7")
8imana 2 h
*
6 koe1isien %er%indahan %anas
konveksi udara 7 W/s )
$ 6 luas %ermukaan %er%indahan
%anas 7 m
2
)
T
6 tem%eratur udara 7 ( )
T
s
6 tem%eratur %elat 7 ( )
.er%indahan %anas konveksi )e)as
ter+adi )ilamana se)uah )enda ditem%atkan
dalam suatu 1luida yang suhunya le)ih tinggi dari
%ada )enda terse)ut, Se)agai aki)at dari
%er)edaan suhu terse)ut %anas mengalir antara
1luida dan )enda terse)ut serta mengaki)atkan
%eru)ahan kera%atan la%isan-la%isan 1luida di
dekat %ermukaan, 9:e1, ", hal, 4;4<, .ada %elat
sta)ilisator ter+adi %er%indahan %anas se*ara
konduksi %anas di%indahkan dari %ermukaan
yang se)elah )a=ah 7sisi )a=ah) ke %ermukaan
atas %lat,
5
k
6 -
d"
d
! k , , 72)
8imana 2 k 6 kondukti1itas thermal )ahan
7W/m ()
$ 6 luas %ermukaan %er%indahan
%anas 7m
2
)
dT 6 %er)edaan tem%eratur kedua
sisi 7()
d> 6 te)al %lat, 7m)
(onduktivitas thermal )ahan teknik %ada
tekanan atmos1er )ergerak dari sekitar ? > "&-4
untuk gas melintasi sekitar " > "&-" untuk
*airan sam%ai dengan 2? > "&2 @tu/h 1t F untuk
tem)aga, 9:e1, ", hal, ;<, @ahan yang mem%unyai
kondukti1itas termal yang tinggi dise)ut
konduktor sedangkan )ahan yang mem%unyai
kondukti1itas termal )ahan yang rendah dise)ut
isolator, .ada umumnya kondukti1itas termal
)eru)ah dengan suhu teta%i dalam )anyak soal
%erekayasaan %eru)ahannya *uku% ke*il
dia)aikan, 9:e1, ", hal, A<,
(asus aliran %anas yang %aling sederhana
adalah konduksi %anas yang melalui dinding
datar, .ada kasus ini akan dida%atkan )ah=a
suhu %ada %ermukaan yang %anas mau%un yang
dingin adalah seragam %ada %ermukaan, .anas
%ermukaan sisi atas %lat sta)ililastor ini
di%indahkan ke %lat distri)utor yang letaknya di
atas %elat sta)ilisator se*ara konveksi 7lihat %ers,
"), .anas %ada %elat distri)utor ini dihara%kan
mem%unyai se)aran yang merata %ada seluruh
%ermukaan %elat, .anas yang sudah terdistri)usi
merata inilah yang digunakan untuk memanasi
keru%uk mentah yang ditaruh %ada rak-rak
keru%uk, .er%indahan %anas dari %elat distri)utor
ke keru%uk %ada rak-rak ter+adi se*ara konveksi
)egitu +uga dari rak satu ke rak yang lainnya,
8inding sisi sam%ing mesin %engering ini ter)uat
dari %elat )esi dimana %elat ini meru%akan
konduktor %anas maka untuk menghilangkan
ter+adinya %anas yang hilang keluar harus
di%asang isolator %ada %ermukaan sisi luar,
.emasangan isolator %ada suatu %ermukaan yang
%adanya tidak )oleh ada %er%indahan %anas
sangatlah %enting, Bni akan mem)erikan
keuntungan yang sangat )esar karena da%at
meningkatkan e1ekti1itas %emanasan, $danya
%emasangan isolator dari satu sisi %ada suatu
konduktor menye)a)kan %anas )er%indah hanya
dari satu sisi sa+a yaitu %ada sisi yang tidak di)eri
)ahan isolator, @ahkan dengan *ara se%%erti ini
28
Ran#an' Ban'un M%!in P%n'%rin' K%ru(u" Untu" Indu!tri K%#il K%ru(u" )A* Walujodjati )
%anas yang )er%indah hanya dari satu sisi da%at
digunakan se)agai sum)er %anas, .ermukaan sisi
dalam di)iarkan ter)uka karena )isa men+adi
