TOPIK 1:

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TOPIK 2:

EKONOMI RUMAH TANGGA

(TAHAP 3)

NAMA:
TINGKATAN:

EKONOMI RUMAH TANGGA

(TAHAP 1)

NAMA

:TINGKATAN:TAHUN:SEKOLAH :

TIDAK BOLEH DIJUAL

CETAKAN PERTAMA 2009

PA_BPTV_KPM

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

Cetakan Pertama Disember 2009

Kementerian Pelajaran Malaysia
Hak Cipta Terpelihara. Sebarang bahagian dalam buku ini termasuk ilustrasi dan isi kandungan tidak
boleh diterbitkan semula bagi tujuan komersial dalam apa jua bentuk sama ada secara elektronik,
fotokopi, mekanik, rakaman atau cara lain sebelum mendapat izin bertulis dari Pengarah Bahagian
Pendidikan Teknik dan Vokasional, Kementerian Pelajaran Malaysia, Aras 4&5 Blok E14, Kompleks
Kerajaan Parcel E, Pusat Pentadbiran Persekutuan, 62604 Putrajaya.
03 88845194 Faks : 03 88845195

Disediakan oleh:
Unit Teknikal
Pengurusan Akademik
Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional
Kementerian Pelajaran Malaysia
Diterbitkan oleh :
Pengurusan Akademik
Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional
Kementerian Pelajaran Malaysia

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

PRAKATA
M-TEK singkatan kepada Modul Pembelajaran Teknikal dihasilkan ekoran pencapaian
pelajar aliran teknikal yang kurang memberangsangkan. Kekurangan bahan sokongan
di pasaran turut menyumbang kepada masalah ini. Selain itu, keupayaan pelajar yang
berbeza-beza dalam peperiksaan memberikan cetusan idea kepada Unit Teknikal,
Pengurusan Akademik, Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional untuk
menghasilkan modul ini.
Modul yang disediakan ini selari dengan keperluan sukatan pelajaran tingkatan 4 dan
tingkatan 5. Ia merupakan bahan sokongan pengajaran dan pembelajaran yang boleh
membantu guru-guru dan pelajar untuk meningkatkan prestasi akademik ke tahap
yang boleh dibanggakan. Sebagai usaha permulaan modul ini dilengkapi dengan nota
ringkas peta minda (Mind Map) dan soalan-soalan latihan mengikut topik.
Penambahbaikan akan dilakukan dari masa ke semasa agar selari dengan keperluan
kurikulum terkini.
Saya mewakili Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional merakamkan setinggitinggi penghargaan kepada Unit Teknikal, Pengurusan Akademik kerana mengambil
inisiatif menerajui projek ini. Sekalung penghargaan saya panjatkan kepada guru-guru
di atas sumbangan dan kepakaran mereka sebagai panel penulis modul. Semoga MTEK yang disediakan ini dapat dimanfaatkan oleh semua pihak yang terlibat dengan
penggunaan yang optimum. Adalah diharapkan modul ini dapat memberi impak yang
besar sebagai bahan sokongan pembelajaran yang sekaligus menyumbang kepada
keberhasilan pelajar aliran teknikal untuk melahirkan lebih ramai pelajar cemerlang
yang mampu bersaing diperingkat lebih tinggi.

Pengarah
Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional
Kementerian Pelajaran Malaysia

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

EKONOMI RUMAH TANGGA

(TAHAP 3)
KANDUNGAN
BIL

PERKARA

MUKA SURAT

Maklumat Am

iii

MAKANAN DAN PEMAKANAN

2

Diet

- Peruntukan Diet Yang Disarankan

3

Pencernaan dan Penyerapan

Prinsip Memasak

- Kesan haba ke atas makanan

5

Sanitasi Makanan

- Prinsip Kebersihan Makanan

PAKAIAN
6

Pemilihan Pakaian
- Melakar stail pakaian sesuai dengan bentuk
badan
KELUARGA DAN TEMPAT KEDIAMAN

Tempat Kediaman dan Teknologi

- Pengurusan Ruang

Soalan Latihan

Skema Jawapan

21

ii

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

MAKLUMAT AM

MODUL PEMBELAJARAN TEKNIKAL

(M-TEK)

