Ayam masak kuzi

Bahan-Bahan:
Bahan untuk diperap:

1 ekor ayam, potong 12 bahagian

3 ulas bawang putih

sedikit garam

Bahan untuk digoreng:

250 ml minyak masak

15 ulas bawang merah, dihiris nipis

2 biji bawang besar, potong dadu

1/2 cawan kepingan badam (almond slices)

1/2 cawan kismis

hati dan pedal ayam, potong kiub

garam dan gula secukup rasa

Bahan untuk kuah:

5 ulas bawang merah, ditumbuk halus

4 ulas bawang putih, ditumbuk halus

3 sudu besar rempah briyani, bancuh dengan air menjadi pes

125 ml air

3/4 tin susu cair

120 gram (1 tin kecil) tomato puri

2 batang serai, dititik

2 helai pandan, carik dan simpul

Cara Penyediaan:
1. Tumbuk bawang putih bersama garam, dan lumurkan pada ayam.
Perap seketika dan ketepikan.
2. Beralih pula kepada bahan untuk digoreng. Panaskan minyak dan
goreng bawang merah yang dihiris nipis tadi. Angkat dan toskan.
Kemudian dalam minyak yang sama, goreng pula badam cukup
sekadar kekuningan dan angkat. Goreng pula kismis selama 4-5 saat.
Goreng bawang besar sehingga lembut dan diikuti pula pedal dan hati
sehingga masak. Teruskan pula dengan menggoreng ayam hingga
separuh masak. Angkat dan toskan.
3. Dalam minyak yang sama, tumis bawang putih dan bawang merah
yang ditumbuk halus sehingga naik bau. Masukkan daun pandan, serai
dan rempah briyani. Kacau sehingga rempah masak dan pecah
minyak.

4. Masukkan tomato puri, ayam, pedal dan hati, bawang goreng, kismis,
badam, air dan susu cair. Masak selama 20-30 minit. Tambahkan
sedikit air jika kuah kering. Kacau sehingga kuah pekat. Perasakan
dengan garam dan gula secukupnya.
5. Hidangkan bersama taburan badam, daun ketumbar dan bawang
goreng