MAKALAH BISNIS

JAMUR CRISPY DAN MOLEN

OLEH:
NURUL MARETA (1152440
SAFIRA NURFAIDA (115244025)
SATITIHENING JUANG ANNISAK (115244026)

DAFTAR ISI
BAB I
1.1

: PENDAHULUAN
LATAR BELAKANG..
(1)

1.2

GAMBARAN USAHA
(1)
1.2.1 VISI.
(2)
1.2.2 MISI
(2)

BAB II : ASPEK KEPEMILIKAN

2.1 BENTUK USAHA...
(3)
2.2 RENCANA PENGEMBANGAN
(3)
BAB III : ASPEK PEMASARAN
3.1 ANALISIS PASAR..
(4)
3.2 PEMASARAN..
(4)
BAB IV : ASPEK PRODUKSI
4.1 KEBUTUHAN BAHAN DAN ALAT PRODUKSI
(5)
4.2 TATA CARA PEMBUATAN.........................................
(6)
BAB V : ASPEK ORGANISASI
5.1 ORGANISASI PERUSAHAAN..
(7)
5.2 KEBUTUHAN SUMBER DAYA MANUSIA
(8)
BAB VI : ASPEK KEUANGAN
6.1 KEBUTUHAN DANA..
(8)
6.2 SUMBER DANA...
(9)
BAB VII : PENUTUP
7.1 KESIMPULAN..
(10)

~1~

BAB I

PENDAHULUAN
1.1

LATAR BELAKANG

Industri makanan merupakan bisnis yang paling prospektif

di Indonesia maupun di dunia. Karena suatu sifatnya yang
ada kaitannya dengan urusan perut, maka industri makanan
menjadi sektor yang tak lekang dimakan oleh waktu.
Pesatnya industri tersebut belakangan menggairahkan
pengusaha untuk menggarap bisnis makanan. Bukan hanya
restoran dan kafe yang banyak bermunculan, namun bisnis
rumahan seperti bisnis katering pun mulai gencar beersaing
di pasaran.
Banyak orang saat ini membutuhkan camilan disela-sela
kesibukannya beraktifitas. Terutama para mahasiswa yang
tergolong sebagai orang-orang sibuk, sibuk dengan kegiatan
belajar dan kegiatan-kegiatan di luar kampus. Mereka
terkadang lebih senang membeli camilan daripada makananmakanan berat. Hal inilah yang kemudian menimbulkan ide
pada kami untuk merintis usaha penjualan camilan yang
berupa jamur crispy dan molen. Selain untuk menyediakan
camilan untuk para mahasiswa, juga untuk memanfaatkan
jamur yang seharusnya bisa di konsumsi tapi terkadang hanya
terbuang sia-sia. Motto kami adalah Anda Puas, Kami
Senang.
1.2

GAMBARAN USAHA
Usaha bisnis ini memasarkan jamur yang diolah sedemikian
rupa menjadi camilan gorengan yang enak. Modern ini,
banyak orang mulai merintis bisnis bertema makanan
sehingga meramaikan bukan hanya pasar besar tapi juga
pasar kecil seperti yang ada di kampus.

~2~

Pertimbangan kami, usaha penjualan jamur dalam bentuk

crispy belumlah populer sehinggab masih banyak yang belum
kenal dengan camilan. Oleh karena itu, kami disini sekaligus
akan memperkenalkan jamur crispy sebagai camilan. Orang
hanya tahu jamur dijual dalam bentuk masakan sebagai
teman nasi, tapi di sini kami memberikan inovasi lain untuk
jamur itu sendiri. Sedangkan untuk molen, banyak orang
telah mengetahui bagaimana itu molen sehingga kami rasa
tak akan susah dalam proses pengenalannya. Sehingga kami
rasa, bisnis ini akan memiliki prospek cukup bagus pada
nantinya.

