BUNTIL IKAN KEMBUNG (untuk 10 bungkus)

BAHAN
200 gram daging ikan kembung, potong kecil-kecil
100 gram kelapa parut
75 gram pete cina tanpa kulit
15 buah cabe rawit utuh
2 lembar daun salam, iris halus
1 tangkai serai, iris halus
100 gram daun singkong, direbus
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS
6 butir
2 siung bawang putih
sendok teh ketumbar sangria
Garam secukupna
CARA MEMBUAT
1! "ampurkan ikan kembung bersama kelapa parut, pete cina, cabe rawit, daun salam,
serai, dan bumbu halus! #duk rata
2! $agi adonan men%adi 10 bagian! &asing-masing bungkus dengan daun singkong!
$ungkus tum dengan daun pisang! 'ukus (0 menit
LAKSAN (untuk 4 Pors)
BAHAN
500 gram ikan tengiri
125 gram tepung sagu
1 sendok teh garam
500 ml air
500 ml santen dari butir kelapa
2 sendok makan minak
( sendok makan bawang goring
#ir secukupna
BUMBU !ANG "IHALUSKAN
6 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
50 gr udang kering
CARA MEMBUAT
1! )aluskan ikan, masukkan sagu, garam, dan air! *leni hingga adonan dapat dibentuk!
#mil adonan secukupna, bentuk lon%ong!
2! +ebus air secukupna hingga mendidih, masukkan adonan ang sudah dibentuk!
$iarkan adonan mengapung, angkat dan tiriskan!
(! $uat saus , -umis bumbu ang dihaluskan hingga harum dan kering, masukkan
santan, masak sambil diaduk hingga mendidih dan santan tidak pecah!
.! )idangkan potongan laksan dalam piring, siram saus, beri taburan bawang goring!
PERKE"EL SEA#$$" (%0 &otong)
BAHAN
200 gram tengiri giling
100 gram udang, potong kecil
2 sendok makan tepung terigu
50 gram rebung, potong kecil
1 buah wortel, serut kasar
1 butir telur
2 siung bawang putting, dihaluskan
Garam dan merica secukupna
1 sendok makan kecap ikan
1 tangkai daun bawang, dira%ang halus
CARA MEMBUAT
1! "ampur semua bahan %adi 1, lalu bentuk bulat
2! Goring hingga kecoklatan
(! /a%ikan bersama sambal botol
KATUK MASAK LABU KUNING (4'( Pors)
BAHAN
200 gram daging tetelan, rebus empuk lalu potong kecil-kecil
100 gram kacang merah rebus
150 gram labu kuning, kukus sampai matang lalu potong kotak
5 butir bawang merah
( siung bawang putih
1 ruas %ahe, dimemarkan
200 gram daun katuk
100 cc santan kental
Garam dan gula pasir secukupna
CARA MEMBUAT
1! )aluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah! -umis sampai harum bersama
%ahe! -uangkan tumisan dalam rebusan kaldu daging 0750 cc1! masak kembali
bersama daging ang telah dipotong-potong, kacang merah, dan labu kuning!
2! -ambahkan santan dan daun katuk! 2angan lupa menambahkan garam dan gula pasir!
&asak sampai semua bahan matang
S$U##LE IKAN T$NGK$L (( Pors)
BAHAN
250 gram ikan tongkol, lumuri dengan 1 sendok makan air %eruk lemon dan garam!
'ukus selama 15 menit lalu suir-suir
100 gram mentega
1 buah bawang bombai, dicincang halus
2 siung bwang putih, dicincang halus
100 gram tepung terigu
.00 cc susu cair
5 kuning telur
2 wortel, diserut halus
5 putih telur, dikocok kaku
Garam dan merica secukupna
125 gram ke%u parut
CARA MEMBUAT
1! "airkan mentega! &asukkan bawang putih dan bawang bombai hingga harus!
&asukkan tepung terigu! #duk sampai kecoklatan!
2! -uangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk! /etelah meletu-letup,
masukkan kunng telur, garam, dan merica! #duk rata!
(! &asukkan ikan dan wortel! #duk sebentar lalu angkat
.! -abah purih telur dan ke%u parut! #duk rata
5! /iapkan pinggan tahan api ang telah diolesi mentega dan ditinggikan dengan bantuan
kertas! $akar hingga kecoklatan
TELUR IKAN ISI SAUS KACANG (untuk 10 bu)*)
BAHAN
6 butir telur aam, direbus, lalu dikupas, belah 2 meman%ang dan keluarkan kuningna!
1(0 gram ikan tengiri ang sudah masak, disuir
Garam dan merica secukupna
( sendok makan santal kental
150 gram ke%u parut
KULIT
150 gram tepung terigu
150 cc air
Garam secukupna
30 cc santan kental
&inak untuk menggoreng
SAUS
100 gram kacang sangria, dihaluskan
2 siung bawang putih, digoreng utuh lalu dihaluskan
1 cabai merah
1 sendok makan kecap manis
Garam dan gula pasir secukupna
#ir secukupna
CARA MEMBUAT
1! "ampur ikan, garam, merica, santan, kuning telur, dan ke%u!
2! &asukkan dalam lubang telur rebus ang putih hingga berbentuk telur kembali
(! "ampur bahan kulit %adi satu lalu celupkan tiap telur kedalamna! Goring hongga
kecoklatan!
.! 'ini buat sausna , haluskan kacang, bawang putih, cabai merah! #duk bersama
garam, kecap manis, gula pasir! -uangkan air sampai kekentalanna cukup! /a%ikan
telur bersama saus ini!
K$LAK LELE
BAHAN
100 gram daging lele dihaluskan
100 gram tepung tapioca
2 sendok makan gula pasir
1 ruas %ahe
1 lembar daun pandan
Garam secukupna
#ir secukpna
/antan secukupna
Daun su%i4pewarna makanan
CARA MEMBUAT
1! "ampurkan daging lele, tepung tapioca, gula pasir, garam, sedikit air! *leni sampai
bisa dibentuk! $entuk adonan bulatan-bulatan kecil
2! &asukkan adonan kedalam air mendidih ang sudah deberi %ahe sampai adonan
muncul kepermukaan!
(! Didihkan santan, masukkan pandan dan garam
CARA MEN!A+IKAN
1! -aruh adonan kedalam wadah
2! -uangkan santan secukupna, sa%ikan
MI BEGULUNG (untuk , bu)*)
BAHAN
150 gram mi kering, direbus lalu ditiriskan
100 gram ikan giling
100 gram aam giling
50 gram rebung, potong kecil
Garam dan merica secukupna
5 sendok teh bubuk bi%i pala
1 sendok makan tepung kan%i
1 tangkai daun bawang, dira%ang halus
CARA MEMBUAT
1! "ampu ikan giling, aam giling, rebung, garam, merica, dan bubuk bi%i pala!
&asukkan tepung kan%i dan daun bawang! #duk rata!
2! #mbil se%umput mi lalu isi dengan adonan ikan! Gulung mi hingga menutupi adonan
isi! $ungkus dengan plastic lalu kukus 10 menit!
(! /etelah dingin, goring hingga kecoklatan