TRAINING DE DIETRICH DAN BRANDT TGL 27-31 OKTOBER 2013

OLEH PANCA ANUGERAH WISESA (PAW)

Day 1
27 Oktober 2013
Berangkat dari Kuala Namu Airport Medan pk. 12.00
Tiba di Soekarno-Hatta Airport Jakarta pk. 14.05
Supir(Pak Heru) menjemput kami bersama dengan tim Semarang
(Juliani dan Teguh) dari airport menuju ke hotel Ibbis Slipi. Sesampainya
di hotel, ternyata belum bisa check-in karena kartu kredit Pak Dennis
bermasalah. Jadi menunggu di lobbi sekitar 2 jam sampai Ibu Wida
selesai memproses masalah tersebut lewat telepon (Selesai pada pk.
16.30). Karena hari Minggu jadwal bebas, jadi supir hanya bisa
menemani sampai pk. 17.00. Kami beserta tim Semarang pergi mencari
makan dengan diantar supir dan pulang sendiri dengan taxi.
Day 2
28 Oktober 2013
Training De Dietrich
Pk. 09.00 training dimulai. Pembicara training tersebut datang dari
Singapore bernama :
Mrs. Serene Kwok
Profile: Konsultan Pemasaran Produk dan Brand
Sudah berpengalaman 13 tahun di DeDietrich dan Brandt
Mrs. Melisa Lim
Profile: Konsultan Pemasaran De Dietrich dan Brandt
Pelajaran Sesi 1: Perkenalan tentang De Dietrich
Berasal dari: France (Perancis)
Logo: Hunting Horn (Terompet Berburu) yang biasanya dimiliki oleh
kerajaan Perancis
Nilai Jual: Excellence, Status, Innovation, Durability
Motto: Setting New Values
Terkenal dengan: 325 years of Innovation
Bahan De Dietrich terbuat dari bahan yang 95% dapat didaur ulang dan
kemasannya 100% dapat didaur ulang (eco-systemes)
Pelajaran Sesi 2: Oven,Microwave, Steam Oven
COMBINATION MICROWAVE (Seri Terbaru)
Menggabungkan antara Microwave + Oven
Tipe: DME1140X, DME1140B
Kelebihan dari Combination Microwave:
1. Nice Browning Foods : mematangkan dan meratakan
2. Faster Cooking : mengurangi waktu untuk memasak
3. Quattro System : memiliki bentuk seperti diamond yang berfungsi
u/meratakan dan mematangkan ke 4 sisi pada makanan dengan
pantulan cahaya. Diamond tersebut berada di samping kiri combi
microwave

4. Auto Cooking by weight : terdapat 10 program auto cooking

(sudah secara otomatis tedeteksi fungsi dan beratnya)
5. Auto Defrosting by weight : terdapat 2 program auto defrosting
6. BioGrill Plus : mempunyai program u/ menggril makanan 5 menit
sebelum proses masak selesai , bertujuan untuk meratakan
makanan pada suhu 20oC
7. Enamelled : memiliki bahan/finishing yang mengkilat, lebih kuat
agar tahan saat sistem pyrolytic
NEW POLY OVEN (Seri Terbaru)
Menggabungkan antara Oven + Microwave
Tipe: DOM1145X
Kelebihan dari New Poly Oven:
1. Time saving : hemat waktu hingga 50% karena ada 3 combination
function (top, bottom, dan fan)
2. Cooking function: terdapat 7 jenis cooking function
3. Enamelled : memiliki bahan/finishing yang mengkilat, lebih kuat
agar tahan saat sistem pyrolytic
4. Auto Cooking by weight : terdapat 11 program auto cooking
(sudah secara otomatis tedeteksi fungsi dan beratnya)
5. Auto Defrosting by weight : terdapat 2 program auto defrosting
6. BioGrill Plus : mempunyai program u/ menggril makanan 5 menit
sebelum proses masak selesai , bertujuan untuk meratakan
makanan pada suhu 20oC
COMBI STEAM (Seri Terbaru)
Menggabungkan antara Steam + Oven
Tipe: DOS1180X
Kelebihan dari combi steam:
1. Sistem pyrolytic cleaning: membersihkan sendiri dengan suhu
500oC
2. Cooking Guide: tersedia 13 program dan 12 resep makanan dalam
aplikasi Cooking Guide
3. Terdapat 3 Expert Combi Steam Mode
4. Memiliki tank air kecil yang terdapat di depan combi steam dan
filternya untuk 1 jam pemakaian. Fungsi tank air pada combi
steam adalah untuk membuat isi dalam makanan lebih lembut, di
luar matang (crispy) di dalam juicy, menjaga kelembaban
makanan dan menjaga tekstur makanan (tidak berubah sebelum
maupun sesudah)
5. Aroma tidak akan bercampur
6. Enamelled : memiliki bahan/finishing yang mengkilat, lebih kuat
agar tahan saat sistem pyrolytic
7. BioGrill Plus : mempunyai program u/ menggril makanan 5 menit
sebelum proses masak selesai , bertujuan untuk meratakan
makanan pada suhu 20oC
8. Cooking function: terdapat 7 jenis cooking function
Steam Oven
1. Menguapkan pada suhu 100oC
2. Menjaga vitamin dan mineral dari makanan agar tidak hilang,
tidak ada lemak maupun minyak (Healthy)

