III.

METODE PRAKTIKUM

A. Alat dan Bahan

Alat :
-

Wajan
Kompor
Cawan
Sendok
Timbangan
Alumunium Foil

Labu Erlenmayer
Filler
Pipet
Kalkulator
Sokhlet/Pendingin Balik

Ikan
Minyak Goreng Baru
Alkohol 95% netral
Larutan KOH Standar 0,1N
Indikator PP
Larutan Jenuh KI

Bahan :
-

Kerupuk
Tempe
Ayam
Tahu
Ubi
Na2S203 0,1N
Larutan As-Asetat

B. Prosedur Kerja

Ditimbang 6gr minyak, dimasukan kedalam erlenmayer dan ditambah

15ml alkohol 95% netral setelah ditutup dengan pendingin balik,
dipanaskan sampai mendidih dan digojog kuat-kuat untuk melarutkan
asam lemak bebasnya

Setelah dingin, larutan lemak kemudian di titrasi dengan 0,1N larutan

KOH standar memakai 4 tetes indikator PP. Akhir titrasi tercapai
apabila terbentuk warna merah muda yang tidak hilang selama menit.
Apabila cairan yang dititrasi berwarna gelap dapat ditambahkan pelarut
yang cukup banyak dan atau dipakai bromthymol-blue sampai berwarna
biru

Angka asam dinyatakan sebagai mg KOH yang dipakai untuk

menetralkan asam lemak bebas dalam 1g lemak atau minyak

Perhitungan :