EKONOMI RUMAH TANGGA

Modul ini merupakan Modul Pembelajaran Teknikal yang dihasilkan untuk

Modul ini merupakan Modul Pembelajaran Teknikal yang dihasilkan untuk
tujuan ulangkaji pantas atau bahan rujukan bagi mata pelajaran Ekonomi
tujuan ulangkaji pantas atau bahan rujukan bagi mata pelajaran Ekonomi
Rumah Tangga.
Rumah Tangga.
Modul yang dihasilkan merangkumi semua topik, lengkap dengan peta
Modul yang dihasilkan merangkumi semua topik, lengkap dengan peta
minda, nota ringkas, soalan serta skema jawapan dalam tiga set
minda, nota ringkas, soalan serta skema jawapan dalam tiga set
mengikut tahap berikut:
mengikut tahap berikut:
Tahap 1 - Maklumat di tahap pengetahuan dan kemahiran
Tahap 1 - Maklumat di tahap pengetahuan dan kemahiran
Tahap 2 - Maklumat di tahap kefahaman dan aplikasi
Tahap 2 - Maklumat di tahap kefahaman dan aplikasi
Tahap 3 - Maklumat di tahap aplikasi
Tahap 3 - Maklumat di tahap aplikasi
Modul ini merupakan dokumen yang boleh digunapakai oleh semua pihak
Modul ini merupakan dokumen yang boleh digunapakai oleh semua pihak
bagi tujuan menguasai bidang mata pelajaran Ekonomi Rumah Tangga.
bagi tujuan menguasai bidang mata pelajaran Ekonomi Rumah Tangga.

iii
iv

PA_BPTV_KPM

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TOPIK 1.2: DIET - RDA

HASIL PEMBELAJARAN:

Aras 3

Mengira nilai tenaga dalam makanan dengan menggunakan Jadual

Komposisi Makanan
Membanding bezakan keperluan tenaga mengikut kumpulan tertentu

Peruntukan Diet Harian Yang Disarankan (RDA)

Jadual yang menunjukkan tahap keperluan nutrien harian oleh individu yang sihat mengikut
jantina, umur, ibu yang mengandung dan ibu yang menyusukan anak.
Nilai Tenaga
Tenaga Dihasilkan
Kilokalori (kkal)
Kilojoule (kJ)
Karbohidrat
1g
4
4 x 4.184 kJ = 17
Protein
1g
4
4 x 4.184 kJ = 17
Lemak
1g
9
9 x 4.184 kJ = 38
Langkah Membuat Pengiraan Nilai Tenaga Dalam Makanan
1. Kenal pasti dahulu berat makanan
2. Kenal pasti %E.P makanan
3. Mengira nilai tenaga makanan
Nutrien

Kuantiti

TOPIK 1.3 : PENCERNAAN DAN PENYERAPAN

HASIL PEMBELAJARAN
Aras 3

Melakar dan melabelkan gambar rajah sistem pencernaan

Menghuraikan proses pencernaan
Melakar dan melabelkan gambar rajah struktur vilus
Menerangkan proses penyerapan hasil akhir pencernaan di usus
Proses pencernaan KARBOHIDRAT