sum)er %emanasan dari sam%ing,
M%tod% P%n%litian
", Survey di
Bndustri ke*il (eru%uk,
Survey ini dilakukan untuk mengetahui
)er)agai %ersoalan yang dihada%i oleh
industri ke*il keru%uk dalam %engeringan
keru%uk mentah antara lain2
-
(endala-kendala yang dialami selama ini,
-
Tingkat ke)asahan keru%uk mentah yang
akan dikeringkan,
-
Tingkat kekeringan keru%uk mentah yang
diinginkan yang akan mem)erikan hasil
yang ter)aik a%a)ila keru%uk digoreng
yang tentunya disesuaikan dengan
keinginan/kesukaan konsumen,
-
(a%asitas %engeringan keru%uk yang harus
ter%enuhi sesuai dengan target yang telah
diteta%kan,
-
(emam%uan %endanaan oleh %ara industri
industri ke*il keru%uk,
2, Meren*anakan
$lat %engering
Untuk %roses %engeringan keru%uk yang
tidak meman1aatkan %anas matahari dan
tidak tergantung %ada *ua*a di%erlukan
sum)er %anas lain selain matahari dalam hal
ini digunakan nyala a%i dari kom%or se)agai
sum)er %anas, .enggunaan nyala a%i kom%or
sangat menguntungkan karena )esar ke*ilnya
a%i da%at disetel sesuai dengan ke)utuhan
serta )iayanya %un tidak mahal, .anas
%engeringan yang digunakan dihara%kan
sta)il dan terdistri)usi merata %ada
%ermukaan keru%uk mentah yang akan
dikeringkan, Untuk mem)erikan kesta)ilan
%anas %engeringan te%at di atas nyala a%i
kom%or di%asang %lat logam ti%is yang di
atasnya di)erikan %asir )angunan %asir
inilah yang )er1ungsi se)agai %ensta)il
%anas, .endistri)usian %anas %engeringan
dilakukan dengan memasang %lat tem)aga di
atas %asir %ensta)il, (eru%uk-keru%uk
mentah yang akan dikeringkan diletakkan
%ada rak-rak diatas %lat tem)aga
%endistri)usi %anas %engeringan, Su%aya
ka%asitas keru%uk yang dikeringkan )esar
maka rak-rak keru%uk di)uat )ersa%-
sa%/)ertingkat-tingkat, .anas %engeringan
dihara%kan sam%ai %ada rak yang letaknya
%aling +auh dari sum)er %anas maka )ahan
rak di)uat dari )ahan ayakan dengan +arak
antar lo)ang tidak )oleh le)ih dari " *m,
8engan *ara se%erti ini akan mem)erikan
keleluasaan %anas untuk )ias naik memanasi
la%isan rak yang letaknya %aling +auh dari
sum)er %anas, :ak-rak keru%uk mentah ini
da%at dile%as 7di)uat model sorogan) dan
da%at dilakukan %ertukaran tem%at antar rak,
8engan sistim se%erti ini maka kadar
%engeringan keru%uk %ada setia% raknya akan
sama, Cang di)utuhkan dari nyala a%i
kom%or adalah %anasnya maka %engaruh
=arna dan )au dari asa% aki)at %em)akaran
harus dihindarkan, Dleh karena itu %ada
mesin %engering di)uatkan saluran khusus
untuk tem%at mengalirnya asa% %em)akaran ,
Saluran ini %ada u+ungnya menyatu dengan
*ero)ong asa%, 8engan *ara se%erti ini
%engaruh asa% )aik )au dan =arnanya tidak
akan mem%engaruhi kualitas hasil
%engeringan, (eru%uk mentah yang telah
dikeringkan %ada mesin %engering ini
dihara%kan telah sia% untuk dilakukan
%enggorengan %ada setia% saat ka%an %un
di%erlukan,
4, .em)uatan alat
.em)uatan mesin %engering dilakukan
dengan menga*u %ada hasil %eren*anaan
