
"engemas ma#anan edible ,Prase%aningr&m+e al$+ 2010-$
6m&mn%a )ilm %ang dib&a dari hidro#oloid memili#i si)a me#anis %ang bai#+ nam&n
ida# e)isien sebagai "enahan &a" air #arena bersi)a hidro)il$ 6n&# mengaasi hal erseb& "ada
"emb&aan edible )ilm sering diambah#an bahan "lasi'i7er$ Plasi# edible %ang diben&# dari
"olimer m&rni bersi)a ra"&h sehingga dig&na#an "lasisi7er &n&# mening#a#an
)le#sibiliasn%a$ Selama *a#& "en%im"anan ma&"&n "engg&naann%a+ "lasi# edible da"a
mengalami "er&bahan si)a+ dan ida# dihara"#an berlangs&ng 'e"a$ Si)a me#ani# ini
di"engar&hi oleh lama "en%im"anan "lasi# edible$
Plasi'i7er adalah bahan organi# dengan bera mole#&l rendah %ang diambah#an dengan
ma#s&d &n&# mem"erlemah #e#a#&an dari "olimer se#alig&s mening#a#an )le#sibilias
"olimer$ Plasi'i7er %ang dig&na#an da"a diambil dari golongan "oliol$ Sorbiol mer&"a#an
salah sa& golongan "oliol selain gliserol dan maniol$ Sorbiol mer&"a#an "lasi'i7er %ang
e)e#i) #arena memili#i #elebihan mam"& &n&# meng&rangi i#aan hidrogen inernal "ada i#aan
inermole#&ler sehingga bai# &n&# menghamba "eng&a"an air dari "rod&#+ da"a lar& dalam
ia"4ia" ranai "olimer sehingga a#an mem"erm&dah gera#an mole#&l "olimer+ ersedia dalam
/&mlah %ang ban%a#+ hargan%a m&rah dan bersi)a non o#si# ,As&i+ 2011-$