Mulut
Kanji

amilase

Usus kecil
dekstrin +
maltosa

1. maltosa
2. laktosa

Duodenum
Kanji

amilase

3. sukrosa

maltosa

maltase
laktase

sukrase

glukosa
glukosa +
laktosa
glukosa +
fruktosa

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

Proses pencernaan PROTEIN

Perut

Duodenum
Pepton

tripsin

1. Protein

polipeptida +
asid amino

2. Kaseinogen
(susu)

Usus kecil
Polipeptida

pepsin

peptidase

renin

asid
amino

Proses pencernaan LEMAK

Duodenum & Usus kecil

Lemak

lipase

asid lemak + gliserol

Struktur Vilus
Sel epitelium
Lakteal
Kapilari

Arteri

Vena
Salur limfa

pepton +
polipeptida
kasein

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

Penyerapan Hasil Akhir Pencernaan Karbohidrat dan Protein

Galaktosa
Galaktosa

Glukosa
Glukosa

Fruktosa
Fruktosa

Asid
Asid Amino
Amino

Vitamin
Vitamin Larut
Larut Air
Air

Sel
Sel epitelium
epitelium

Kapilari
Kapilari darah
darah

Vena
Vena portal
portal

Hat
Hat
i
i
Penyerapan Hasil Akhir Lemak
Asid Lemak

OPIK

Gliserol

Vitamin Larut Lemak

Sel epitelium

Lakteal

Disebatikan semula menjadi lemak

Sistem limfa

Lemak + limfa

Saliran darah

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TOPIK 1.5 : PRINSIP MEMASAK

HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 3

Menerangkan kesan haba ke atas makanan

- Ikan
- Beras
- sayur
Kesan haba ke atas ikan, beras dan sayur

Jenis makanan

Jenis
Haba
Haba
Kering
Haba
Lembab

Kesan haba terhadap makanan

Rupa
Warna
Tekstur
Kering dan kecut

Keperangan Keras dan garing

Warna asal

Pucat
Tidak berkilat

Haba
Kering
Haba
Lembab

Haba
Kering

Ringan

Perang

Rangup

Sebiji-sebiji dan
kembang

Warna putih

Peroi tidak
lembik

Layu dan
lembut
Bentuk kekal

Perang
keemasan
Jika salut
bater

Bentuk kekal
Rupa
menarik

Warna
sayur kekal

Haba
Lembab

Lembut dan
mudah hancur

Rangup tetapi
lembut
Kentang akan
garing jika
nipis
Lembut tetapi
rangup
Lembut tetapi
tidak hancur

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TOPIK 1.7 : SANITASI MAKANAN

HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 3

Menghuraikan prinsip kebersihan makanan.

PRINSIP KEBERSIHAN
MAKANAN

KEBERSIHAN
DIRI

MENYEDIAKAN

MAKANAN

Tiada penyakit berjangkit seperti selesema, cirit-birit

Rambut tutup dengan kep atau skarf
Tangan bersih
Pakaian dan apron bersih
Jika tangan luka balut dengan pembalut kalis air
Tabiat bersih elak bersin, batuk, merokok atau meludah

Alatan dapur bersih sebelum digunakan

Tutup makanan supaya tidak dihinggapi lalat
Makanan sejuk beku perlu dinyahfroskan dengan sempurna
sebelum digunakan
Makanan yang telah dinyahfros perlu digunakan semua
jangan disimpan semula bakinya.
Elakkan pencemaran silang:
- elak pegang ikan atau daging mentah dan kemudian
memegang makanan
- elak guna pisau yang sama untuk memotong makanan
mentah dan makanan yang telah dimasak.
Sisa makanan dibungkus sebelum dibuang
Tong sampah perlu ditutup dan dibersihkan setiap hari.

MEMASAK
MAKANAN

Alatan dicuci bersih tidak retak tidak sumbing

Camca untuk merasa makanan dibersihkan sebelum diguna
Permukaan meja kerja sentiasa bersih
Alat kotor dicuci segera, Jangan dibiarkan dalam singki atau
atas meja kerja
Gunakan kain dapur dengan betul. Contoh tuala tangan
untuk lap tangan, kain pengelap untuk lap pinggan mangkuk,
kain pencuci untuk lap meja

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

MENYAJI
MAKANAN

Hidang makanan dalam alatan menghidang tidak retak

atau sumbing
Alatan menghidang bersih dan sesuai dengan makanan
yang dihidang
Tutup makanan supaya tidak dihinggapi lalat atau
serangga lain
Ambil makanan dengan camca atau garfu atau penyepit
yang bersih
Hidang makanan yang telah dimasak dengan segera.

TOPIK
Makanan segar seperti ikan, daging, telur, sayur-sayuran
dan susu mudah rosak perlu disimpan segera dalam peti

MENYIMPAN
BAHAN
MAKANAN
SEGAR

MENYIMPAN
MAKAN TELAH
DIMASAK

sejuk pada tempat yang sesuai

Makanan segar perlu dibersihkan dahulu sebelum
disimpan
Contoh : ikan disiang, dibersihkan dan dituskan airnya.
Suhu dalam peti sejuk sesuai dengan bahan yang
disimpan
Contohnya: telur disimpan pada suhu 4C selama 3
minggu
Makanan kering seperti beras, tepung, pasta, mihun dan
spageti disimpan dalam keadaan kering
Buat semakan berjadual bahan makanan kering supaya
Tidak melepasi tarikh luput

Simpan makanan yang telah dimasak dalam bekas yang

bersih
Makanan yang telah dimasak perlu disejukkan dahulu
sebelum disimpan dalam peti sejuk
Simpan secara berasingan dengan makanan mentah
supaya tidak berlaku pencemaran silang
Elak menyimpan makanan dalam bekas logam terlalu
lama kerana boleh menyebabkan keracunan

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TOIK 2.3: PEMILIHAN PAKAIAN

HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 3
Melakar stail fesyen pakaian yang sesuai dengan bentuk badan
Stail pakaian ialah cara sesuatu pakaian itu dibuat atau digayakan . Pemilihan stail dipengaruhi
oleh bentuk badan
PEMILIHAN STAIL PAKAIAN
ELEMEN