3. Aroma dan rasa tidak tercampur jika makanan dengan jenis yang
berbeda dimasukkan kedalam steam oven
4. Hemat waktu karena bisa langsung dimasukkan berbagai jenis
makanan
5. Tekstur makanan tidak berubah dan tidak kering
6. Menjaga konsistensi berat dan warna dari makanan
7. Memiliki tank filter 1L, 1 tank untuk 1 jam
8. Tidak usah dimonitor lagi karena bisa diatur cooking time-nya
sesuai dengan makanan yang dimasukkan ke dalam steam
Cara kerja steam oven:
Hidupkan timer maka heating plate di bawah steam akan aktif
Air dalam tank (1L) akan menuju ke heating plate melalui selang dan
akan memanas membentuk uap air u/menguapkan makanan yang
berada didalam steam
Jika sudah penuh dengan uap air makan supply air akan mati dengan
sendirinya
3 menit sebelum selesai proses steam, maka uap air akan keluar
melalui ventilasi
Heating layer akan aktif untuk mengeringkan steam oven
Bunyi Beep akan menginfokan ketika proses steam selesai
Perlu diingat : Heating Plate akan terus menyediakan panas untuk
menjaga agar makanan tetap panas (durasi waktu 1 jam) tetapi pintu
steam tidak boleh dibuka.
Cara Pembersihan Steam Oven:
1. Dilap kering setelah pemakaian
2. Jika agak kotor, kain basah bisa diletakkan di heating plate dan
biarkan kain tersebut bermalam
3. Jika sudah ada bercak kuning (kapur), baru dipakai cuka apel atau
cuka+air
4. Jika sudah benar-benar terkelupas, heating plate bisa diganti
Oven
Fungsi dasar dari Oven:
1. Circulating Heat (180oC, max 285oC) : fan function/multifunction
supaya merata atau cepat matang. Rekomendasi: daging putih,
ikan, dan sayur
2. Combined Heat (205oC, max 275oC) : dikontrol oleh elemen atas
(grill), bawah (heat), dan juga bantuan fan. Rekomendasi:
pizza,pies,tart buah
3. Eco Heat (200oC, max 275oC) : dikontrol oleh elemen atas dan
bawah, hemat energi yang berfungsi u/ menyediakan kualitas
makanan terbaik tetapi waktu memasak menjadi lama. Eco heat
tanpa pre-heating.

4. Conventional (240oC, max 275oC) : dikontrol oleh elemen atas dan

bawah tanpa fan. Diharapkan melakukan pre-heating sebelum
memasukkan makanan kedalam oven. Rekomendasi: red meat
roast
5. Turbo Grill+Spit (200oC, max 230oC) : dikontrol oleh elemen atas
dan fan u/ membuat makanan crispy dan juicy. Rekomendasi:
semua unggas (ayam,bebek,dll)
6. High Grill+Spit : dikontrol oleh elemen atas pada posisi ke 4
berfungsi u/mencoklatkan makanan. Harap melakukan preheating.
7. Medium Grill+Spit : dikontrol oleh elemen atas pada posisi ke 2
berfungsi u/membuat makanan juicy dan crispy secara
keseluruhan. Preheating tidak perlu dilakukan.
8. Keep Warm (85oC, max 100oC) : memanaskan makanan
menggunakan elemen bawah dan dengan bantuan fan.
Rekomendasi: soup,roti, bisa juga memanaskan piring ( <40 oC )
9. Defrosting (30oC, max 50oC) : mencairkan dengan panas yang
sedikit dan bantuan fan.
Oven Collection 60 (Sistem ICS)
1. Mempunyai Multifunction Plus yaitu memanaskan dari elemen
sekitar fan (udara panas dan menyebarkannya) dan juga dibantu
dengan elemen atas dan bawah. Waktu memasak 25% lebih
cepat. Tidak merusak rasa maupun aroma.

