1.

Noor Hafizh
2. Anggun Nurani
3. Lita Anggraeni
4. Nurul Fauziah
5. Irfan Muzakki
6. Azmil Mufarricha
7. Rahmi Dwi Palupi
8. Nanik Setyorini
9. Kristian Widi
10.
Pinta Purbowati
11.
Anggi Setya aji
12.
Randi CDP

Processing Surimi

Alur proses
pembuatan
surimi

Penerimaan bahan baku

(raw material)
Pencucian

Pembentukan
surimi

Dehidrasi
Dismantling
freezing pan

Metal detection

Pencucian
beberapa kali
(5x)
Penambahan
food additif

Fillet,
Penyiangan

Stuffing, packing,
weighing

Contact freezing

Packing in
carton

Freezing in
storage

Alat yang
digunakan untuk
processing

Pencucian
Fillet, penyiangan
Pencucian beberapa
kali (5x)
Pembentukan surimi
Dehidrasi
Penambahan food
additif
Stuffing, packing,
weighing
Contact freezing
Metal detection

1.Fish washer
2.Meat separator
3.Sterring tank
4.Refaining
5.Screw press
6.Cooling silent cutter
7.Surimi filling and
forming machine
8.Contact freezing
9.Metal detector

Bahan tambahan
Chitosan sebagai pengawet,
pengemulsi, dan gel agent
Cryoprotectan sebagai
pencegah denaturasi
Garam

 Dalam proses pembuatan menggunakan

mesin dan manusia hanya mengontrol
mesin tersebut
Mesin dikalibrasi 1 tahun sekali
Produksi perhari sebanyak 5 ton
Edible portion ikan nila perhari = 3,75 ton
Sebanyak 3000kg (80% edible portion)
digunakan untuk kebutuhan ekspor
Sebanyak 750kg (20% edible portion)
digunakan untuk kebutuhan impor