GARISAN
DAN
CANTUMAN

FABRIK

GARIS
LEHER

LENGAN

WARNA

CORAK

HIASAN

TINGGI
DAN
GEMPAL

RENDAH DAN KURUS

RENDAH
DAN
GEMPAL

Garis puteri
Garis
bentuk A
Garis lurus
tegak

Garis empayar
Garis bentuk A

Garis V di
bahagian
badan

Sederhana tebal

Nipis dan
lembut

Sederhana tebal

Lembut
Sederhana
Nipis

Bulat ,berkolar

Bentuk U,V,
segi empat ,
bulat
dengan
belah slit
berlapik

Bentuk U ,sampan

Bentuk V,
segi empat

Lengan
gelembung,bisyop,
kaki kambing,
kimono,magyar

Lengan
padanan
rata ,raglan

Lengan kaki kambing,

gelembung,bisyop

Lengan
padanan
rata,raglan

Terang dan cerah

(merah,kuning,jingga)

Gelap dan
lembut(hijau
hitam ,biru

Terang dan cerah

Gelap dan
lembut

Melintang
Bertabur
Bersaiz besar

Tegak
Saiz
sederhanan

Kombinasi tegak dan

melintang saiz besar

Tegak dan
serong
Bersaiz
kecil

Kocek tampal
Skirt berpesak
berkedut,berlisu

Kocek sisi
Kolar leper
Kolar
simpul hias

Kocek tampal
Ropol,kedut lisu

Kocek sisi

TINGGI DAN
LANGSING
Garisan empayar
Bahu mendatang

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TINGGI DAN
LANGSING

TINGGI DAN
GEMPAL

RENDAH DAN
KURUS

RENDAH DAN
GEMPAL

Tali pinggang
lebar
Beg tangan besar
Rantai leher
pendek dan besar
Skaf/tudung dari
fabrik lembut
bercorak besar
Tali leher lebar
dan bercorak
besar

Tali pinggang kecil

Kasut bertumit
rendah
Beg tangan
sederhana besar
Skaf / tudung dari
fabrik yang lembut
dan sederhana
tebal
Rantai panjang

Tali pinggang
sederhana lebar
Beg tangan kecil
@ sederhana
Skaf/tudung dari
fabrik bercorak
kecil
Tali leher
sederhana lebar
dan bercorak
besar

Tali pinggang kecil

Kasut bertumit
rendah
Rantai leher
pendek
Skaf dan tudung
dari fabrik lembut
dan nipis
Tali leher kecil
bercorak kecil

ELEMEN
AKSESORI

TAJUK 3.2 : TEMPAT KEDIAMAN DAN TEKNOLOGI Ergonomik

HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 3

Melakar reka bentuk ruang dapur mengikut kesesuaian

BENTUK SUSUN ATUR RUANG DAPUR

BENTUK

Setiap pusat kerja terletak di setiap dinding

yang bersebelahan dan membentuk huruf
U
BENTUK

Ketiga-tiga pusat kerja disusun hampir ke

dinding dalam satu barisan di antara
kabinet

BENTUK KORIDOR
Dua pusat kerja terletak pada dinding yang
sama dengan pusat kerja ketiga terletak
berhadapan dengannya
BENTUK

Ruang dapur berbentuk L mempunyai

dua pusat kerja yang terletak pada dinding
yang8 sama.
Pusat kerja ketiga terletak pada dinding
bersebelahan

PA_BPTV_KPM

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TOPIK 1.2: DIET

1

Rajah 1 menunjukkan sajian tengahari yang dihidangkan oleh Maria untuk adiknya yang
sakit.
Betik
Porsi : 30 g
E.P : 73 %
Karbohidrat : 7.1 g
Protein : 1.5 g
Lemak : 0.1 g

Bubur Ikan
Porsi : 225 g
E.P : 100 %
Karbohidrat : 76.4g
Protein : 9.9 g
Lemak : 0.3 g

Minuman bercoklat
Porsi : 130 g
E.P : 100 %
Karbohidrat : 8.9 g
Protein : 4.7 g
Lemak : 2.1 g

RAJAH 1
Berdasarkan maklumat di rajah1, hitungkan jumlah nilai tenaga yang diperoleh
daripada sajian itu.
Bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan.

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

Jawapan :

10

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

Jadual 1 menunjukkan menu sarapan yang diambil oleh Pn Salwa yang sedang
mengandung.
MENU
SARAPAN

Porsi (g)

% E.P.

Soto Ayam

330

Susu Segar

250

Bagi setiap 100 gram bahan yang boleh dimakan

Protein

Lemak

Karbohidrat

97

1.5

5.9

11.9

100

3.2

4.3

3.4

JADUAL 1
a)

Berdasarkan Jadual 1, hitungkan nilai tenaga dalam kJ bagi sarapan Pn Salwa.

