Tujuan: untuk mengkaji faktor-faktor yang mempengaruhi diameter doh roti.

Hipotesis:

i. kehadiran yis menyebabkan diameter doh roti meningkat.

ii. suhu bilik adalah sesuai untuk diameter doh roti meningkat.
iii. semakin lama masa, semakin bertambah diameter doh roti.

Pembolehubah:
Yang dimanipulasikan:
i. kehadiran yis
ii. suhu
iii. masa
yang dimalarkan: .
Yang bergerak balas: .
Radas dan bahan: tepung gandum, yis, jam randik, thermometer, pembaris
meter, besen, air suling, bikar
Prosedur :
besen
Besen
B

A
Tepung gandum
Tepung gandum

C
Tepung gandum

+ yis + air suling 800C

air suling 350C

yis + air suling 350C

1.3 besen disediakan. Setiap besen dilabelkan A, B dan C.

2.200g tepung gandum dimasukkan dalam setiap besen.
3.5g yis dilarutkan dalam 50ml air yang bersuhu 80 0C dalam bikar. Kemudian,
larutan tersebut dituangkan dalam besen A. Campuran diuli sehingga doh.
Diameter doh awal diukur.
4.5g yis dilarutkan dalam 50ml air yang bersuhu 35 0C dalam bikar. Kemudian,
larutan tersebut dituangkan dalam besen B. Campuran diuli sehingga doh.
Diameter doh awal diukur.
5.50ml air yang bersuhu 350C dituangkan dalam besen C. Campuran diuli
sehingga doh. 6.Diameter doh awal diukur.
7.Diameter doh diukur pada setiap 20 minit dan dicatatkan dalam jadual
yang berikut.
Pemerhatian:
Besen

Kehadira
n
yis

Suhu
(0C)

Ya

80

Diameter doh roti (cm)

20
minit

40mini
t

60
minit

80
minit

100
minit

120
minit

B
C

Ya
Tiada

35
35

Analisis :
Berdasarkan eksperimen, nyatakan keadaan yang sesuai untuk diameter doh
roti meningkat?

Nyatakan hubungan antara diameter doh roti dengan masa.

Nyatakan dua inferens bagi eksperimen berdasarkan pemerhatian anda.

i

ii

Terangkan peranan yis dalam pembuatan roti.

Adakah hipotesis diterima? .

Kesimpulan: