BAB 7

1. WHAT IS HACCP?
Haccp merupakan suatu konsep yang dilakukan untuk mencegah terjadinya sehingga produk
yang dihasilkan aman untuk dikomsumsi.
2. What is a hazard?


BAB 8
1. What is quality?
Kualitas adalah tingkat penerimaan yang diberikan oleh pelanggan

2. What is total quality management?
Suatu konsep yang digunakan untuk memperbaiki kualitas dari produk
3. Why should QA personnel not be placed under the supervision of production management?
Karena QA harus dilakukan dengan cara berkonsep bertim supaya standart sanitasi
dapat tercapai
4. What is SQC?
SQC adalah program yang dapat digunakan untuk memantau operasi terus menerus
dan membuat operasi proses produksi secara terkontrol oleh manejemen

5. What is CUSUM?
CUSUM adalah grafik yang dapat menunjukkan adanya penyimpangan dari nilai
kontrol dengan cepat dan akurat dalam proses sanitasi. Hasil dari grafik CUSUM adalah
penyimpangan sehingga penyimpangan dapat segera diperbaiki denagn begitu dapat
mengurangi biaya dalam jumlah besar.

6. What are Class I, II, and III recalls?
Kelas I: Produk yang cacat atau rusak jika digunakan atau dikomsumsi akan
menyebabkan bahaya dalam kesehatan termasuk bisa sampai meninggal
Kelas II: Produk yang cacat atau rusak jika akan digunakan atau dikomsumsi akan
menyebabkan bahaya sementara dalam kesehatan.
Kelas III: produk yang cacat jika digunakan atau dikomsumsi tidak akan menyebabkan
bahaya pada kesehatan

7. What are quality control charts?
Control chart digunakan untuk mengetahui terkonrtrol atau tidaknya proses produksi.

8. What is the difference between quality assurance and quality control?
QA adalah program yang dapat mengendalikan terhadap keamanan pangan, dan
proses produksi yang diperbolehkan.
QC sebagai tindakan untuk memproduksi bahan pangan