Bundarkan jawapan anda kepada dua titik perpuluhan
b)

Nyatakan dua nutrien penting untuk Puan Salwa

Jawapan :

11

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

Rajah 2 menunjukkan sajian sarapan yang diambil oleh Fatin

Kek (100% E.P)
Porsi
26.0 gram
Karbohidrat

57.0 gram

Protein

7.2 gram

Lemak

19.8 gram

Sandwic (100% E.P)

Porsi

56.0 gram

Karbohidrat

42.6 gram

Protein

7.4 gram

Lemak

5.8 gram

Tembikai (56% E.P)

Porsi

90.0 gram

Karbohidrat

6.0 gram

Protein

0.6 gram

Lemak

0.2 gram

RAJAH 2
a)

Hitungkan jumlah nilai tenaga dalam kilojoule bagi makanan itu.

Bundarkan jawapan anda pada dua tempat perpuluhan

b)

Sekiranya Fatin memerlukan 2100 kkal sehari ,banding bezakan pengambilan diet
untuk sarapan dengan keperluan tenaga hariannya

Jawapan:

12

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TOPIK 1.3 : PENCERNAAN DAN PENYERAPAN

1

Rajah 1 menunjukkan contoh makanan.

RAJAH 1
a) Lakar dan labelkan organ pencernaan yang terlibat .
b) Huraikan proses pencernaan nutrien utama bagi makanan di rajah 1 yang berlaku
pada setiap organ di (a).
Jawapan :

13

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

a) Lakar dan labelkan struktur vilus.

b) Huraikan proses penyerapan yang berlaku di vilus

Jawapan :

14

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TOPIK 1.5 : PRINSIP MEMASAK

1

Rajah 1 menunjukkan pelbagai jenis bahan makanan.

RAJAH 1
Ani telah menjalankan kajian kesan haba ke atas bahan makanan itu.
Terangkan hasil kajian tersebut.
Jawapan :

15

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TOPIK 1.7 : SANITASI MAKANAN

1

Rajah 1 menunjukkan suasana di kantin sebuah sekolah.

RAJAH 1
Suasana itu menyebabkan kantin tersebut di sita selama satu minggu.
a)

Nyatakan dua punca pencemaran yang boleh dikenalpasti pada rajah 1.

b)

Huraikan prinsip kebersihan yang perlu dipatuhi oleh pengusaha kantin tersebut
supaya ianya boleh beroperasi semula.

Jawapan :

16

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TOPIK 2.3 : PEMILIHAN PAKAIAN

1

Mira mempunyai bentuk badan yang tinggi dan langsing hendak menyediakan sehelai
pakaian bagi menghadiri majlis konvokesyen yang akan diadakan di sebuah hotel.
a)

Lakarkan pakaian yang sesuai untuk Mira

b)

Huraikan pilihan anda dari segi

i Ciri stail pakaian
ii Jenis fabrik yang sesuai

Gunakan rajah 1 untuk membuat lakaran stail pakaian

RAJAH 1
Jawapan :

17

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TOPIK 1 3.2( b ii ) : ERGONOMIK

1

Rajah 1 menunjukkan pelan susun atur perabot dan alatan bagi ruang dapur rumah Lia

PETUNJUK

sinki

peti sejuk

dapur
almari makanan
meja kerja
RAJAH 1
Lia mendapati susun atur itu mengganggunya semasa bekerja di ruang tersebut.
(a) Terangkan sebab keadaan itu berlaku
(b) Lakarkan susun atur perabot dan alatan yang sesuai untuk mengatasi masalah itu

18

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

Jawapan :

19

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

Gambar foto 1 menunjukkan ruang dapur rumah Puan Ainun.

GAMBAR FOTO 1

Puan Ainun ingin membuat pengubahsuaian kerana beliau tidak selesa dengan keadaan
ruang dapur itu.
a) Lakar dan namakan reka bentuk ruang dapur yang sesuai mengikut prinsip meyusun
atur perabot dan kelengkapan.
b) Terangkan kesesuaian susun atur perabot di ruang dapur tersebut.
c) Namakan dua reka bentuk susun atur perabot di ruang dapur selain di (a).
Jawapan :