1.2.1 VISI
Menjadi perusahaan jamur crispy dan molen berskala
nasional.
1.2.2 MISI
1. Menyediakan produk yang aman, sehat, enak dan
mengenyangkan.
2. Melayani konsumen dengan sepenuh hati dan rasa cinta.
3. Mengembangkan pemasaran jamur crispy tidak hanya di
gedung AN tetapi juga di POLBAN

~3~

BAB II

ASPEK KEPEMILIKAN
2.1 BENTUK USAHA
Usaha ini dirintis atas ide tiga orang anggota, yaitu:
1. Nurul Mareta
2. Safira Nurfaida
3. Satitihening Juang Annisak
sehingga dapat dikatakan bahwa usaha merupakan usaha
bersama dengan bentuk perusahaan dagang.
2.2 RENCANA PENGEMBANGAN
Untuk sementara ini, target kami adalah dapat
memasarkan jamur crispy dan molen hanya di lingkungan
Jurusan Administrasi Niaga. Namun, seiring berjalannya
waktu, usaha kami akan sukses sehingga kami berharap
dapat memasarkan produk ini secara lebih luas di seluruh
POLBAN bahkan di seluruh Indonesia sehingga perusahaan
kami bisa berskala Nasional, bersaing dengan produk-produk
lain di pasaran Nasional.

~4~

BAB III

ASPEK PEMASARAN
3.1 ANALISIS PASAR
Karena bisnis makanan adalah salah satu bisnis yang
menjanjikan, oleh karena itu diperkirakan dapat memberi
keuntungan yang besar menilik dari kebutuhan manusia akan
makanan. Melihat masih kosongnya pasaran jamur crispy di
sekitar gedung Administrasi Niaga bahkan di POLBAN, kami
berharap produk ini dapat berkembang dan menghasilkan profit
yang memuaskan.

Kami menyediakan makanan jadi yang bersifat tradisional,

yaitu menggunakan bahan-bahan alami dan tanpa zat aditif
apapun sehingga produk kami lebih menyehatkan dan
berkualitas.
3.2 PEMASARAN
Pemasaran jamur crispy dan molen kami masih berkisar di
Gedung Administrasi Niaga. Kami memilih memasarkannya
dalam skala kecil terlebih dahulu untuk memastikan peluang
dan profit yang akan kami dapatkan. Jika nanti produk kami
berhasil di pasaran, kami akan mengembangkan jaringan
pemasarannya menjadi lebih luas.
Tapi kami mempunyai beberapa rencana pemasaran ke
depan. Beberapa kegiatan promosi yang kami rencanakan
tersebut adalah:
1. Promosi penjualan

~5~

 Diskon khusus
Jaminan mutu
2. Iklan
Brosur / Daftar harga
Selabaran
Iklan di media cetak local
3. Personal Selling
Lobbying
Presentasi penjualan

BAB IV

ASPEK PRODUKSI
4.1 KEBUTUHAN BAHAN DAN ALAT PRODUKSI
Kebutuhan pokok pembuatan jamur crispy adalah:

Satu bungkus Jamur Tiram segar (sekitar 2ons)

1 Butir telur antero(utuh)

Garam

Penyedap Rasa

100 gr Tepung Terigu

50 gr Tepung Maizena

2 gr Baking Powder

Saos sambal

Plastik

Gas

~6~

Kebutuhan untuk molen :

Bahan Pisang Molen :

6 buah pisang raja/tanduk

minyak untuk menggoreng

Kulit Pisang Molen :

350 g tepung terigu

50 g gula halus

1/2 sdt vanili

1/4 sdt garam

125 g margarin

75 ml air

Gas

4.2 CARA PEMBUATAN

Tata cara pembuatan jamur crispy :
1. Bersihkan jamur segar dari kotoran. Iris -iris memanjang.
2. Letakkan irisan jamur ke dalam wadah, siram dengan air
panas, aduk2 sebentar.
3. Tiriskan jamur tiram, sedikit tekan/peras, hingga air
berkurang.
4. Kocok lepas telur ayam, beri garam & penyedap rasa, rasa
disesuaikan selera masing-masing. Kocok hingga garam
larut.
5. Celupkan jamur ke dalam kocokan telur, lumuri rata.
6. Masukkan celupan jamur tadi ke dalam adonan tepung,
aduk-aduk dgn diremas2 hingga tepung menempel
sempurna pada jamur.