yang telah dilakukan,
a, .emilihan sum)er %anas %engeringan
Sum)er %anas %engeringan diam)il dari
nyala a%i kom%or, Untuk sum)er nyala
a%i se)enarnya da%at menggunakan +enis
kom%or a%a sa+a yang ada di%asaran
akan teta%i untuk memudahkan dalam
%emilihan dan hematnya )ahan )akar
maka untuk ke%erluan ini di%ilih kom%or
dengan )ahan )akar minyak tanah,
8isam%ing harga minyak tanahnya
murah nyala a%inya %un dirasa *uku%
untuk memenuhi sarat nyala a%i yang
di)utuhkan,
), .em)uatan kerangka utama alat
(erangka ini meru%akan %enyangga
utama dari mesin ini,
29
Momentum !ol, " #o, " $%ril 2&&' 2 23- 42
@ahan 2 %elat siku ? > ? %an+ang "2
meter
.eralatan 2 gerga+i logam las listrik
%enyiku
Eangkah %em)uatan 2
", Memotong %elat siku dengan
%an+ang "' meter se)anyak ?,
2, Memotong %elat siku yang telah
tersedia se%an+ang 3& *m se)anyak ;
)atang
4, Menyam)ungkan %otongan-
%otongan yang telah tersedia dengan
menggunakan las listrik sehingga
mem)entuk kerangka alat yang
diinginkan,
*, .em)uatan %elat sta)ilisator %anas
@ahan 2 %elat tem)aga lem)aran
3&>3& *m te)al &' mm
.eralatan 2 )render %emotong %elat
%enyiku
Eem)aran %elat ti%is 7&' mm) di%otong
dengan ukuran 3& > 3& *m
d, .em)uatan %elat distri)utor %anas
@ahan 2 %elat tem)aga lem)aran
3&>3& *m te)al &' mm
.eralatan 2 )render %emotong %elat
%enyiku %elu)ang %elat
Eem)aran %elat ti%is 7&' mm) di%otong
dengan ukuran 3& > 3& *m dan tengahnya
di)eri lu)ang su%aya e1ekti1nya
%er%indahan %anas ke rak keru%uk,
e, .em)uatan rak-rak keru%uk
@ahan 2 saringan logam ukuran 3& >
3& *m
.eralatan 2 Funting %enggaris meteran
@ahan yang ada di)entuk dengan
menggunakan gunting sesuai dengan
ukuran yang telah ditentukan di atas
men+adi 4 lem)ar,
1, .em)uatan kerangka dalam
(erangka dalam meru%akan kerangka
tem%at melekatnya %elat sta)ilisator
%anas %elat distri)utor %anas dan rak-
rak keru%uk,
@ahan 2 %elat siku ? > ? %an+ang "&
meter
.eralatan 2 gerga+i logam las listrik
Eangkah %em)uatan 2
", memotong %elat siku yang
telah tersedia dengan %an+ang &3'
meter se)anyak ? )atang,
2, memotong %elat siku yang
telah tersedia se%an+ang 3& *m meter
se)anyak "G )atang,
4, menyam)ungkan %otongan-
%otongan yang telah tersedia dengan
menggunakan las listrik sehingga
mem)entuk kerangka dalam yang
diinginkan
g, Menem%atkan %elat sta)ilisator
%anas %elat distri)utor %anas dan rak-rak
keru%uk di tem%at yang telah di)uat %ada
kerangka dalam,
h, Menem%atkan kom%onen-kom%onen
yang telah disusun %ada langkah g ke
dalam kerangka utama alat,
i, .em)uatan *ero)ong asa%,
Hero)ong ini meru%akan tem%at
keluarnya asa% aki)at nyala a%i kom%or,
@ahan 2 %elat lem)aran te)al &' mm
.eralatan 2 Funting las listrik
Hero)ong ini diletakkan di atas rak
keru%uk %ada la%isan %aling atas,
+, .erakitan *ero)ong ke dalam
kom%onen lainnya sehingga dida%atkan
susunan alat/mesin %engering keru%uk
se*ara lengka%,
Fam)ar ", Mesin %engering keru%uk
?, .engu+ian un+uk
ker+a alat
30
a
)
*
d
"
2
4
'
G
3
?