20

PA_BPTV_KPM

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

SKEMA JAWAPAN MAKANAN DAN PEMAKANAN

TOPIK 1.2: DIET
1
Menu

Porsi

%
EP

Bubur
Ikan

225 g

100

Minuman
coklat

130 g

100

Betik

30 g
73 x 30
100
= 21.9g

73

Kandungan nutrein per 100g porsi yang boleh

dimakan
Protien
Karbohidrat
Lemak
225 x 9.9 x17kJ 225x 76.4x 17kJ 225 x 0.3 x 38kJ
100
100
100
= 378.675 kJ
= 2922.3 kJ
= 25.65 kJ
130 x 4.7x 17kJ 130 x 8.9 x17 kJ 130 x 2.1 x 38kJ
100
100
100
= 103.87 kJ
= 196.69 kJ
= 103.74 kJ
21.9 x 1.5x17kJ
100
= 5.5845 kJ

21.9 x 7.1x17 kJ
100
= 26.4333 kJ

21.9x 0.1x 38 kJ
100
=0.8322 kJ

JUMLAH
3326.625 kJ
404.3 kJ

32.85 kJ

JUMLAH 3763.775 kJ
Bundar kepada 2 tempat perpuluhan 3763.78 kJ
2
%
E.P

Makanan

Porsi(g)

Soto
Ayam

330g
97 x 330 97
100
= 320.1g
250g
100

Susu
Segar

Protein

Lemak

Karbohidrat

320.1x1.5x17kJ
100
= 81.6255 kJ

320.1x5.9x38kJ
100
= 717.6642 kJ

320.1x11.9x17kJ
100
= 647.5623 kJ

250 x3.2 x17kJ

100
= 136 kJ

250 x4.3 x38kJ

100
= 408.50 kJ

250 x3.4 x17kJ

100
= 144.50 kJ
JUMLAH

b. Dua nutrien penting

- protein, ferum, asid askorbik, asid folik, kalsiferol, kalsium, fosforus
* Mana-mana dua nutrien di atas

21

Jumlah
1446.852 kJ

689 kJ
2135.852 kJ

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

3
Menu

Porsi

%
EP

Kek

26 g

100

Sandwich

56 g

100

Tembikai

90 g
56 x 90
100
= 50.4 g

56

Kandungan nutrien per 100g porsi yang boleh

dimakan
Protien
Karbohidrat
Lemak
26 x7.2x 17 kJ 26 x57x 17 kJ
26 x19.8x38 kJ
100
100
100
= 31.824 kJ
= 251.94 kJ
= 195.624 kJ
56 x7.4x 17 kJ 56 x42.6x17 kJ 56 x5.8x 38 kJ
100
100
100
= 70.448 kJ
= 405.552 kJ
= 123.424 kJ
50.4x0.6x17 kJ
100
= 5.1408 kJ

50.4x6.0x17 kJ
100
= 51.408 kJ

50.4x0.2x38 kJ
100
= 3.8304 kJ

JUMLAH

JUMLAH
479.388 kJ
599.424 kJ
60.3792 kJ
1139.1912 kJ

Bundar kepada 2 tempat perpuluhan =

1139.19 kJ

b) Keperluan tenaga harian Fatin

=
=

2100 kkal x 4.184 kJ

8786.4 kJ

Nilai tenaga yang diambil

1139.19 kJ

Perbezaan nilai tenaga

= Nilai tenaga yang diambil keperluan tenaga seharian

= 8786.4 kJ 1139.19 kJ
= 7647.21 kJ

Kesimpulan :Fatin memerlukan 7647.21 kJ daripada sajian hariannya untuk memenuhi

keperluan tenaga hariannya
TOPIK 1.3 : PENCERNAAN DAN PENYERAPAN
1

a)

Mulut

Duodenum

Usus
kecil

22

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

b)
Mulut
Kanji

amilase

dekstrin + maltosa

Duodenum
Kanji

amilase

maltosa

Usus kecil
1. maltosa
2. laktosa

maltase

glukosa

laktase

glukosa + galaktosa

sukrase
2

3. sukrosa

glukosa + fruktosa

Sel epitelium
Lakteal
Kapilari

Arteri
Vena
Salur limfa
Glukosa, Asid amino, Vitamin larut air
Struktur Vilus
diserap masuk melalui sel epitelium
masuk ke dalam kapilari
dibawa ke hati melalui vena portal.
Asid lemak dan gliserol, Vitamin larut lemak
diserap masuk melalui sel epithelium masuk ke dalam lakteal
disebatikan semula menjadi lemak
bercampur dengan limfa (dalam sistem limfa) menjadi
cecair keruh, masuk ke dalam peredaran darah
TOPIK 1.5 : PRINSIP MEMASAK
1
Jenis
Jenis haba
makanan