2. Mempunyai ICS program (Intelligent Cooking System) dimana

tersedia 12 pre-programmed dishes untuk pemula. Dengan ICS,
kita tidak perlu lagi memasukkan data: waktu, temperature, dan
juga cooking mode karena dia akan menginput sendiri dan
mensensor makanan yang dimasukkan.
3. Mempunyai Special Bread Program dengan temperatur elemen
bawah 205oC menghasilkan fresh homemade bread, lembut dan
mengembang didalam serta crispy diluar.
4. Mempunyai Low Temperature Cooking dimana tersedia 10 preprogrammed dishes untuk membuat makanan lebih juicy, lebih
enak, dan lebih lembut. Temperatur antara 65oC sampai 85oC jadi
tidak merusak colagen dari si daging.
5. Tray pastries pada oven berbahan lissium (lembut dan tidak
lengket). Lissium tahan seperti enamel, mudah dibersihkan. Bisa
dibersihkan dengan air sabun atau dengan menaruh air beberapa
jam.
6. Mempunyai sistem eolyse yang berfungsi untuk menghilangkan
bau ketika memasak.
7. Mempunyai pintu yang dingin karena ada 4 lapisan kaca (lapisan
vitroceramic). Suhu kaca pada oven De Dietrich adalah 60oC jadi
tidak akan terbakar (safety). Pintu kaca pada oven juga bisa
dibuka untuk dibersihkan.
Pelajaran Sesi 3: Hobs dan Hoods
Hobs

Le Piano merupakan induction De Dietrich terbaru, zone-less induction

hob pertama.
Keunggulan LePiano:
1. Secara otomatis mendeteksi keberadaan alat masak (panci)
2. Touch Screen Control Panel
3. Dapat memuat 5 macam alat masak yang berbeda dalam waktu
yang sama
4. Mempunyai layar dari Tactillium
5. Mempunyai 3 mode operasi :
Solo : zoneless dengan 1 temperature
Piano : membagi zona menjadi 3 bagian dengan 3 temperature
Expert : zoneless dengan 5 temperature
10 point safety dari induction:
1. Otomatis mati ketika suhu 300oC (sensor otomatis), jadi tidak
akan terbakar
2. Jika air terkena control panel maka cooking area akan langsung
mati
3. Jika sudah lama digunakan, cooking zone bisa memberitahukan
tanda panas (akan muncul tanda H pada power display sampai
temperature turun ke 65oC
4. Keyboard Lock
5. Auto Stop: Ketika memasak terlalu lama, maka hob akan langsung
memunculkan huruf A
6. Small Object: safety, hanya bisa memasak dengan objek
berdiameter 10cm keatas
7. Automatic pan detection: jika menggunakan panci yang tidak
sesuai dengan induction maka dia akan mendeteksi dan akan mati
dalam beberapa saat.
8. Jika listrik lagi turun maka akan muncul lighting di control panel
untuk memperingatkan customer
9. Jika ada koneksi yang salah maka hob akan mendeteksi dan
mengeluarkan bunyi alarm supaya sirkuitnya tidak rusak
10.
Jika terjadi tegangan tinggi maka hob akan otomatis
mendeteksi
Hoods
Fungsi: u/menarik asap dan menggantikannya dengan udara yang baru
2 jenis pembuangan pada hood:
1. Evacuation: pembuangan ke luar
2. Recycling: pembuangan ke dalam, mempunyai charcoal yang
berfungsi utk menghilangkan partikel asap dari udara dan
membersihkan udara untuk disalurkan kembali
Ada 2 filter pada hoods:
1. Metal Grease Filter : stainless steel, bisa dengan mudah dibuka
dan dibersihkan
2. Carbon filter : Hanya u/recycling mode. Tidak bisa dicuci dan
harus diganti 6-12 bulan
Hood De Dietrich mempunyai sistem Eolyse dimana hood akan
menghilangkan bau dari makanan dan akan menggantinya dengan
udara yang baru

ICS pada hood : akan mulai menghisap secara otomatis ketika sensor
mendeteksi bau masakan dan akan berhenti ketika asap sudah keluar
Instalasi standart u/hoods:
1. Induction hob ke hood = 65 cm
2. Gas Hob ke hood = 75 cm
Pelajaran Sesi 4: Coffee Machine, Refrigerator, Diswasher
Coffee Machine (Seri Terbaru)
Tipe: DED1140X/GX
Kelebihan:
1. Bisa membuat kopi espresso, cappuccino, latte
2. Bisa dimasukkan biji kopi (biji kopi harus yang kering) dan bubuk
3. Bisa diatur kekentalan dari kopi (extra strong, strong, standard,
light, extralight, preground)
4. Kapasitas air 1.8L, tank air berada didepan coffee machine
5. Mendapat water jag yang berfungsi untuk membuat capuccino
dan latte dengan cara memasukkan susu dingin ke dalam water
jag lalu diatur.
6. Sangat mudah dibersihkan
Dish warmer
Tipe: DWD1114, DWD1129
Kelebihan: untuk memanaskan mug atau piring kopi yang bisa
membuat aroma kopi terasa lebih harum (kuat)
Dishwasher
Tipe: DVH1150JU,DVH1150XU,DVF1280WU
Kelebihan:
1. Bisa memuat 13-14 plate setting untuk dibersihkan
2. Hemat air dan waktu
3. Sangat higienis
4. Sabun bisa memakai liquids (cair), tablet, maupun bubuk (khusus
u/dishwasher)
Refrigerator (seri Terbaru)
Tipe: DRN1017I
Kelebihan:
1. Freestanding, tidak perlu kabinet
2. Cara penempatan hanya dengan menempatkan kulkas diantara
furnitures dan pintu kulkas bisa disesuaikan dengan warna
furnitures
Day 3
29 Oktober 2013
Training Brandt
Day 4
30 Oktober 2013
Cooking Demo
Demo 1
Membandingkan steam oven De Dietrich, steam oven Mielle, dan solo
microwave De Dietrich

