Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Yoghurt

    Diunggah oleh

    auliyahoke
    20 tayangan8 halaman
    Pembuatan Yoghurt

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Pembuatan Yoghurt

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    20 tayangan8 halaman

    Yoghurt

    Diunggah oleh

    auliyahoke
    Pembuatan Yoghurt

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 8

    BY

    AULIYAH SARI RAMDANI 115100106111002


    AYU SAFITRI 11510040111004
    DINDA RACHMA PUDYASTUTI 115100105111002
    EVA NUR WIJAYANTI 115100407121002
    RATRIE ANINDIA 115100100111030
    RISALIA NUR RAHMA 115100401111014
    THP
    KELAS A


    Faktor yang
    Mempengaruhi
    Proses
    Pembuatan
    Proses
    Pembuatan
    Pendahuluan
    SNI
    Produk
    Grade
    Produk
    PENDAHULUAN
    Yoghurt atau yogurt, adalah susu yang
    dibuat melalui fermentasi bakteri, gula,
    susu (laktosa) menghasilkan asam laktat
    yang berperan dalam protein susu untuk
    menghasilkan tekstur seperti gel dan bau
    yang unik pada yoghurt.
    Susu Segar
    Homogenasi (Pengadukan)
    Pemanasan 85C, 15 menit
    Pendinginan sampai 37C
    Inkubasi 25C, 36 jam
    Yoghurt
    Gula 3%
    Starter yoghurt 2% (v/v)
    Susu skim
    PROSES PEMBUATAN
    VIDEO
    pH
    Suhu
    Pasteurisasi
    Suhu
    Inkubasi
    Kultur
    Starter
    O
    2
    Homogenisasi
    Suhu
    Fermentasi
    Suhu
    Pendinginan
    FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PROSES PEMBUATAN
    GRADE PRODUK
    SNI PRODUK
    SNI Yogurt

    Anda mungkin juga menyukai