23
Kesan haba terhadap makanan

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

Beras

Haba kering
Haba
lembab

Ikan

Haba kering
Haba
lembab

Haba kering

Sayur
Haba
lembab

Mempunyai rupa ringan

Warna perang
Tekstur yang rangup
rupa kembang dan menarik
berwarna putih
mempunyai tekstur yang peroi dan tidak keras
rupa kering dan kecut
warna perang dan menarik
tekstur keras dan garing
rupa pucat dan tidak menarik
warnanya kurang menarik
teksturnya lembut dan mudah hancur
rupa layu dan lembut tetapi menarik bagi sayuran berdaun
rupa sayuran ubi, akar, buah, pucuk dan batang kekal
warna berubah lebih gelap / jika disalut bater berwarna
keperangan
Tekstur lembut tetapi rangup/ jika sayur berubi akan
menjadi garing
rupa bentuk kekal dan menarik
warna biasanya akan kekal
tekstur lembut tetapi rangup (sayur kacang) / sayur ubi
lembut tetapi tidak hancur

TOPIK 1.7 : SANITASI MAKANAN

1

a) i Bahan kimia
ii Haiwan dan serangga perosak
b) Kebersihan diri
- Rambut tutup dengan kep atau skarf
- Pakaian dan apron bersih
- Tabiat bersih tidak merokok
Menyediakan makanan
- Alatan dapur bersih sebelum digunakan
- Tutup makanan supaya tidak dihinggapi lalat
- Sisa makanan dibungkus sebelum dibuang
- Tong sampah pelu ditutup dan dibersihkan setiap hari.
Memasak makanan
- Alatan dicuci bersih tidak retak tidak sumbing
- Permukaan meja kerja sentiasa bersih
- Alat kotor dicuci segera, Jangan dibiarkan dalam singki atau atas meja kerja
Menyaji makanan
- Alatan menghidang bersih dan sesuai dengan makanan yang dihidang
- Tutup makanan supaya tidak dihinggapi lalat atau serangga lain
- Ambil makanan dengan camca atau garfu atau penyepit yang bersih
- Hidang makanan yang telah dimasak dengan segera.
Menyimpan bahan makanan segar
24
- Makanan segar seperti ikan, daging, telur, sayur-sayuran dan susu mudah
rosak perlu disimpan segera dalam peti sejuk pada tempat yang sesuai

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

- Makanan kering seperti beras, tepung, pasta, mihun dan spageti disimpan
dalam keadaan kering
- Buat semakan berjadual bahan makanan kering supaya tidak melepasi tarikh
luput
Menyimpan makan telah dimasak
- Simpan makanan yang telah dimasak dalam bekas yang bersih
Elak menyimpan makanan dalam bekas logam terlalu lama kerana boleh
menyebabkan keracunan
SKEMA JAWAPAN PAKAIAN
TOPIK 2.3 : PEMILIHAN PAKAIAN
1

a) Lakaran pakaian

b)
i) Ciri stail pakaian
Berkolar supaya leher kelihatan
lebih pendek/
tidak jinjang
Berlengan gelembung akan
menampakkan lengan kelihatan
berisi dan gempal
Garisan bahu mendatang akan
mengurangkan ketinggian

ii. Jenis fabrik,corak dan warna

Jenis fabrik sederhana tebal
Corak yang melintang atau
bersaiz besar
Menggunakan warna yang terang
dan cerah

25

SKEMA JAWAPAN KELUARGA DAN TEMPAT KEDIAMAN

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

TOPIK 1 3.2(bii) : ERGONOMIK

1a) (I) Dapur memasak
o Dapur memasak berdekatan peti sejuk tidak sesuai, kerana haba merosakkan
peti sejuk
o Jauh dari singki tidak sesuai kerana perlu banyak pergerakan diantaranya
(ii) Meja kerja
o Berhampiran laluan mengganggu laluan/ menggalakkan kemalangan
o Jauh dari singki, banyak membazir masa dan tenaga
o Berjauhan dari peti sejuk, memerlukan lebih masa dan pergerakan
(iii) Peti sejuk
o Bersebelahan dapur akan menyebabkan makanan rosak oleh haba/ gris
o Jauh dari meja kerja melibatkan penggunaan banyak masa dan pergerakan.
(iv) Almari makanan
o Bersebelahan dapur kerana makanan akan rosak oleh haba dan almari rosak
kerana gris.
(v) Singki
o Jauh dari tingkap akan jadi gelap kerana kurang pencahayaan semasa bekerja
o Jauh dari dapur, banyak buang masa semasa bekerja
(b) Lakaran
o Kedudukan perabot / alatan betul
o Boleh menggunakan bentuk I,U, L dan Koridor

Contoh lakaran bentuk L

2 (a)

