Nama : Ganang B

NIM : 091710101008

MACAM-MACAM PANGAN FUNGSIONAL DAN FUNGSINYA

Pangan fungsional dan fungsinya terdapat banyak sekali dilingkungan
alam sekitar kita, pangan fungsional ini bisa terkandung dalam makanan hewani
maupun hayati. Sumber nutrisi dan mineral yang terdapat pada pangan fungsional
beraneka macam seperti vitamin a, magnesium, serat dll. Pangan funsional
menurut definisi saya adalah bahan pangan olahan yang mengandung 1 atau lebih
komponen fungsional (bioktif), dan mengandung komponen gizi dasar (
karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral ) dan bermanfaat bagi kesehatan
manusia/. (www.medicalera.com)
Macam-macam pangan fungsional yang saya peroleh dari beberapa
sumber sebagai berikut :
1. Ikan laut sarden, cumi-cumi (ikan perairan dangkal dan menengah ). Ikan
ini banyak mengandung asam lemak omega 3. Fungsi omega 3 disini sebagai
komponen bioaktif yang dapat menurunkan resiko penyakit jantung koroner dan
meningkatkan fungsi dan kinerja otak manusia.
2. Kacang mente dan kacang almond. Kacang ini kaya akan magnesium dan
mikro mineral lainnya yang baik bagi tubuh manusia. Fungsi magnesium disini
sebagai pengontrol kadar gula darah manusia serta dapat mengikat komponen
kolesterol yang ada didalam pembuluh darah manusia.
3. Oat dan barley. Makanan ini banyak sekali mengandung serat -glucan
sehingga baik untuk menurunkan kadar kolesterol dan gula dalam darah manusia.
4. Kunyit, beras kencur dan temulawak. Bahan pangan ini banyak
mengandung komponen bioaktif seperti kurkumin pada kunyit, l-tumeron pada
temulawak. Komponen bioaktif pada bahan pangan (rimpang-rimpangan) ini
berkhasiat untuk meredakan berbagai penyakit.
5. Tempe , pada bahan ini terdapat komponen daidzein dan genestein yang
berperan dalam mencegah timbulya penyakit kanker dan stroke.
6. Kedelai, pada bahan makanan ini secara mayoritas kandungan yang paling
banyak adalah protein, akan tetapi pada kedelai juga terdapat isoflavon dan
fitosterol. Komponen bioaktif ini memiliki peran sebagai penurun kadar kolesterol
dan meningkatkan mineral pada tulang manusia.
7. Daun teh memiliki kandungan polifenol katekin. Polifenol katekin disini
memberikan pengaruh pada kesehatan gigi,mulut dan jantung, serta menurunkan
resiko terkena pemyakit kanker.
8. Berrys family, bahan pangan yang bernama berry ini terdapat banyak di
Indonesia seperti strawberry, blueberry, rawberry,raspberry dsb. Pada bahan
makanan ini terdapat beberapa komponen mayor bioaktif seperti antosianin dan
polifenol yang berfungsi sebagai pencegah timbulya penyakit kanker dan
meningkatkan kesehatan pada manusia. Komponen lain seperti serat dalam bahan
makanan ini bernama pectin yang berfungsi untuk melancarkan proses pencernaan
dan menurunkan kadar gula dalam darah karena pectin larut dalam air.

DAFTAR PUSTAKA


http://www.cookinglight.com/eating-smart/nutrition-101/food-trends
functionalfoods -00400000027426/8 KULINOLOGI INDONESIA
|Vol.IV|No.8| 2012
http://www.eufic.org/
http://www.medicalera.com
Silalahi, Jansen. 2006. Makanan Fungsional. Penerbit Kanisius,Yogyakarta.