Bahan: bakpau,dimsum,asparagus,wortel,kentang,tomat
Time: 30menit
Proses: Steam oven Mielle tidak langsung menguapkan tetapi terlebih
dahulu memanaskan air yang di dalam tank, berbeda dengan steam
oven DeDietrich yang langsung menguapkan
Hasil:
Makanan yang dimasak pada solo Microwave sangat keras dan tidak
ada yang mau memakannya
Makanan yang dimasak pada steam oven Mielle manis tetapi berair
Makanan yang dimasak pada steam oven De Dietrich manis dan texture
tidak berubah
Demo 2
Membandingkan oven Mielle dengan oven ICS De Dietrich
Bahan: ayam 1 ekor
Time: 60menit
Proses: Oven Mielle tidak begitu pintar karena saat menginput dia
menanyakan level kematangan, temperaturenya, dan kapan mau
selesainya. Oven Mielle juga mempunyai alat untuk mensensor dengan
menancapkan alat tersebut ke ayamnya. Sedangkan oven DeDietrich
sudah menggunakan ICS, hanya memasukkan ayam menggunakan
rottiserrie lalu oven akan deteksi sendiri suhu,waktu, dan mode
memasaknya.
Hasil:
Ayam yang dimasak pada oven DeDietrich matang dan coklat merata,
sedangkan ayam yang dimasak pada oven Mielle coklat diluar tetapi
tidak matang (masih ada darah)
Demo 3
Memasak ayam menggunakan combi microwave dan oven
Bahan: chicken wings
Time: oven 45 menit, combi microwave 30 menit
Hasil:
Ayam yang dimasak dengan combi microwave: cokelat tetapi tidak
mengkilat, setelah dimakan luarnya sangat keras tetapi dalamnya
matang.
Ayam yang dimasak dengan oven: cokelat mengkilat, setelah dimakan
luarnya crispy dan dalamnya matang.
Disebabkan karena combi microwave memiliki keunggulan memasak
lebih cepat dibanding dengan oven biasa. Tetapi oven lebih fokus
kepada fungsinya untuk memasak.
Demo 4:
Memasak menggunakan Induction LePiano terbaru
Bahan: dark chocolate 80%, strawberry
Hasil: cokelat meleleh dengan sempurna tanpa perlu diaduk
Diajarkan juga cara memasak dengan suhu yang berbeda-beda
Demo 5:
Memasak dengan induction Brandt
Bahan: daging
Hasil: dagingnya matang, agak keras
Demo 6:

Memasak popcorn dengan microwave

Time: 3 menit
Hasil: popcorn mengembang dengan sempurna
Day 5
31 Oktober 2013
Meeting dengan Pak Dennis, Pak Toto, dan Ibu Wida
Perencanaan PAW:
1. Kontrak Service : customer harus membayar untuk pengecekan
barang per 3 bulan sekali yang bertujuan supaya sparepart tidak
sering rusak karena sparepart sangat mahal harganya.
2. Bulletin Service: tiap bulan akan dikeluarkan bulletin service yang
memuat tentang berbagai masalah service dan akan dibuat
penyelesaian atas masalah tersebut
3. Roadshow ke dealer: Pak Toto dan Pak Dennis berencana
melakukan roadshow ke dealer-dealer untuk melihat keadaan dan
masalah yang biasanya terjadi pada dealer.
4. Pembuatan paket-paket untuk barang yang tidak laku di dealer:
barang-barang yang banyak stoknya dan tidak laku akan
dibuatkan paket oleh PAW. Mereka akan mendesign selebarannya
dan akan menentukan harga untuk paket tersebut. Tujuan supaya
laku dan bisa memasukkan produk yang baru
5. Pemasukan winecellar Vinvautz: dikarenakan winecellar Brandt
CAV indent, maka Ibu Wida menyarankan setiap dealer untuk
memasukkan winecellar Vinvautz. Winecellar Vinvautz laku keras
di Jakarta apalagi untuk para eksekutif muda (bentuknya
freestanding)
Pulang kembali ke Medan.