Nama reka bentuk : U / I / L / Koridor

Lakaran dan bentuk yang sesuai
Simbol (kedudukan alatan / perabot)
Catatan: jika reka bentuk tak sesuai tiada markah)

Contoh lakaran bentuk U

26

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

(b)
Peti sejuk
o Kedudukan peti sejuk berdekatan meja kerja untuk memudahkan penyediaan dan
penyimpanan bahan makanan
o Jauh dari dapur supaya tidak rosak
Dapur
o Dapur jauh dari tingkap supaya api tidak terpadam atau menyebabkan kemalangan
(kebakaran)
o Dapur tidak boleh berada berdekatan peti sejuk kerana boleh merosakkan suhu peti
sejuk
( diterima jika tidak dinyatakan dalam kenyataan peti sejuk).
Sinki
o
o

Sinki hendaklah berada berdekatan dengan tingkap supaya cahaya dan udara dapat
masuk dan mengeringkan kawasan sinki
Berdekatan meja kerja untuk memudahkan kerja mencuci atau membersih.

Meja kerja
o Meja kerja hendaklah diletakkan berhampiran peti sejuk dan almari makanan kerana
dapat memudahkan pergerakan (diterima jika tidak dinyatakan dalam kenyataan peti
sejuk).
o Berdekatan sinki untuk memudahkan kerja membersih dan menyedia bahan makanan
o Berdekatan dengan dapur untuk memudahkan kerja memasak
(c)

U / I / L / Koridor
[terima mana-mana 2 selain (a)]

27

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

Kita
Kita Ingat...
Ingat...

10%
10%daripada
daripadaapa
apayang
yangkita
kitabaca
baca
20%
daripada
apa
yang
kita
dengar
20% daripada apa yang kita dengar
35%
35%daripada
daripadaapa
apayang
yangkita
kitalihat
lihat
50%
50%daripada
daripadaapa
apayang
yangkita
kitalihat
lihatdan
dan
dengar
dengar
70%
daripada
apa
70% daripada apayang
yangkita
kitabincangkan
bincangkan
80%
80%daripada
daripadaapa
apayang
yangkita
kitaalami
alami
95%
daripada
apa
yang
kita
ajar
orang
95% daripada apa yang kita ajar oranglain
lain

Buku
Bukuyang
yangbaik
baik
umpama
sahabat
yang
umpama sahabat yangpaling
palingakrab;
akrab;
ia
tidak
akan
berubah
ia tidak akan berubah
hari
esok
hari esokdan
danselama-lamanya.
selama-lamanya.

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

Hamidah binti Talib

SMK Alang Iskandar
Bagan Serai, Perak
Nor Shimah binti
Mohamad
SMK Tuanku Ampuan Durah
Seremban, Negeri Sembilan
Kamariah binti Azid
SMK Kerteh
Kemaman, Terengganu
Salina binti Ramli
Smk Batu Kikir(Model Khas)
Batu Kikir, Negeri Sembilan
Fairos Salmi binti Tugimin
SMK Gunung Semanggol
Semanggol, Perak

Sofiah binti Kasa

SMK Tanjung Pauh
Jitra, Kedah
Faridah binti Abdul Rahman
SMK Kubor Panjang
Alor Setar, Kedah
Rosemawati binti Ibrahim
SMK Pengkalan Cepa 2
Kota Bharu, Kelantan
Azhani Azwari binti Annuar
SMK Melor
Kota Bharu, Kelantan
Adawiyah binti Hassan
SMK Aman Jaya
Sungai Petani, Kedah

Zahnim Adira binti Ahmad

SMK Sultan Yahya Petra 2
Kuala Krai, Kelantan

PANEL PENULIS MODUL PEMBELAJARAN TEKNIKAL

(M-TEK)

M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA

PA_BPTV_KPM

HAJI WAN MOHD NOR BIN WAN ENDUT

TIMBALAN PENGARAH PENGURUSAN AKADEMIK

HJH ZANARIAH BT AHMAD

KETUA PENOLONG PENGARAH UNIT TEKNIKAL

ISMAIL BIN AHMAD

PEMANGKU KETUA PENOLONG PENGARAH TEKNIKAL

PENYELARAS

NOR MAIZAN BT MOHD ZAIN

KETUA UNIT TEKNIKAL

JAWATAN KUASA

NOR IDZLINA BT IDRIS

RAFIDAH BT ABD RAHMAN
SAMSURI BT BUANG
NORLINDA BT A.WAHAB
HASRUDDIN BIN HASBULLAH
YUSLAFADZLY BIN AMRAN