(eterangan gam)ar 2
", (om%or
2, .elat Sta)ilisator
4, .elat 8istri)utor
?, .elat dinding dalam
', Hero)ong
G, Saluran asa% sam%ing
3, 8inding isolator
a ) * d 2 :ak-rak keru%uk
Ran#an' Ban'un M%!in P%n'%rin' K%ru(u" Untu" Indu!tri K%#il K%ru(u" )A* Walujodjati )
.engu+ian un+uk ker+a alat dilakukan untuk
mengetahui e1ekti1itas ker+a alat yang telah
di)uat dalam mengeringkan keru%uk,
Eangkah %engu+ian 2
a, Menim)ang )erat keru%uk yang akan
dikeringkan
), Mengisi tia% rak keru%uk dengan
keru%uk dengan kete)alan rata-rata &' I
" *m %ada tia% raknya,
*, Setelah alat ditutu% ra%at dilakukan
%enyalaan kom%or %ada %osisi J
ka%asitas %enyalaan,
d, Melakukan %enukaran tem%at rak
tia% "' menit sekali sehingga tia%-tia%
rak akan menem%ati %osisi yang sama
%ada tia%-tia% tem%at rak, Hara se%erti ini
dimaksudkan untuk menda%atkan
%emanasan yang merata terhada%
keru%uk yang dikeringkan sehingga
keru%uk akan mengalami %engeringan
yang sama di setia% raknya,
e, Setelah %enukaran rak selesai %roses
%engeringan diakhiri dan mengeluarkan
keru%uk dari rak ,
1, Melakukan %enim)angan keru%uk
hasil %engeringan
g, Mengulangi %er*o)aan 7dari a I 1)
dengan meru)ah %enukaran rak tia% 2&
dan 4& menit sekali, .eru)ahan =aktu
%ertukaran rak ini dilakukan untuk
menentukan =aktu %engeringan yang
e1ekti1 dalam %engeringan keru%uk,
', $nalisa data
$nalisa data hasil %engu+ian dilakukan untuk
menentukan 2
-
Waktu %engeringan keru%uk yang e1ekti1,
-
(emam%uan mesin dalam mengeringkan
keru%uk dengan mem)andingkan )erat
keru%uk se)elum dan sesudah
dikeringkan,
-
(ualitas keru%uk hasil gorengan dengan
menggunakan alat ini dan dengan
menggunakan sinar matahari,
+a!il dan P%ma&a!an
Hasil dari %engu+ian ini da%at dilihat %ada ta)el "
di)a=ah ini
Ta)el ", .er)andingan @erat keru%uk dan
kualitas (eru%uk
.eru)a
han
.enuka
ran :ak
7menit)
@erat
keru%u
k
se)elu
m
dikerin
gkan
7gram)
@erat
keru%uk
setelah
dikeringka
n
7gram)
@erat
keru%u
k
setelah
digoren
g
7gram)
(ualitas Hasil
.enggorengan
"'
menit
&'4 &'2 &?A (urang
mengem)ang
2&
menit
&'? &'& &?; Mengem)ang
4&
menit
&'' &?A &?3 Mengem)ang
tidak rata
8ari ta)el " diatas da%at dilihat )ah=a
%ada %eru)ahan rak selama "' menit %ada saat
se)elum dikeringkan )eratnya &' dan setelah
dikeringkan maka )eratnya men+adi &'2 dan
setelah digoreng )eratnya &?A dengan kualitas
kurang mengem)ang, Hal ini dise)a)kan )ah=a
keru%uk kurang lama/terlalu se)entar %ada saat
%enukaran rak yaitu hanya "' menit sehingga
kandungan/kadar air dalam keru%uk masih tinggi,
Untuk %eru)ahan rak setia% 2& menit
)erat keru%uk setelah dikeringkan )erkurang &4
gram dan setelah digoreng )erkurang &2 gram
dengan hasil mengem)ang, Hal ini )isa dianalisa
)ah=a dengan %enukaran rak selama 2& menit
sekali keru%uk yang dihasilkan )isa
mengem)ang dengan )aik,
Untuk %eru)ahan rak setia% 4& menit
keru%uk %ada saat digoreng )isa mengem)ang
teta%i tidak rata ini dikarenakan terlalu lama
%ada saat %enukaran rak sehingga kandungan air
yang hilang tidak merata %ada tia% )agian
keru%uk,
K%!im(ulan
8ari analisa diatas maka da%at
disim%ulkan )ah=a alat %engering keru%uk ini
)isa untuk mengeringkan keru%uk dengan )aik
a%a)ila %ada saat %enukaran rak setia% 2& menit
sekali,
U#a(an T%rima "a!i&
.enulis mengu*a%kan terima kasih yang
se)esar I )esarnya ke%ada .royek .enelitian 8an
.enga)dian Masyarakat (o%ertis Wilayah !B
Ja=a Tengah Tahun 2&&? yang telah mem)iayai
%enelitian ini +uga ke%ada %ara %engra+in
keru%uk yang )erada di daerah (etileng Sendang
Mulyo Tem)alang atas %enggunaan mesin
%engering ini,
Da,tar Nota!i
31
Momentum !ol, " #o, " $%ril 2&&' 2 23- 42
$ 6 luas %ermukaan %er%indahan %anas 7m
2
)
dT 6 %er)edaan tem%eratur kedua sisi 7()
d> 6 te)al %lat, 7m)
h
*
6 koe1isien %er%indahan %anas konveksi
udara 7 W/s )
k 6 kondukti1itas thermal )ahan 7W/m ()
T