~7~

7. Panaskan api hingga sedang saja, jangan terlalu panas,

goreng jamur bertepung hingga kering sempurna, angkat
tiriskan, siap disajikan dengan aneka topping/taburan.
Tata cara pembuatan pisang molen :
1. Belah pisang jadi dua lalu potong melintang sesuai selera.
Sisihkan.
2. Kulit : Campur semua bahan kering menjadi satu. Aduk
rata.
3. Tambahkan margarin, aduk-aduk dengan ujung jari hingga
berbutir kecil-kecil.
4. Tuangi air sedikit-sedikit sambil aduk dengan sendok kayu
hingga menjadi adonan yang kalis.
5. Gilas adonan hingga tipis hingga setebal 2,5 mm.
6. Potong-potong adonan selebar 3 cm sehingga menjadi
bentuk pita panjang.
7. Lilitkan pada tiap potong pisang hingga pisang tertutup
adonan.
8. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning
kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan

BAB V

~8~

ASPEK ORGANISASI
5.1 ORGANISASI PERUSAHAAN

Ketua
Satitihening
Bendahara
Nurul
Pemasaran
Safira

5.2 KEBUTUHAN SUMBER DAYA MANUSIA

Karena perusahaan ini masih berskala kecil, untuk saat ini
kami belum membutuhkan SDM lain. Jadi, cukup kami saja
yang menjalankan operasi dalam perusahaan ini. Nanti
setelah perusahaan ini berkembang, kami mungkin akan
membutuhkan SDM lain.

BAB VI

ASPEK KEUANGAN
~9~

6.1

KEBUTUHAN DANA
Berikut rincian yang telah kami buat:
TABEL RINCIAN DANA PEMBUATAN JAMUR CRISPY

BAHAN

UKURAN

HARGA

Jamur tiram
Tepung terigu
Tepung tapioka
Telur
Minyak goreng
Garam
Bawang putih
Saus sambal
Gas
Plastik
Jumlah seluruhnya

10 ons
kilo
1/2 kilo
1 butir
liter
1 sendok
3 siung
15 bungkus
1 buah
1 pack

Rp 10000
Rp.3300
Rp.3000
Rp.1000
Rp.3000
Rp.500
Rp.200
Rp.3000
Rp.3000
Rp 3000
Rp 30000

TABEL KEBUTUHAN DANA PEMBUATAN MOLEN

BAHAN

UKURAN

~ 10 ~

HARGA

Pisang Raja
Minyak Goreng
Tepung terigu
Vanili
Gula halus
Garam
Margarin
Air
Gas
Jumlah seluruhnya

10 buah
liter
kg
1 bungkus
100 gram
1 bungkus
1 bungkus
5 liter
1 buah (1/2 kg)

Rp 5000
Rp.3000
Rp.3000
Rp.1000
Rp.1000
Rp.1000
Rp.2500
Rp.1000
Rp.2500
Rp 20000

6.2 SUMBER DANA

Untuk memenuhi kebutuhan seperti telah terinci di atas,
kami menggunakan sumber dana dari milik pribadi yaitu
berasal dari iuran anggota @ Rp20.000,00.
Rincian profit untuk satu kali penjualan:
Produk

Jumlah

Jamur Crispy

20

Harga
biji
2000

Molen

20

750

per Pendapatan

BAB VII

PENUTUP
7.1 KESIMPULAN

~ 11 ~

HPP

Profit

40000

30000 10000

30000

20000 10000

Jadi, bisnis kami bergerak di bidang pemasaran makanan

ringan jamur crispy dan molen, dengan lingkup pemasaran
masih berkisar di kelas Manajemen Aset dan gedung
Administrasi
Niaga.
Usaha
yang
kami
bangun
ini
mengutamakan kepuasan konsumen, karena bagi kami usaha
ini merupakan bentuk pengabdian kami sebagai pebisnis
pemula kepada masyarakat. Kami berharap usaha kami ini
lebih maju dan lebih berkembang, serta usaha ini tetap
berjalan terus sesuai dengan harapan dan visi yang telah kami
buat dan semoga usaha yang kami buat ini mendapat tempat
di hati masyarakat dan tidak sekedar usaha yang berorientasi
pada profit semata tetapi merupakan usaha yang merakyat
dan produk yang kami jual bisa di nikmati oleh siapa saja dan
oleh kalangan apa saja.

~ 12 ~